生活中人們會吃很多種類的油，這其中就包括稻米油，稻米油具有非常高的營養價值，對人體健康有很多好處。到底稻米油是什麼？具體對身體健康有哪些好處？做菜又有哪些好處？一起跟小編來了解下。
四成以上日本學生吃稻米油眾所周知，日本人以工作時間長「聞名世界」，從而導致日本的「過勞死」層出不窮、亞健康族群眾多，政府甚至不得不立法對「過勞死」進行幹預。日本家庭對健康膳食特別重視，其中就有稻米油。事實上日本自古就是個重「稻」的國家，日本人從米皮和胚芽中萃取精華成分，提煉成稻米油作為烹飪用油，其中的營養成分非常高。
稻米油已經替代了傳統的食用油脂，被日本厚生省指定用於日本國內各中小學的營養午餐的專用烹調用油。
傳至西方等發達國家，成為美國心臟學會（AHA）和世界衛生組織（WHO）推薦的健康食用油。中國國家發改委中國公眾營養與發展中心也認定稻米油為「國家營養健康倡導產品」。
在《本草綱目》、《中國藥膳大辭典》也有相應保健功能記載。經專家證實，稻米油對心血管、糖尿病具有良好的改善、預防作用，並能起到美容護膚、延緩細胞衰老等功效，比橄欖油擁有更加均衡的營養比例，故被譽為「稻穀黃金」。
稻米油（米糠油）又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和臺灣地區也叫玄米油。稻穀64%的營養在米皮和米胚中，約60%的營養蘊藏於糊粉層和胚（米珍）中。稻穀中大部分微量營養成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。而稻米油以新鮮米糠為原料， 經過科學工藝提煉、加工而成。稻米油飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1。
接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。
被譽為「心臟油」、「青春油」。
谷維素是稻米油獨有的營養成分，谷維素是一種強抗氧化劑，具有調節植物神經、改善睡眠、有效緩解疲勞的獨特功效。植物甾醇可通過降低膽固醇減少心血管病的風險，用於預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效
植物甾醇具有良好的抗氧性，可作食品添加劑（ 抗氧化劑、營養添加劑）
又名生育酚或產妊酚，是最主要的抗氧化劑之一，具有很強的抗氧化作用。改善脂質代謝，缺乏時導致血漿膽固醇（TC）與甘油三脂（TG）的升高，形成動脈粥樣硬化。
可保持菜餚的原汁原味、色澤更加鮮亮誘人。
煙點高，油質穩定，油煙比其他食用油大幅度減少。
粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。比其他食用油產生更少的聚合物，清洗廚房更方便。
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