GEM鑽石濾杯:好好折濾紙,是咖啡人對衝煮最大的尊重.

為期4天的第四屆上海陸家嘴咖啡文化節終於完美落幕。過去的這4天，上海平均氣溫直逼30℃，在陸家嘴中心綠地無棚遮擋的條件下，大家都盯著烈陽，忍著暑氣，紛紛前來Brewista攤位品嘗咖啡和交流衝煮，著實讓一旁的13妹感動！
在此，代表Brewista全體夥伴感謝大家的喜愛和支持！

在本屆陸家嘴咖啡節的現場，出現了一位「人氣王」——梁叔是Brewista的忠實用戶，非常喜歡GEM鑽石濾杯，經過不斷鑽研和嘗試，摸索出一套好上手的衝煮方法。在咖啡節現場，梁叔不停向往來客人講解GEM鑽石濾杯的使用心得和衝煮優勢，對答如流、聲情並茂，他的投入和耐心地講解俘獲了一大批粉絲。

圖 | 梁叔正在給大家講解GEM鑽石濾杯稜骨的設計原理

當天13妹在很多人的朋友圈和ins上都見到了梁叔的照片，就連遠在希臘的Stefanos也發了ins給梁叔來了個「雲點讚」！

Brewista在現場與大眾消費者體驗互動和交流的過程中，發現了一些普遍問題，今天我們就來聊聊鑽石濾杯與濾紙的重要關係。

圖 | 現場我們邀請3位觀眾體驗鑽石濾杯

為什麼要折濾紙？為了讓濾紙儘量服帖於濾杯壁，可充分用好濾杯內的每一根肋骨。反之，如果濾紙和濾杯壁之間有空隙，衝煮過程中極有可能造成萃取不均勻。

洗濾紙和溫杯也是保持沖煮一致性非常重要的步驟。每次預溼濾紙建議用200-300毫升的水，如果用較少的水量，由於空氣流動，濾紙總會存在貼合度不完全的情況。濾紙與濾杯貼合的重要性在於輔助萃取出品的均勻度，提升濾杯肋骨的萃取效率，以及出品的平衡感。衝洗濾紙也可以用冷水，但是所需水量就要比較多，因為衝洗濾紙最重要的一點還是要把紙味洗掉。有些咖啡師喜歡提前用固定的水量把濾紙衝洗好，把濾杯溫好，然後把它放涼再衝煮。在咖啡衝煮大賽中，低溫濾杯起衝越來越受歡迎，因為可以更好鎖住香氣。由於GEM鑽石濾杯有異於普通濾杯的特殊造型，讓很多用戶在衝煮的第一步就「遇到瓶頸」——我是不是要用指定的濾紙？
其實，你只要用普通的錐形濾紙，通過我們的「摺紙大法」，就能搞定。讓我們通過以下視頻來學習一下吧！一、避免濾紙破；二、距離大約三毫米可以確保左邊跟右邊都是紙，而非熱封邊，來確保兩邊的萃取流速的一致性。以上關於GEM鑽石濾杯的「摺紙大法」大家不妨試試，也歡迎評論留言與我們互動，分享你的「摺紙」心得。