食日記|紅燒小八爪魚

今天的飯桌。

z生特地拍了張照片，猶豫了一下沒發朋友圈。

人長大了，就是負擔多，顧慮多，發個朋友圈也會思前想後。

一個禮拜沒有好好做飯、吃飯。

就正常的做了一頓飯。

菜上桌坐定，z生問娃，今天的晚飯看了以後有什麼感覺。

答曰過年。

雖然五個人，除了小菜，六菜一湯。

數一數好像也不算多，z生的紅燒八爪魚，我的白灼黃魚，娃的豬排大蝦。

剩下的雞汁木耳、毛豆都是娃的。因為家裡已經沒什麼菜吃了，來個蠶豆也不算過分啊。

最近很喜歡買直布羅陀香腸（chipolate），和直布羅陀沒啥關係，音譯而已。肉店自己做的香腸，肥肉定是不少。十幾個香腸，小火慢慢煎。煎出的油，能燒了兩個菜呢。每次買回來，煎好。第二天熱熱很快就能當早飯吃。

八爪魚本來想著用紅燒肉燒的。

臨時改了主意，用煎好的香腸燒。

只用了三根。他們只呼不過癮。

煎香腸的鍋，留一點油，三根香腸。

直接把一公斤的洗乾淨的小八爪魚倒在鍋裡。

加入少許生薑和蒜。

中火慢慢炒。

八爪魚會大量出水，慢慢縮小。

八爪魚出的水，基本可以和八爪魚齊平。

所以整個菜不用加一點水。

只需要加生抽、老抽、冰糖。

調出紅燒味。

中小火開蓋慢慢煮。

煮20分鐘以後。

將香腸用筷子切成小段。

繼續中小火煮。

直到湯汁濃稠，

出鍋前加少許味霖和白胡椒即可。