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宮廷牛肉酥餅的做法
用料
餅皮配料1.將餅皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的麵團。將麵團蓋上溼布或保鮮膜，醒發半個小時。
2.把花椒粉，鹽，蔥末，薑末，生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘溼潤的狀態。
3.手和案板都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的麵團放在案板上，捏成長條，切成10小份。
4.鬆弛10分鐘後，取一小份麵團，慢慢捏成小長條，捏住麵團兩頭，扯得更長一些。
5.把長條麵團放在塗抹了植物油的案板上，用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要儘量長儘量薄一些，薄到有點透明的感覺。
6.在在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
7.將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
8.將麵皮折過來，包住牛肉餡。
9.包住牛肉餡後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹地更嚴實。
9.卷的時候最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
10.依次把所有的麵團都卷好，鬆弛10分鐘。
11.取一個卷好的麵團，立起來。
12.用手掌輕輕壓扁。
13.依次把所有麵團壓扁，然後在每個麵團表面刷一層植物油（多一點）。
14.將電餅鐺預熱，上下盤同時加熱。
15.倒一些油在電餅鐺下盤，用矽膠刷塗抹開來，油可以適當多一點。
16.將生麵團擺在預熱好的電餅鐺裡，每個麵團間留出足夠空隙（一次最多放8個）。
17.蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」，大約6分鐘，提示音會響起。此時再次按下「餡餅/鍋貼」，等提示音再次響起，宮廷牛肉酥餅就可以出爐了！（相當於運行了兩次「餡餅/鍋貼」程序，大約12分鐘，烙到一半的時候可以打開電餅鐺，視情況將酥餅翻面）
圖文來自：君之烘焙
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