咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖喱的種類很多，以顏色來分，有棕、紅、青、黃、白之別，當迥異不同的香料的匯集在一起，就構成各種令人意想不到的濃鬱香味。
在亞洲，食用咖喱的國家也有很多，除了茶之外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，是真正走遍亞洲的美食使者。
肉類（牛肉、豬肉、雞肉均可），切成小塊
土豆切塊，胡蘿蔔切丁
洋蔥切成小塊
配料：食用油、鹽、咖喱塊
把肉切成2cm見方的塊，略肥或帶筋的肉最佳。（註：用什麼肉類做咖喱飯完全憑個人愛好，也可以放豬小排、雞腿肉、雞翅等。）
同時土豆切方塊兒、胡蘿蔔切圓塊兒，洋蔥多量，切粗絲。
在鍋裡放適量的油，用中火把切塊的肉放進去炒一下，看到邊兒發焦的時候取出。
用剩下的油把胡蘿蔔、洋蔥也炒一下，放入炒過的肉，加入水，水大概與菜平高。
用大火把盛有肉、洋蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鐘），放入土豆，適量加入一些椰漿會更加香濃。
小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌。等到土豆熟了，一鍋濃香美味的菜餚就好了。注意：土豆一定要熟，此外，一般來說不需要再放任何調料。
咖喱主料為薑黃，有助於消化。如果一餐吃不完亦可先存放冰箱，第二頓更好吃，不過再熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢化開，不停攪拌。
當然，做好咖喱飯，選米也很重要。在這裡，我們推薦您選用「古船大米 稻花香2號」5kg 裝。「古船大米 稻花香2號」採用的水稻品種為稻花香2號，該品種產自北緯42°—45°的黃金種植帶，產地生態環境得天獨厚，晝夜溫差大、生長積溫高、水資源灌溉充沛。米質半透明，色澤清白有光澤，粒型細長。蒸煮時香味濃鬱，飯香四溢，米飯油亮，口感綿軟Q彈，唇齒留香。
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