那是一個雨天
我沒有撐傘
任憑周遭的傘撩起我耳邊的碎發
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晃晃悠悠
呀
發梢開始結出小水珠
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抬頭
我就遇見了你
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Hey
雪雅
[Bubble vision咖啡館創始人]
拉花技術師從曾獲得2016年世界拉花大賽中國區操作吧檯第一名2016年世界拉花大賽中國區第五名的張元一老師。
咖啡操作知識與技術師從全國首批IIAC義大利咖啡品鑑師馮亦巖老師。
大學畢業之後，為了從單純的愛好者轉變成一名真正的咖啡師，她毅然辭去了自己原來平淡安穩的工作，一心開始學習咖啡製作。
每天都要練習到深夜。從用水練習，到用洗潔精練習，最後再到真正使用牛奶練習，她經歷了許多許多。即使辛苦，她也不想在中途放棄，依舊保持著對咖啡技術的練習和對咖啡知識的大量閱讀。
最終，她通過了SCAE（歐洲精品咖啡協會）的認證，開設了屬於自己的小店，成為了一名真正的咖啡師。
希望在未來，她能夠為更多人普及咖啡的文化。
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她說
教你手衝咖啡吧
我興奮地甩去發梢的水珠
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簡單來說
手衝咖啡的製作原理是藉助重力作用
讓熱水從咖啡粉中通過
以達到萃取咖啡的目的
這種衝煮方式不僅能夠適度地提取咖啡中的物質
而且能夠完全過濾掉殘渣
是最能展現咖啡風味的衝煮方式之一
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首先
將濾紙放入濾杯中
再在濾杯下放一個分享壺以承裝咖啡液
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浸溼濾紙
將研磨好的咖啡粉放在濾紙上
輕輕搖晃濾杯
使咖啡粉平整
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往長嘴手衝壺內裝入適量的熱水
進行第一次注水
手持壺把
使水流垂直從注水口流出
與此同時
用手輕扶壺蓋處保持水流平穩
慢且均勻地從中心處順時針向外畫圈
在快接近邊緣時再向內畫圈
直至將咖啡粉完全浸溼
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靜置30秒左右
使咖啡粉膨脹充分
讓咖啡液從濾紙下方緩慢地滴入分享壺中
此時的這個過程叫做「悶蒸」（Bloom）
其作用是為了先釋放咖啡粉中以二氧化碳為主的氣體
再讓咖啡粉均勻吸水飽和
如此一來咖啡才能均勻萃取
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悶蒸結束後
進行第二次注水
注水時依舊需要注意向順時針方向畫圈
直至咖啡液達到三分之一在
第三次注水之前
需要將咖啡液靜置10~15秒
之後注水直至咖啡液三分之二
同樣靜置10~15秒之後
第四次注水便可以開始了
此法稱「三段注水法」
使用這種方法能夠使衝出的咖啡較有層次感
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將分享壺取出並搖晃均勻
一壺香醇的咖啡就做好了
請細細品嘗吧
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淳
香
醉
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再一次抬起頭
側臉的碎發又滑向耳邊
咦
那麼快就幹了吶
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哦
原來我已經醉了
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推開門
叮叮噹噹
太陽出來啦
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希望你也可以喜歡
雖然我是一家正經的淘寶女裝店
可我就愛跟你分享我的生活
把我的情愁
分你一半
好嗎？
Yeah
長按
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