Espresso Your Soul
2016創意咖啡大賽決賽
10月15日下午在UNDEF/NE圓滿落幕
在非常熱鬧的Brew&Blend三天節日裡，Espresoul 2016創意咖啡大賽，也是其中的一場重頭戲。在經過了為期三周，上海、南京、杭州三個城市激烈的初賽角逐之後，11名決賽選手（原定12位選手，其中1位因病退賽），終於聚集在了上海的UNDEF/NE，進行了他們最後的較量。
非常榮幸地邀請到胡穎、張寅喆、陳子敬三位評委老師，擔任本次決賽的評審。胡穎老師在比賽開始之前的當天上午，為大家帶來了一場有關創意咖啡和咖啡店運營的精彩的分享會。張寅喆、陳子敬兩位老師在比賽結束之後，留到了最後，跟所有選手認真地分析他們在比賽中的表現，無私的付出只是為了能真正幫助到選手，希望他們將來能夠更加進步。在這裡感謝本次大賽9位評委老師，同時也致敬一直走在分享道路上的咖啡先行者們。感謝來自Cafe Onair的Leo，一起搭檔主持本場決賽。
本次大賽媒體支持BlackWaterIssue來到決賽現場為每一位選手拍攝決賽視頻，媒體支持BECOFFING也來到現場拍照採訪。同時也很開心這次大賽的贊助商和合作夥伴們，包括La Marzocco、FisherCoffee、朝日綠源唯品、米家貿易、惠家、城市匠心、奧焙客、舍枋、LOST雜誌等代表們都來到了決賽現場，為我們現場觀眾抽獎，並為選手頒獎。人氣選手獎戴華、周澤青、徐濤，分別獲得由La Marzocco提供的定製禮物。
感謝UNDEF/NE為我們提供決賽場地，以及對我們這次大賽的大力支持！感謝UNDEF/NE的小夥伴和決賽志願者們的幫助，你們每一個人出色的工作，使得比賽流程得以順利地進行。同時，再次感謝本次大賽28位志願者，愛咖啡的路上，讓我們一起前行！
恭喜所有獲獎的選手，同時所有參賽選手，希望通過這次大賽，能夠讓你們有所收穫。也希望能夠通過這次比賽，讓更多的人愛上咖啡！現在讓我們來回顧一下決賽選手的表現吧！
冠軍：周澤青
來自杭州Random
作品名稱：仙女的裙擺
作品配方：半日曬巴西，日曬耶加，水洗西達摩拼配、柑橘、葡萄
作品描述：通過增加咖啡裡的柑橘，和葡萄風味來放大咖啡裡原本不容易感知的風味，並且用乾冰煙霧的效果提升咖啡的香氣和增加視覺效果，如同仙女的裙擺一樣。讓客人能夠明顯感受不同咖啡的特點。柑橘，葡萄風味，橙花香氣。
亞軍：黃煒傑
來自臺灣
作品關鍵詞：分子料理
作品配方：FisherCoffee美莓意式咖啡、桂圓漿、臺灣洛神花
作品描述：在創意食材上除了桂圓漿以外，加了臺灣的洛神花去增添咖啡的酸甜感。咖啡豆跟初賽一樣使用來自FisherCoffee的美莓拼配。同樣用分子料理的方法去呈現，也增加了來自家鄉的豔紅洛神花。在飲用方面做了一些改變，讓這杯創意咖啡能更為貼近顧客感受以及提升飲用上的方便程度。
季軍：沈輝
來自麥隆咖啡
作品名稱：Initial Espresso
