2017新年新板塊！每周二晚，更新一篇你所知道或不知道的香草（Herb）和香料（Spice）小百科。
來來來，大家一起漲知識啦啦啦。
車窩草
學名：Anthriscus cerefolium
常用名：Chervil
車窩草，又稱山蘿蔔、雪維菜、峨參、細葉峨參、細葉香芹等，原產於歐洲南部和亞洲西部。車窩草有淡淡的甘草和茴香的味道，中餐中少見，但卻是是法餐中很常用到的一味調味原料。
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車窩草的根部同樣也是可以吃喲，外形像小蘿蔔，煮熟了之後淡淡的香氣，口感粉糯。
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車窩草葉常見的食材搭配
甜菜根、蘆筍、胡蘿蔔、菜花、生菜、蘑菇、
土豆、雞肉、小牛肉、白肉的魚、軟奶酪、雞蛋等。
在西餐食物料理中，車窩草是法式混合香料中非常重要和傳統的一味香草，新鮮的車窩草通常用來做沙拉或配菜用，或是切碎了配魚肉和貝類，甚至可以侵泡在橄欖油裡做調味。
沙拉
將車窩草拌入沙拉中，能提高其他食材的風味，立馬就會有股辛辣的香氣把其他蔬菜和香草的味道襯出來。
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盤飾
在擺盤的最後，用車窩草做點綴裝飾。
令子的藍點料理作業：珍珠雞配焦糖蘋果。
蛋黃醬
通常和歐芹，香蔥，龍蒿草一起，切碎之後拌入蛋黃醬裡，搭配主菜。比較經典的有塔塔醬和Béarnaise 醬。
令子的藍點料理作業：塔塔醬配炸蝦。（切碎的車窩草還能拌進炸蝦的麵糊增添風味。）
令子的藍點料理作業：牛配，薯條，配Béarnaise 醬。
一般情況下，車窩菜搭配的蛋黃醬都是搭配酸味比較明顯的蛋黃醬。由於自己製作蛋黃醬比較麻煩，可以在某寶買現成的蛋黃醬再自己拌入新鮮的車窩草碎來吃喲。
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