李海濤的母親李妙霞今年73歲，是一名退休教師。她多年前患了糖尿病，怎麼打理好母親的飲食，是李海濤最操心的事。那年，一個偶然的機會，李海濤學會了做「酸漿全家福」這道菜。
琢磨，如何讓患糖尿病的母親吃好飯
李海濤是正經八百學烹飪的，可每次他帶母親去醫院看病，醫生叮囑在飲食方面為母親調理時他都覺得汗顏：作為土生土長的洛陽人，母親喜歡吃麵食，尤其喜歡吃漿麵條，酸酸的味道讓母親覺得很過癮。可麵食會導致母親的血糖升高，李海濤就變著花樣給母親做其他飯菜。因為少油少鹽，母親沒有一點胃口，海濤也有一種挫敗感：身為「大廚」卻無法讓母親吃得如意。
2017年大年初三，李海濤回家晚了，沒顧上買菜，便用家裡現成的食材給母親做飯。他把幾樣菜燴在一起，家裡剛好有一袋酸漿，他順手倒進了鍋裡。把菜盛出來端給母親，海濤心裡有些忐忑，不知母親是否愛吃。不料母親吃了不少，還說菜裡有酸漿的味道，不錯。
用酸漿做菜？李海濤的妻子喬雯婷覺得很新奇，端過碗嘗了幾口：連連點頭：「不錯，很有創意，這樣既不失營養，還能避免主食攝入過多，而且老媽也不用老念叨吃漿麵條了。雯婷還還提了兩點建議：解決菜的澀味及顏色發黑的問題，就更棒了。
欣慰，多次實踐後做出美味的「酸漿全家福」
母親吃後滿足的神情及妻子的稱讚，給了李海濤莫大的鼓勵，他暗下決心，一定要把澀味和顏色發黑的問題解決，做出讓母親更喜歡吃的酸漿菜。
一有時間，李海濤就在網上查資料，發現哪裡能做酸菜就跑去學習。在甘肅，海濤見識了如何用漿水做菜；在安陽，學會了粉漿做菜。2007年7月，李海濤去了一趟貴州，在貴陽一家簡陋的旅館裡一住就是20多天。天氣溼熱，水土不服，他的臉上全是疙瘩，背上滿是痱子，但為了把酸漿菜做好，海濤一次次去店裡和用酸湯做菜的師傅套近乎，為他打下手，終於用誠意打動了師傅，悉數教給了他。
回到洛陽後，李海濤按照做菜師傅教的方法一遍遍實踐，菜的顏色和味道越來越好，澀和黑的問題徹底解決了，還解決了吃漿菜容易上火的問題。母親吃得很開心，家裡來了親戚、朋友，她就禁不住誇讚：「為了讓我吃得可口又營養，兒子費老大勁了，這菜真不錯……」
2008年除夕，李海濤做了好幾樣獨創的酸漿菜：酸漿羊肉、酸漿排骨、酸漿魚片……其中最受歡迎的是用小酥肉、皮肚、杏鮑菇等做酸漿菜，一家人吃得津津有味，女兒李依菡還貼心地給奶奶夾了好幾筷。母親笑得合不攏嘴：「這道菜全家都愛吃，就叫『酸漿全家福』吧。」
從那年開始，這道「酸漿全家福」就成為李海濤家年夜飯必不可少、全家人都愛吃的一道菜。
「酸漿全家福」製作方法：
用料：酸漿，小酥肉、排骨、皮肚、肉丸子、臘腸、五花肉等熟食，杏鮑菇、木耳、芹菜、青菜等。
步驟：1.把酸漿倒在鍋裡燒開。
2.放入肉類主料，小火煮5分鐘。
3.把木、杏鮑菇等配菜放鍋裡繼續煮2分鐘。
4.加入鹽以及花椒、八角、桂皮等做成的調味粉，攪拌均勻後出鍋。
溫馨提示：
1. 不要用鐵鍋，要用不鏽鋼鍋，否則影響口感和色澤。
2. 少放鹽和調味品，如此才能保持食材的原汁原味。
2019年1月25日《洛陽晚報》報樣
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