美食對於每個人來說，肯定有一些獨特的鐘情和偏愛。風靡全球的老饕必點美食有哪些，大家都會有自己的意見。（寧信朋友圈也不迷信米其林）
美國《赫芬頓郵報》曾評出了全球範圍內10款一生中必吃的美食榜單。令人驚奇的是，排名榜首的不是壽司、鵝肝或魚子醬，也非令人自豪的北京烤鴨。
一份來自印度南部的小吃咖喱卷餅（Masala Dosa）獨佔鰲頭，它被作者評為「死之前必須要吃的經典美食」。
在印度南部城市，早餐若是錯過一份咖喱卷餅，會成為一整天的遺憾。
清晨，從朦朧的睡意中醒來，濃鬱的香味已四下散開。
主人將芥麥粉或米粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀後剷平，立即置入鍋中炸成中空膨酥的麥餅或米糊餅，冷卻後就變成了顏色鮮亮金黃色澤的薄餅。
四周靜謐的放置著清香的土豆泥、咖喱泥和新鮮的果蔬，以及現磨椰子酸辣醬、泡菜、西紅柿扁豆醬等。
若是嗜辣者，不妨撒點辛香粉和稠咖喱，別有風味。
清脆的薄餅捲入土豆泥、洋蔥，揉入濃鬱的醬料，再沾上酸甜的芒果醬或其他辣醬，口感極佳，還能塗上各式的肉泥，更增添一份情趣。
倘若此時再小呷一口香茶，亦或是玫瑰奶油茶，或許你會像那條花邊新聞的主角一樣：有位姑娘去新德裡出差，吃了五天印度菜之後，竟然想辭職跑去印度生活！
關於印度咖喱卷餅的起源，坊間有個比較統一的故事。
相傳在很多年以前，印度東南部的加爾各答，著名哲學家泰戈爾的家鄉，有著一家名叫Nazim的清真餐廳，其獨家秘方烤肉串（Kebab）遠近馳名。
根據當時的傳統吃法，工序頗為複雜，首先要將烤肉串從鋼條上剝下，再浸泡好咖喱醬汁，然後一口酥餅（Paratha）一口肉，還要喝點紅茶和奶酒。
日子是非常的愜意，卻也非常浪費時間。美食畢竟拖不住社會發展的腳步，加爾各答出現很多有軌電車（Tram）。
越來越多的年輕人必須趕時間坐電車上班，於是他們要求Nazim推出更適合攜帶的烤肉。
老闆細心琢磨，他將烤好的肉，浸沒好咖喱汁，隨後捲入酥餅，酥餅的外層塗抹上辣醬，方便邊走邊吃。
小小的改變卻風靡了印度，內容也開始多元豐富，有卷奶豆腐，卷土豆餡，卷咖喱雞，應對不同地方的飲食習慣，也鑄就了今天咖喱卷餅的神奇地位。
印度咖喱卷餅，符合典型印度菜的風情，簡單的食材，簡易的烹飪方式，但異常講究的調料。
印度菜的神奇之處或許就在此，多種多樣的調料和眼花繚亂的搭配。
其中咖喱最具名氣，從開胃菜到點心，都糅合有或濃或淡的咖喱香。
從北方的微辣到南方的超辣，咖喱隨著地域的變化辣的程度也逐漸升級。
今天我們能品嘗到的印度菜，與印度人日復一日的美食追求密不可分。
新鮮的食材、現磨的香料、各種辣度的咖喱，極富層次感，再配上大量拌入的椰漿和酸奶，以增加醬汁的濃度與香味。
所以印度菜躋身世界三大菜系，媲美我們深厚底蘊的中國菜，其實也不難理解了。
老錢敢肯定，濃濃的咖喱味和香氣濃鬱的卷餅，一定會讓你拋開減肥的念頭大快朵頤！
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