今天是除夕夜，家家戶戶都少不了豐盛的年夜飯，年夜飯的意頭是很重要的，「舅父新」說今天要教大家做幾道意頭菜，齊齊迎接新年。
魚：年年有餘
年夜飯一定會有魚，寓意年年有餘，「舅父新」撈起一條百花鱸，百花鱸肉質細嫩，營養豐富，而且其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，所以深受消費者的喜愛。
新鮮的鱸魚，用清蒸就最能吃出它們的原汁原味了。
清蒸百花鱸
1、將百花鱸處理乾淨，瀝乾水，在背脊上開兩刀
2、在碟子上鋪上蔥段墊底，
3、用少量鹽擦勻魚身，然後將魚鋪上蔥段上
4、燒開水，大火蒸8分鐘
5、倒出部分魚汁，將蔥段取出，然後再鋪上蔥絲，淋上滾油，再淋上適量的醬油即可
蝦：笑哈哈，生生猛猛
除了吃魚，過年也少不了蝦，寓意笑哈哈，而且因為蝦活潑亂跳，所以也寓意生生猛猛。撈到新鮮大蝦，又會烹飪什麼樣的菜式呢？
立即請生哥出來，為我們烹飪一道潮州蝦棗。
潮州蝦棗
材料有蝦仁、雞蛋和肥豬肉
1、將蝦去殼，挑去蝦線，然後用刀背敲成蝦肉泥
2、肥豬肉切成細粒，然後和蝦肉泥混合在一起，加入適量的鹽、生粉、雞粉，不停地攪拌摔打至均勻起膠（打的過程一定要順時針方向）
3、再加入雞蛋黃攪拌均勻
4、用手粘水，將蝦膠擠成紅棗形狀
5、然後起油鍋，炸成金黃色即可
雞：大吉大利
廣東人講究無雞不成宴，年夜飯又怎麼能少得了雞呢？今天的雞非常特別，它們是吃蟲草花長大的。這些走地雞的飼料營養豐富，是用米糠、玉米、蟲草花、中藥材打碎混合而成，養足180天。「舅父新」二話不說就抓到一隻雞，要製作什麼菜式呢？
電飯煲焗雞
1、雞處理乾淨，然後用鹽擦勻全身
2、在電飯煲裡放幾片姜以及雞油墊底，然後再放入雞，焗15分鐘就可以了
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