孕婦吃鹹鴨蛋,應該注意什麼

2021-02-16 孕婦食譜營養大全
鹹鴨蛋是一種用新鮮雞蛋經過醃製後的可食用蛋,那麼孕婦吃鹹鴨蛋該注意什麼呢?接下來甜心為您介紹。

      據專家介紹,鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果。從口感上來說,醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃製後,依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種胺基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

      中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、溼疹。

      鹹鴨蛋的做法有兩種:將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口1個月;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口1個月,取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃「細沙」;後者出油率較前者低得多,口感也沒有前者細膩。

特別提醒,這味美可口的鹹鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

      因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高,雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當,極易造成孕婦水腫,尤其是鹹鴨蛋,每隻鹹蛋含有鹽10克以上,而人體日需鹽量約5~8克。可見,一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量,加之除鹹蛋外,孕婦每天還要食用含鹽食物,這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內,鹽和水分是一對孿生姐妹,食鹽過多會產生口渴,必然大量飲水,水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力,從而導致孕婦高度水腫。

      值得一提的是,與食鹹鴨蛋的道理一樣,過多食用醃製食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等,也會造成上述結果。


用料:鹹鴨蛋130克,黃瓜250克,辣椒(紅,尖)20克,雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。

做法:

鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;黃瓜瓜切半切斜片。青蔥切段,大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入黃瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。最後放入鹹蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。


用料:鹹鴨蛋120克,豆腐500克,白砂糖25克,植物油35克。

做法:

將豆腐用清水浸泡,然後切成小方塊。把鹹鴨蛋打碎放入碗內,蛋黃、蛋白分開。蛋白用筷子攪勻,加白糖後倒入豆腐中,輕輕拌勻。蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然後放入蒸鍋,蒸六七分鐘即成。

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