今天「舅父新」帶隊來到花都尋找美食，天氣炎熱，小分隊想找些水來洗手洗臉降降溫，「舅父新」有發現。
這個水龍頭裡流出來的水，特別清涼，原來是從山上引下來的山泉水。
原來這些山泉水不是用來洗手洗澡的，而是用來養魚的。
這些鯇魚在大塘裡養大，再移到這個水池裡進行山泉水瘦身，養了1個多月後才會上市，所以肉質特別好。「舅父新」二話不說，拿起漁網就撈到一條生猛的瘦身鯇。
「舅父新」相信了李國君的話，將魚扔回魚池裡，讓小儼再捕撈，小儼真是可憐啊！
原來以為在這個魚池裡捉魚很容易，其實它們太靈活了，要捕捉真的不簡單，小儼辛苦了半天，還是失敗了。
魚鱗閃閃發光，身型經過瘦身後呈一字型，這樣的魚一看就知道好吃，那要怎麼烹飪呢？「舅父新」說，用砂鍋來焗，做一道砂鍋焗瘦身鯇就最惹味。
1、鯇魚處理乾淨後一開二，然後再切成大塊
2、加鹽、糖、生粉、頭抽、酒、油撈均勻，醃製一下
3、準備好沙姜、蒜頭、薑片
4、砂鍋裡爆香料頭後，將魚塊放入
5、轉小火，蘸酒後蓋上蓋子焗兩分鐘
6、兩分鐘後蓋著蓋子，沿邊緣蘸酒，再焗兩分鐘
7、開蓋，放上蔥段，再蓋上蓋子焗一分鐘即可
魚肉鮮嫩，雖然是瘦身鯇，但是魚肉裡的魚油還是保持了不少，吃起來十分香口，濃鬱的料頭香味也融進了魚肉裡，讓人越吃越上癮。
吃完這麼好的魚，一定還要試試這裡的招牌：廣式片皮鴨。
片皮鴨源自北方，不過來到這裡後，廚師結合了廣東燒鵝的做法，獨創出這個廣式片皮鴨。首先是選用白鴨，處理乾淨。
1、用八角、桂皮等製成的香料，均勻塗在鴨子體內
2、將紅蔥頭、蒜頭、沙姜、香菜等也放入，然後封口
3、秘制香料塗抹鴨子外表
4、在冰箱冷藏一晚後上脆皮水
5、風乾後烤香再風乾
6、吃之前再淋油烤制
將鴨子片皮後，放在麵皮上，再加上配料醬料，一口咬下去，油脂充滿口腔，而且香味和傳統的片皮鴨不同，格外香口，有燒鵝的口味和片皮鴨的口感，真是十分特別。
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