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蜂蜜成世界造假率第三高的產品，以為吃的是蜜蜂所釀，其實並不是
來源：2020-10-06 17:00
根據9月月底的《鏡報》消息：美國合規管理公司Decernis的食品造假資料庫顯示：蜂蜜是僅次於牛奶和橄欖油的第三大造假食品。很多人自以為喝到的是蜂蜜，其實並不是，實際上可能只是玉米糖漿。
全球假蜂蜜的確切數量是有爭議的。由活動人士和行業成員組成的「蜂蜜真性項目」（Honey Authenticity Project）協會進行的一項分析顯示：假冒或摻假蜂蜜的比例為33%。2018年對澳大利亞銷售的蜂蜜進行的一項研究發現，27%的被檢測產品是假的或混合了其他成分。
具體到美國的數字很難得到，但是一位律師認為這個數字高達70%，他曾主持過幾起指控蜂蜜品牌欺詐的集體訴訟。
摻假或假蜂蜜壓低了真正蜂蜜的價格，使蜂蜜生產無利可圖，養蜂人不得不轉向其他收入來源，比如自己包裝和銷售蜂蜜，飼養蜂王/蜂箱出售或授粉服務。
這是一個惡性循環，導致市場上的蜂蜜不那么正宗。
隨著授粉的增加，蜜蜂需要更多的遷徙，這使蜂房面臨感染新疾病的風險。
上世紀70年代，隨著高果糖玉米糖漿的發明和改良，這些糖漿中的糖（看起來像純蜂蜜），成為蜂蜜造假的先鋒主力。
由於在測試中很容易被發現，蜂蜜造假者們又修改了他們的方法，使用從含有此類糖的植物中開發的糖漿，比如大米、甜菜或木薯。糖漿可以用來稀釋少量的真正蜂蜜，也可以直接餵給蜜蜂，代替花蜜。
蜂蜜鑑定測試能夠通過分析蜂蜜內部的花粉並追溯其來源。但是蜂蜜造假者很聰明，他們對蜂蜜進行處理，使其很難被追蹤。似乎每次有新的測試出來，造假者們很快就能找到戰勝它的方法。
蜂蜜行業現在基本上有兩種方法來檢測蜂蜜是否假冒偽劣：檢查產地或檢查其化學成分。
檢查蜂蜜的產地相對簡單。檢驗蜂蜜真實性的最好方法是使用更複雜的化學測試，如SIRA或核磁共振成像。
然而，很難知道有多少蜂蜜公司真的使用了這些測試。
蜂蜜在美國人的飲食中扮演著重要的角色，每年大約有4億磅的蜂蜜用於加工食品如穀物中。
雖然假蜂蜜對消費者來說似乎是個騙局，對行業也可能有害，但沒有證據表明它是不安全的。所以，吃也就吃了吧！
以上資料轉發自蜂博士。（請點擊左下角「閱讀原文」）
由「宋心仿蜂業發展基金會」監事兼宣傳委員會委員陳達希整理編輯。