豬腳姜醋是女人在做月子的時候必吃之物，有健脾胃，補氣血，通乳汁，散淤血的功效。就算不是產婦，女人多吃豬腳姜也是大有益處的，姜能驅風，豬腳能美容，姜醋有補鈣的功效。
原料：豬腳5斤；雞蛋適量；
調料：黑醋7斤；黑糖(黑片糖)5斤；姜5斤；
將豬腳改刀成小塊後，沸水下鍋後煮開1分鐘左右就可以撈起來了
撈出的豬腳迅速過冷水衝洗。去除血汙，也讓肉質更彈。
注意： 洗淨的豬腳一定要完全瀝乾，防止水分進入醋裡引起變質。
注意： 選用老薑，相比於子姜來說，老薑雖然纖維多，辣味重，但祛風寒的效果卻更好。
注意： 一定要把老薑炒幹，將水分逼出來，可以讓醋汁保存時間更長。
準備紅片糖、甜醋、瓦鍋。1片紅片糖配1升醋汁，紅片糖用冰糖代替也可。
注意：
煲醋汁的鍋一定不能用金屬鍋（鋁鍋，鐵鍋等）
不然醋汁長時間燉煮會跟金屬產生化學反應
對人體不好，建議選用瓦鍋
姜塊浮起後，放入豬腳，大火燒開。再轉小火燉1個半小時，讓醋汁完全浸透
1個半小時後，豬腳姜就做好啦
吃之前還可以往裡加煮熟的雞蛋
1、先將姜去皮拍松，風乾一晚，然後下鍋炒，加少量鹽，炒到幹水。刮好後的姜要先晾乾。
2、將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內，第一次煲3個小時左右。以後，就每天煲滾即可。由於醋內的姜最好經過20天左右的時間煮製，可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開後即可關火。
3、豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下衝洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內（防止豬腳出油），如果是產婦食的可提前一周放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太軟。
4、雞蛋如果是產婦食的，則可提前一周到10天放入，將蛋洗淨後，去殼，放入。煲好後的姜醋芳香四溢。
提醒1：第一次煲姜醋時，一定要煲足3小時，否則以後的姜就不會軟；聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與姜醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內的鈣質，壞處是醋會有一股澀味。
提醒2：傳統經驗說，雞蛋在姜醋裡煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由於醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。
提醒3：用黑醋和黑糖煮的姜醋由於黑糖特別有營養，加上自己可以自由調配甜度，味道和營養要比甜醋來得純正。如果怕麻煩，可以用甜醋，由於生產廠家已調配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要將材料放入烹調即可。
提醒4：如果嫌甜醋顏色太黑，可加進一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋後，醋味就會加重，這時就要相應加入黑糖。姜隨時可取出翻熱食用。平日每隔2~3天煮滾一次，則可以保存很久。吃完的姜醋後，剩下的醋千萬不要倒掉，可重新買姜，放入煮製，味道會更好喔。