被譽為「世界糧倉」的薩斯喀徹溫省，擁有豐富的、無汙染的自然資源，是各種健康優質食品的生產地。
我們將通過《薩省安全健康食品系列》，從不同角度討論哪些食品是優質的營養來源，以及他們安全健康的價值又是從何而來的？
讓我們一起探索薩省健康安全食品背後的精彩故事吧！
Canola=Canada + ola（油）
顯而易見，canola是加拿大人的獨創，意味著一種油。在20世紀70年代初，加拿大種植者採用傳統的育種技術培育出了canola。從這種美麗的小型黃色開花芸苔屬植物的種子中壓榨而出的油 canola oil 極大地減少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平，基於這一特點，canola也被稱為」雙低油菜「。
因canola這一單詞沒有相對應的漢語，為了稱呼方便，在中國便稱canola oil 為「芥花油」。
要使用canola的名稱，油籽植物必須符合嚴格的國際監管標準：
「芸苔屬（Brassica napus，Brassica rapa或Brassica juncea）的種子，其油脂含有少於2％的芥酸，其每克風乾無油固體成分應含有少於30微摩爾的3-丁烯基硫代葡萄糖苷，4-戊烯基硫代葡萄糖苷，2-羥基-3丁烯基硫代葡萄糖苷和2-羥基-4-戊烯基硫代葡萄糖苷的任何一種或混合物。」
通過以上的閱讀，您一定對芥花油有了一定了解。加拿大是芥花油最大的單一生產國，農業大省薩斯喀徹溫省（以下簡稱「薩省」）也是芥花油的重要產出地之一。最後讓我們欣賞薩省大片盛開的canola田地吧！
以上部分內容來源：canolacouncil.org
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