「肉嫩瑩鮮營養高，溫中益氣補虛勞。」江湖上流傳的這句話正是形容羊肉的營養和功效。羊肉素來就有「冬令補品」之稱，特別適合在天冷時食用，常吃可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，可起到進補和防寒的雙重效果。
羊腩
據考證，我國早在8000年前就開始養羊了，而從獵羊古巖畫中看羊的馴化約在萬年以上。人同羊的關係密切，例如，中國很多漢字的形成都是與生活息息相關的，「美」、「鮮」、「羨」等都是從羊而來。
《澳門日報》近日刊登了一篇有關羊腩煲的文章，摘編如下：
冬天寒風凜凜，大家可能會想吃什麼可以保暖，羊肉絕對是最佳選擇之一。不過講起羊肉，好多人都會想到是北方人的美食，例如新疆、內蒙古等地方的人習慣在任何時候都會吃烤羊肉或者羊肉串，北京人就鍾意吃涮羊肉，我們廣東人一般會在冬天吃個羊腩煲保保暖。一到冬天，到處的食肆就會推出各式各樣的羊腩煲作為主打來應市。
如果想在家裡自己整個羊腩煲也好方便，需要準備的材料好簡單：羊腩一斤、老薑二兩、陳皮一片、蒜茸少許、腐竹兩條、冬菇六隻、馬蹄(荸薺)六粒、南乳或者腐乳兩件、冰糖一粒。
準備好材料就可以先將羊腩切塊，用鍋爆一爆，再加調味料一齊炒，最後放水，炆熟羊腩就完成。
冬天吃羊肉對身體是非常好，可以禦寒補身。等到冬天的時候，大家不妨約一班死黨一齊吃火鍋吃羊肉，享受下人生吧！
冬季到來，天氣日漸寒冷，羊肉開始成為人們餐桌上的寵兒，【家全七福酒家】選用新鮮羊腩，搭配枝竹、冬菇、冬筍、特製醬料等微火燜煮精心炮製【枝竹雙冬炆羊腩】，湯汁香濃，羊肉外皮爽口彈牙，不失為冬季讓人流連忘返的人氣美食！
【家全七福酒家】枝竹雙冬炆羊腩
羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊腩是貼著羊排骨的肉，就是奶脯，牛腩、羊腩基本上對應的是豬的五花肉那位置。
選購羊腩時選擇淡的暗紅色。羊皮下脂肪稀少，但在腹部卻積貯較多的脂肪。不論肌肉或脂肪均有山羊特有的羶味，肉質新鮮。
羊肉好吃，與生俱來的羶味卻讓部分主婦望而卻步。不過我們對付羶味也並不是特別困難，只要下面三步就可以：
第一步，將蔥姜蒜榨汁，和著酒一起醃製羊肉20分鐘；
第二步，用馬蹄、甘蔗、胡蘿蔔、當歸等材料煮湯，將羊肉煮熟。一般來說，這時候羶味基本上被除掉了；
第三步，就是醬汁。除了最基本的醬油、辣椒以外，混著花生醬、蒜蓉末或者豆腐乳吃，也能起到遮蓋羶味的作用。