52歲那年，日本料理研究家柳澤英子是個73公斤的胖大媽。於是，她開始了獨門的瘦身法，結果一年後體重就降到了47 公斤，成功甩肉26公斤，衣服尺碼從15號縮到7號，且5年來沒有任何反彈跡象。究竟秘密何在？
秘密就是她獨創的微波爐烹調「瘦身常備菜」。工作忙碌的你，也可以像她一樣，以微波爐加熱的方式，輕鬆做出瘦身常備菜哦！
生鮮蔬菜含有酵素，不只是有助於消化，也能作為酵素，促進體內順暢代謝，易於瘦身。此外，蔬菜經過加熱後體積會變少，因此可以大量烹煮，藉此達到充分攝取食物纖維的效果。菇類、海藻類都包含在此類中。
「不可以迴避高卡路裡的肉類」。肉類、魚類含有組成我們身體所必須的蛋白質。肉、魚幾乎不含糖類，所以可以放心食用。起司、生奶油也沒問題。
尤其要特別注意高糖類的碳水化合物。請試著將白飯、麵包、面類等減少到平常的1/3-1/2份量。若想儘早看到成果，數日不攝取此類食物也沒關係。馬鈴薯、地瓜、南瓜、玉米等高糖類的蔬菜也要注意控制。
瘦身常備菜能有效抑制造成肥胖兇手的血糖值上升，並利用富含酵素的食材加速代謝，輔以攝取食物纖維來整頓胃腸環境。這些配菜糖類低，且富含維生素、礦物質、食物纖維，本身非常健康，能夠引導食用者恢復正常體重，且家中無論男女老幼都可以放心享用。以上定律按照1→2→3順序調整飲食，最有效果。
下面介紹幾款製作簡單方便的瘦身菜：
雖是簡單的料理，但靠著微波爐的技巧就能提升美味。推薦搭配沙拉或是肉類料理享用。
冷藏3-4日（可冷凍）
享用方式：直接裝盤
食材（2人份）
西藍花（分小朵）⋯⋯½株
洋蔥（切成瓣狀）⋯⋯½顆
鹽、胡椒⋯⋯各少許
橄欖油⋯⋯1小匙
做法
1 將西藍花、洋蔥裝入保存容器中，撒上鹽、胡椒，再淋上橄欖油。
2 用保鮮膜稍微包覆後加熱3分鐘，最後靜置放涼即可。
飄檸著檬香氣與清爽感的夏日瘦身常備菜，請冷藏至冰冰涼涼之後再享用。
冷藏4-5日（可冷凍）
享用方式：裝盤後，添加適量的豆瓣葉
食材（2人份）
雞胸肉（切片）⋯⋯200g
檸檬⋯⋯1顆
鹽、胡椒⋯⋯各少許
A（醋、橄欖油⋯⋯各1大匙，鹽、胡椒⋯⋯各少許）
做法
1 檸檬先切半，一半切片，另一半榨汁。
2 把雞胸肉放入耐熱容器，塗上鹽、胡椒調味，再放上切成圓片狀的檸檬片。用保鮮膜稍微包覆，微波加熱3分鐘，然後靜置放涼。
3 把步驟2放入保存容器中，將混合後的A以及步驟1的果汁攪拌後淋在上面。
煎蛋加上濃醇的奶油芝士，讓人食慾大動。食用時請切塊並搭配番茄醬享用。
食材（2人份）
雞蛋⋯⋯3顆
奶油芝士⋯⋯18g × 2
橄欖油⋯⋯1小匙
乾燥香芹⋯⋯½小匙
鹽、胡椒⋯⋯各少許
做法
1 將奶油芝士以外的食材全部放入保存容器，並攪拌均勻。
2 用手將奶油芝士撕片後放入容器中。
3 以冷凍狀態直接用保鮮膜稍微包覆，接著加熱2分鐘。
4 待周圍略有點凝固時，再次攪拌，並用保鮮膜稍微包覆，繼續加熱1分30秒即可。
1 料理冷藏時一定要等徹底放涼後，再蓋上蓋子移入冰箱冷藏，並儘早食用完畢。
2 建議使用的微波爐瓦數為600W。先詳閱過自己家中微波爐使用說明書後，再以正確方式使用。
3 建議使用含有礦物成分的粗鹽。
《微波瘦身常備菜：省時、省力、絕不失敗！只須按一下微波爐》，高寶出版， 柳澤英子著。
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