育才專版:家鄉的艾青餃

2021-02-17 微言語文

家鄉的艾青餃

                        

隨父母外出旅遊，已到過不少地方，而每一處我印象最深的除了優美或奇特的景致外，就是各地的美食了。南京的鴨血粉絲入口細滑，廣東的腸粉Q彈可口，新疆的烤羊排肉爛味香，貴州的豆花魚麻辣鮮香…… 無論身在何地，我最記掛的卻是家鄉那飄著淡淡艾草香的艾青餃。

早春時節，當小草還窩在大地的懷抱中時，艾草就嶄露頭角，在一片枯草叢中，那一抹鮮綠，特別生機盎然。風雨滋潤下，到了清明前後，在潺潺的小溪邊，在野外的石頭縫裡，又或是在菜園的角落裡，它們早就已經長成一片，你輕易地就能找到它。這時，我便會與奶奶一起採摘艾青，輕輕摘下它的芽尖，手上便會留下一些艾草的香味。作為一個小吃貨，這淡淡的艾草香就勾起了我內心想吃艾青餃的欲望，心心念念等待了一年的艾青餃。

把採摘來的艾青放入水中煮至稍爛後，均勻地揉進麵團裡，麵團慢慢變成了青綠色。扯一團面，擀出一張皮子，準備包餃子。艾青餃可是很有「內涵」的一種美食哦！在我們南方，這個時節正好是春筍上市的季節，炒一份鹹菜春筍肉絲做餡，包進綠色的餃子裡，鼓鼓囊囊的艾青餃就完成了。當然如果你喜歡吃甜食，可以是豆沙餡的，黑芝麻的似乎也不賴。蒸熟了的艾青餃呈墨綠色，好吃又好看。

狠狠地一口咬下去，軟糯的餃子皮，鹹鮮的餡，夾雜著淡淡的清香，充斥著我的味蕾。艾青餃的做法大致相同，但每家每戶做出來的味道卻各不相同。奶奶的艾青餃依然是我熟悉的味道，與眾不同的味道。

每每聞到艾草香，我便會想起艾青餃。這小小的艾青餃雖然不是什麼山珍海味，卻體現了家鄉的傳統，承載著一代又一代人對家的依戀。無論以後你身在何方，都會想念奶奶或者媽媽親手做的艾青餃。這縈繞在心頭淡淡的艾草香，寄託的不就是淡淡的思鄉之情嗎？

 

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