人類使用薑黃已有將近6000年歷史，薑黃可作為藥品、食品、香料等用途。已經有3萬多篇研究證實，薑黃所含的薑黃素等成份具有抗病毒、抗菌、抗發炎、抗癌、修復神經細胞、提升免疫力、抗氧化、穩定血糖等等活性(Hewlings and Douglas, 2017)。
其中抗病毒活性近日來備受重視，因為病毒所造成的傳染病，往往具有強大傷害力，例如西班牙大流感即造成五千萬人死亡。在歐美許多研究中，發現薑黃素可以有效抑制病毒的複製與感染及基因表現，並證實薑黃素具有抑制伊波拉病毒（Ebola）、呼吸道融合病毒(RSV)、冠狀病毒、愛滋病毒（HIV）、流感病毒、茲卡病毒（Zika）與皰疹病毒（HSV-2）及肝炎病毒（HBV、HCV）等病毒的活性(Praditya, et al., 2019)。
其中遭伊波拉病毒攻擊的病人，會因免疫系統的過度發炎反應，產生細胞激素風暴問題，而造成器官的損傷及衰竭，甚至導致休克或死亡。有學者研究發現薑黃素可以抑制免疫系統中多種細胞激素的釋放，降低免疫系統過激反應，避免身體產生細胞激素風暴。
新冠肺炎病毒（COVID-19）疫情還未停歇，根據研究發現感染新冠肺炎病毒的人，重症病人會產生細胞激素風暴問題，並已造成許多人死亡(Mehta et al., 2020)。
依據薑黃素抗病毒相關研究，薑黃素能調節人體免疫力，降低或避免細胞激素風暴的發生，因此對罹患武漢病毒的病人應有所幫助。目前治療新冠肺炎病毒並無臨床特效藥，印尼醫學院（Khaerunnisa et al., 2020；Utomo et al., 2020）已經研究發現，薑黃素對新冠肺炎病毒具有明顯的抑制活性，雖然效果仍有待更多研究來驗證，但薑黃中的薑黃素確實具有抑制新冠肺炎病毒的潛力！
目前在抗病毒藥物中，有些具有較強副作用，甚至會對人體造成傷害，因此薑黃素若能有效發揮抗病毒的效能對人類是一大福音。美國食品藥物管理局（FDA）是將薑黃列為是一般性安全食品 (GRAS)，所以可以每天安心食用。
專家建議食用薑黃粉可以搭配溫豆漿、溫牛奶、溫開水、運動飲料或烏龍茶等來食用。薑黃粉建議食用份量為成人每日食用5-10g薑黃粉，小孩每日食用3-6g薑黃粉，此份量需分2-4次食用。
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