節目中的劉一帆，給人感覺除了嚴苛，還被貼上「傲嬌」的標籤。「傲嬌呀，是因為Steven確實是做菜很棒很專業。」 在身邊的工作人員看來，傲嬌其實是一種自信。
在他們看來，儘管生活中的Steven確實是一個典型的天蠍座細節控，自律且嚴苛，比如對自己衣服擺放、搭配都有近乎苛責的標準。但是，拋開這些，劉一帆對身邊的工作人員，對朋友卻是非常友好的，甚至是一個非常溫柔細膩的人。
今年春節期間，上海營業的餐廳不多，有工作人員抱怨餓了只能吃泡麵好心酸。劉一帆記在心裡，次日清晨五點，他就頂著瑟瑟寒風，起床去菜場買豬肉、青菜等食材，回來後又一個人馬不停蹄制肉餡、包餛飩，「包了滿滿一大盤，真的是滿滿一大盤哦！他還買了好多水果，水果也切了滿滿一大盤！」助理說，大家起床以後，發現Steven親自做的一大桌子食物，都非常興奮，吃得也很開心。
不僅如此，外表嚴酷，內心細膩的暖男劉一帆，發現當天經紀人因為其他事不在，還貼心的將餛鈍裝好便當盒，讓助理送到經紀人的公寓。「我住陸家嘴，附近沒有什麼吃的，有段時間上海爆水管，多虧了劉一帆的餛飩度日啊！」劉一帆經紀人感動的說。
那在頂級大廚身邊工作，是怎樣一種體驗？是不是經常都可以吃上大廚做的料理呢？劉一帆的經紀人和助理回答是「YES！」。在劉一帆身邊工作，確實很有口福。工作人員常常會說：「Steven，我想吃蛋包飯了，你會做嗎？」「會啊！有什麼能難倒我的！」劉一帆每次都回答得很乾脆。雖然工作繁忙，但只要時間允許，他都會親自上陣，做大家愛吃的菜。
在米其林三星餐廳當過主廚，一定吃得很講究吧？「才不是。Steven平時吃得很簡單，酸奶配穀物，漢堡包、咖啡，並不是大家想像中米其林廚師就一定是非常挑剔，非浮誇高端食物不吃的物種。」經紀人甚至打趣形容：他吃的就是「貓糧」——工作的時候，只允許自己只吃一點，太飽會犯困，影響狀態。
不過，曾經是頂級西餐主廚，如今更專注中華美食的劉一帆，每到一座城市，都會去當地菜場轉轉，還會去品嘗當地特色小吃，甚至是吃路邊攤。劉一帆稱之為「接地氣」，他說好的廚師應該不斷豐富自己的味蕾，創新食材的加工。
會做最頂尖的美食，也幾乎嘗遍了天下美食，劉一帆最愛的食物是什麼呢？他眼中的頂級料理又是什麼呢？答案竟然是媽媽做的菜。「可能許多人對美食存在誤解，以為浮誇的，高級的，昂貴的，就一定是最好的。其實，真正頂級的美食，是用心去烹製，是發自內心的熱愛，是褪去繁華，回歸自然的簡樸。就好像我們不論吃多少山珍海味，最後發現，還是最愛吃爸爸媽媽做的菜。因為有家的味道，因為他們把對家人的用心，對美食的真心都融入到了這一盤菜裡，你品嘗的不僅是他們的手藝，更是他們的心意。」劉一帆如此闡述他心目中最棒的美食評判標準。
所以，我們會在《星廚駕到》中看到不苟言笑的劉一帆，品嘗過明星嘉賓發自內心做的愛心菜，比如王琳為兒子做的蘑菇牛肉飯、張亮為妻子做的水煮牛肉，那種發自內心的讚美。