喜歡咖啡的朋友都知道，咖啡的味道受到諸多因素的影響，如磨豆機、衝煮設備、水溫、粉的粗細程度。筆者作為咖啡的追捧者之一，非常享受煮製咖啡的過程。在閒暇時，筆者特地做了一個咖啡濾杯的評測，有一些主觀的感受與大家分享。
手頭有幾支濾杯，分別是kono紫砂、kono塑膠濾杯、陶瓷版仿kono、田口護版三洋濾杯、Hario v60、藍瓶子濾杯(二代)、kalita蛋糕濾杯、bonmac船型濾杯、zero japan。
平時都是喝深焙綜合豆，偶爾會喝淺焙 Gesha 和耶加雪菲換換口味。船型杯濾紙都是用melitta 竹濾紙。
這次用金屬濾網萃取的咖啡液來作為「比較」的標準，因為它沒有溝槽，筆者認為能表現豆子的原來調性。
Kono感覺上比較適合深焙豆，淺焙會有堵塞的情形，而且聞起來香氣不顯，衝泡常喝的綜合豆會感覺body厚重，入口苦香味很重，酸味幾乎沒有，但是會回甘，很像是日本人喜愛的咖啡口感。去京都咖啡館喝到的很多都是這樣的咖啡。用專用綿濾紙衝煮後聞起來香氣比一般濾紙更明顯些，口感稍微爽口些，比較沒那麼濃稠。(特意抓水粉比1:10去實驗濾紙的差異)，總而言之，用這濾杯衝煮深焙豆喝起來像是將純可可粉衝開一樣，沒有酸質，滿口可可或是巧克力的味道。(仿醜小鴨濃縮杯萃取手法)田口護濾杯衝煮後的咖啡液喝起來明顯的感覺到酸質，苦味稍微有所壓抑，簡單來說就是這一款濾杯的萃取側重就在與平衡這兩個字，用金屬濾杯萃取的咖啡原本具有苦中帶著微微的酸，但是用kono濾杯萃取，酸味就不見了，可可香變強了，而田口護濾杯卻能達到苦酸香高度平衡的特性。這讓筆者感到錯愕，想不透其原理。
不過……好喝就好，懶得想太多。
Hario v60以及鑽石濾杯都是底部開個大洞、流速很快的那種，衝出來的咖啡液香氣較揚，但是老覺得body淺，可能跟流速快導致萃取不足，咖啡豆的細胞壁上的物質來不及釋出吧!個人覺得這種濾杯要駕馭的好需要不錯的技術，否則容易衝出淡薄的咖啡液。這兩款濾杯都是用來戲弄淺焙豆。如果喜歡清爽好入口的咖啡這款濾杯倒是不錯的選擇。以上面三款經典濾杯為描述主軸，左側為kono(0分)，中間是田口護(50分)，右側是Hario v60(100分)，對下面幾款濾杯做味道描述。
Bonmac濾杯也是短肋濾杯，流速介於kono和一般長肋船型濾杯。兼具kono的濃醇與船型濾杯的香氣，萃取出來的咖啡和kono相比有著明顯的香氣，入口後苦香酸味也能比較明顯，入口兼具香氣與濃鬱感。而且價錢又實惠，一隻五百左右。個人覺得這一款濾杯的口感應該是介於kono和田口護之間吧。(30~35分)
藍瓶子和kalita濾杯都是用蛋糕濾紙，就我的感覺衝煮綜合豆的感覺是喝起來甜感有加強，咖啡豆的焦糖香有被強化，微微的酸味和較淡的苦味。對於味道的描述，覺得應該是比較介于田口護到Hario之間，偏向田口護吧。(60~70分)
Zero Japan到手不久，印象不深，衝煮的咖啡也是微微的酸和稍重的苦香，但又沒有kono那麼重，也是偏平衡萃取的濾杯。對於味道的印象，比較像是介於kono到田口護之間，比較偏田口護吧!(40~50分)