實驗:人造雞蛋的製作方法
2021-02-15 高生物語
雞蛋，是大家補充蛋白質和營養的重要來源。可是最近有傳言卻說一些不法分子為了盈利，竟然製造假雞蛋，我們來看一則網傳的「人造假雞蛋」照片。
大家能分辨出圖片中哪個是真雞蛋哪個是假雞蛋嗎？為了探究人造假雞蛋的可能性，近日，廣州倍特生命科學基地做了一個「人造假雞蛋」的科普實驗，讓我們一起來看看：
實驗方案
本次實驗我們將用實驗材料製造出一個假雞蛋來和真雞蛋進行對比。
要想做出假雞蛋，其實只需要準備好海藻酸鈉、澱粉、氯化鈣、食用色素等。
實驗步驟
步驟一：實驗員吳博士先用海藻酸鈉和澱粉在燒杯當中製造「蛋黃」和」蛋清」的基礎溶液。
步驟二：製作乳酸鈣溶液，用氯化鈣覆蓋形成「蛋黃外面的薄膜。
步驟三：為了使「蛋黃」更加逼真，添加食用色素模擬蛋黃誘人的色澤，將50g的海藻酸鈉溶液倒入新的燒杯，添加檸檬黃3滴，日落黃色素2滴，加入少量澱粉，增加粘稠度。
步驟四：製作蛋黃，用模具在氯化鈣溶液中攪拌一下取出，將「蛋黃溶液倒入模具」，放入氯化鈣溶液來回抖動，充分接觸，靜置2兩分鐘。
總結：這樣一隻假雞蛋就製作完成了，通過外觀觀察，可以發現真假雞蛋還是很相似的。
但其實假雞蛋一煮就露餡，假雞蛋會越變越黑，沒有任何雞蛋的味道，而真雞蛋已經可以吃了，這是否說明市場上會有假雞蛋呢？
實驗結論
答案是否定的！
雞蛋的結構和成分極其複雜，光是仿製無縫蛋殼已經是難上加難！
商家是逐利的，雞蛋內容物的成本價在4-5元，一枚完美的人造雞蛋的造價在7-8萬元，且無法量產，而市面上一顆蛋僅一元錢左右，所以人造雞蛋是不會存在的，大家可以放心購買。
視頻由廣州倍特生命科學基地
吳盟
博士提供
文章：王輝
編輯：彭草
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