Feijoada(黑豆飯)
巴西國民美食
路過全世界，如何才能有格調的行走？了解一個國度，最愉快的方式就是從它的美食開始。
奧運早過了，你會覺得這道美食來得些許晚了點，但在巴西這個熱情的森巴舞聖地亦或是美麗性感尤物之鄉，你從來不用費力去尋找額外的誘惑，因為美食足以。今天的老錢推薦就帶你領略下桑巴之地的國菜——Feijoada(巴西黑豆飯)。
一道美食能成為一個國家的代表，不僅在於其美味和特色，悠久的傳統和起源更是少不了的因素。上期老錢為大家推薦的瑞士奶酪火鍋源於窮困的凱爾特人，如今提到奶酪火鍋，非得加上瑞士兩字才算得完整。至於巴西黑豆飯，它的來歷比奶酪火鍋只會更「心酸」。
黑豆飯說白了就是黑豆燉「豬配件」，什麼豬耳豬蹄豬尾巴，在很早之前就是主人們不屑一吃的廢物，主人不要，奴隸們全單照收，再配上劣質的黑豆，一道黑豆飯的雛形就登場啦。因為「低賤」，所以不需要矯情的限制，靈活的搭配加上自由的製作方式，你不會相信面對它時流出的口試只是個意外。
因為「低賤」，所以不需要矯情的限制，靈活的搭配加上自由的製作方式，你不會相信面對它時流出的口試只是個意外。
既然古人敢說黃山歸來不看嶽，那麼「一入Feijoada深似海，從此美食是路人」也不算絕對過分，當是讚譽罷了。
對巴西人來說，無豆不成飯，巴西黑豆飯是最尋常不過的家常便飯，估計是個巴西人都知道如何製作，對我們來說也只是需要花上一點的時間。
首先你得提前數小時浸泡黑豆，這裡的黑豆指的是黑芸豆，而不是我們常說的黑豆。然後你還需要香腸、辣腸、蒜腸、血腸、豬耳朵、培根、牛肉切塊、肋排和豬蹄剁小塊、大蒜和洋蔥切片。
製作時需要「煮炒燉」結合，一鍋煮豬蹄、排骨、豬耳朵、牛肉等葷食，水燒開後撈出，放入煮豆子的鍋中，再取一鍋用大蒜洋蔥配合著香腸炒，最好使用橄欖油，最後倒入燉肉鍋內，小火慢燉兩個小時便可大功告成。
Feijoada起源於奴隸制時期，盛行於二十世紀初，巴西文化革命的盛興時代，從那時開始它就已經成為巴西的國菜了。
我相信巴西應該還有很多比黑豆飯更美味更讓人賞心悅目的食物，但這不足以撼動它的地位，它有著自己獨特的文化傳統和混血來源(葡、西、意)。
當然啦，最關鍵的還在於它的普及性，黑豆飯對巴西來說就像我們的西紅柿炒蛋一樣，是信手拈來的家常美味。
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