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翻譯自2015年10月4日每日工業報（DI）的文章：
http://www.di.se/artiklar/2015/10/1/dokument-laxsushi--en-norsk-exportsucce/
三文魚壽司如今在全世界都熱銷，但在上個世紀90年代初的時候，日本人還是無法想像用三文魚來作壽司這事情的。是挪威人Bjørn Eirik Olsen成功地打破了禁忌，才創造出了這個風靡世界的新壽司品種。
在上個世紀80年代，三文魚壽司還沒有被發明出來。三文魚壽司的出現還得歸功於挪威的三文魚產量過剩。為了開發三文魚的新市場，挪威人把目光對準了愛吃魚但漁業低迷的日本。
會說日語的Bjørn Eirik Olsen於是就被挪威政府派去了日本，並給了他在日本打開挪威三文魚市場的任務。Olsen原本認為這會是一個很容易完成的任務。日本人愛吃熟的三文魚，而且有很多客戶都願意購買挪威三文魚，但前提是價格需要夠便宜。Olsen知道，如果三文魚可以用來生吃做壽司用的話，這些買家是會願意出至少5倍的價格的。
來到日本後Olsen就立馬去面見了日本漁業的大佬們。但大家都對三文魚壽司的提議表示了不可能。Olsen對美國電臺NPR的記者描述當時的情況：「他們說三文魚不可能做壽司用。日本人是不會生吃三文魚的。三文魚的一切，它的味道，氣味，口感，顏色，一切都註定了它是不可能做壽司用的。」
日本人另一個不願意吃生三文魚的理由是寄生蟲問題。因為日本人一般吃的三文魚都是太平洋裡捕撈上來的，魚肉裡有寄生蟲，所以必須做熟了才能吃。而挪威的三文魚雖然是沒有寄生蟲的，但挪威人卻並不想在廣告中提到這點，以避免人家一說三文魚就會自動聯想到寄生蟲。所以挪威人只能打廣告說挪威三文魚是乾淨衛生的，但廣告收效甚微。
經過多年的廣告宣傳，挪威三文魚的銷量依然沒有上升，挪威老家的漁業已經開始焦慮，因為他們已經快沒更多冷凍庫房位置來儲存打撈上來的三文魚了。Olsen肩上的擔子也越來越重。雖然他有衝動想要把這批三文魚都廉價處理掉算了，但他心裡依然還抱有希望：只要有一單，一單大生意，就可以扭轉局勢了。
Olsen聯繫了日本有名的冷凍食品經銷商Nishi Rei公司，以低廉的價格賣給了他們5千噸三文魚，但要求他們必須把這批三文魚當壽司魚賣。Olsen多年的努力總算是沒有白費，Nishi Rei接受了他的條件。
「那是值得慶祝的一天。日本人吃壽司吃了幾百年，終於第一次吃三文魚壽司了。當時感覺我們改寫了歷史。」
在Neishi Rei推出了三文魚壽司之後，日本人對生吃三文魚的看法就產生了改變。日本各地逐漸都出現了三文魚壽司，尤其是出現在那些比較大眾的廉價壽司店裡。也有越來越多的人鼓起勇氣嘗試了這個新的食物。
Olsen對挪威網站nortrade.com說：「在挪威三文魚登陸日本之後我們用了整整15年的時間，終於在1995年有了突破。」
在談成了那筆突破性的生意之後Olsen就搬回挪威居住了。幾年之後重回日本東京出差的時候他發現三文魚壽司已經成了壽司店菜單上的常客。
Olsen現在回想起來當年的狀況，覺得三文魚壽司在日本能成功也算是具備了天時地利的。日本當時人口在增長，魚的消費量大增，而漁業卻走下坡路。「所有項目的成功都需要一些運氣，而我們的運氣在於撞到了好時機。」Olsen表示。
日本從某種程度上拯救了挪威的捕魚業，但Olsen認為日本也應該感謝挪威。因為很多人都是因為三文魚壽司而喜歡上壽司的，所以挪威也算是幫助了日本壽司走向世界。
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