摘要：在寒風呼嘯的冬天，想喝葡萄酒卻畏於冷冰冰的口感？和紅酒世界網（微信號：wine-world）一起來一杯香料熱葡萄酒吧！
冬至過後，年關將至，我們迎來了一年當中最寒冷的時節。這時候，相信不少酒友都陷入了或多或少的憂傷當中——天氣冷，葡萄酒入口時的溫度也冷，一杯低溫葡萄酒下肚，腸胃一路鑽心涼，這可怎麼辦才好呢？想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，這時候就需要香料熱葡萄酒（Mulled Wine）登場了。
這種熱飲葡萄酒誕生於公元2世紀，由羅馬人發明，後隨貿易傳入歐洲，如今在整個歐洲都非常流行，是一種頗受歡迎的傳統聖誕熱飲。
圖片來源：www.germanwines.de
或許很多人聽到熱葡萄酒會感到很吃驚，因為為了讓葡萄酒達到最佳狀態，我們往往要將其溫度維持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰鎮。是的，將葡萄酒加熱會讓其失去一定的香氣和風味，但在寒冷的冬天，人們也確實更偏愛熱乎乎的暖飲，因此，為了平衡這兩點需求就有了香料熱葡萄酒。
如其名所示，香料+高溫=香料熱葡萄酒。製作這類型的葡萄酒時，為了彌補酒因高溫而失去的香氣和風味，也為了增加一些營養，酒中會加入各式各樣的香料與酒一起加熱。此外，由於加熱也會讓一部分酒精揮發掉，製作過程中有時也會加入少量的白蘭地（Brandy）以補充酒精。
最常見的香料熱葡萄酒以紅葡萄酒為原料，但其實白葡萄酒、桃紅葡萄酒，甚至是波特酒（Port）等都可以用來製作好喝的香料熱葡萄酒。唯一需要注意的是，大家選擇的酒應該是一款狀態正常、相對易飲的葡萄酒，而不應是已經出現缺陷或者是風味太過複雜的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的幾類香料，此外也可以依據喜好放入切片的橙子、檸檬、蘋果和梨等水果和水果汁進行調味。
下面是一則經典的香料熱紅葡萄酒配方，大家不妨在閒暇時動手試一試。
製作材料
· 2瓶乾紅葡萄酒
· 2個橙子、些許橙汁（備用）
· 1/2杯糖
· 2根肉桂棒
· 12枚丁香
· 4個八角
· 1茶匙黑胡椒
· 1/2杯白蘭地
· 1個肉豆蔻，磨碎
製作方法
1. 將橙子洗淨，剝皮後放入榨汁機中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁；
2. 把橙子皮、橙汁、一杯紅葡萄酒、糖、一根肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮鍋中，蓋上蓋子，煮沸後轉至小火慢燒約20分鐘；
3. 將剩餘的紅酒和白蘭地加入鍋中，再煮片刻後出鍋；
4. 把熱紅酒倒入杯中後，加入另一根肉桂棒和磨碎的肉豆蔻進行裝飾。
一杯美味的冬季特飲葡萄酒就這麼誕生了！是不是很簡單呢？希望在這寒冷的冬季，暖乎乎的香料熱葡萄酒能夠讓你暖胃更暖心。
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