作品配方：西達摩Guji產區，日曬莎莎芭咖啡豆、菠蘿、桃子、桂花、蜂蜜
作品描述：用鐵架臺分三層製作創意咖啡。首先把濃縮咖啡倒入鐵架臺最上層過濾crema
這樣會使咖啡更加乾淨；咖啡會慢慢濾入第二層和桂花茶一起浸泡，放大咖啡中桂花的香氣以及風味；半分鐘後打開濾杯旋鈕，咖啡再慢慢往下流過最下層的冰球，這個冰球是用菠蘿、桃子混合榨汁後製作的，目的是放大這款咖啡菠蘿、桃子的風味，最後等到咖啡全部滴完。香氣：非常明顯的桂花、菠蘿的香氣，風味：桂花、菠蘿、桃子、奇異果的風味。
第4名：章鑫
來自上海的咖啡師
作品名稱：百香蜜戀
作品配方：意式濃縮（哥倫比亞水洗卡杜拉50%薩爾瓦多水洗帕卡馬拉50%）、百香果、蜂蜜探險家的咖啡花蜜
作品描述：雪克壺混合所有材料冰搖後倒出，風味：西柚，香氣：菠蘿蜜。
第5名：張芯馨
來自麥隆咖啡
作品名稱：燻「香」
作品配方：咖啡豆信息：衣索比亞，日曬，燭芒，自製百香果糖漿、橙汁、冰塊
作品描述：加入自製百香果糖漿、橙汁、冰塊以及濃縮咖啡至雪克壺中搖勻，倒入在收集薰香燈加熱百香果時所散發出來香氣的高腳杯中。風味描述：第一口是西柚、甜橙的風味，第二口能感受到百香果的風味，並帶有著果汁般的口感，最後空腔中還會有著巧克力的餘韻。
第6名：戴華
來自常州的咖啡師
作品名稱：ultimate（探索咖啡的極限魅力）
作品配方：蜂蜜、橙汁、檸檬汁、冷泡茶
作品描述：使用了蜂蜜，橙汁，檸檬汁，冷泡茶，目的是想讓Espresso 的風味得到放大，通過單一產地的濃縮咖啡展現不一樣的精品咖啡。有青橘，橙子，麥芽糖的香氣，奶油，葡萄柚，甜橘的風味，紅茶，焦糖，幹桂圓的回味。
第7名：李繼堂
來自月球咖啡
作品名稱：蜜橘夏日小月球
作品配方：新鮮椰子肉，椰子水，橘子，咖啡，牛奶
作品描述：椰子肉刨出，加入牛奶在攪拌機內攪拌後濾出，將椰子水代替純淨水凍成冰球。先用橘子粘滿杯口，再依次加入椰子水冰球，牛奶椰汁，濃縮咖啡後完成。隨著時間變化，冰球中的椰子水融化在咖啡裡，這時候呈現出更加豐富和清爽的口感。濃鬱的椰子、橘子、奶油風味和香氣。同時保留了小月球中咖啡與牛奶高度融合呈現出的出色口感。
第8名：徐濤
來自揚州咖啡二重奏
作品名稱：辣妹子
作品配方：哥倫比亞、巴西的意式拼配咖啡豆，自製奶凍、梨汁、杏仁力嬌酒
作品描述：自製奶凍，奶凍用淡奶和椰露熬幹的小尖椒提取香辣，在可加熱的奶泡機加入 65毫升梨汁，一份濃縮，1.5ml杏仁力嬌酒，巧克力焦糖風味，太妃糖、巧克力、椰香、太妃糖的香氣，後埠腔會有辣味。
決賽選手：單鈺
來自常州七咖啡
作品名稱：椒相輝映
作品配方：水洗耶加SOE、花椒酒、蜂蜜柚子
作品描述：將濃縮、花椒酒、蜂蜜柚子用料理機打碎，加入冰塊過濾，撒上青花椒細粉。香氣：金桔、水果硬糖、花香，風味是甜橙、檸檬、柚子，最後會有微弱的花椒帶來的麻感和類似薄荷的餘味。
決賽選手：楊海婷
來自常州七咖啡
作品名稱：立體濃縮
作品配方：kenya AA SOE、自製酒釀李子果醬、紅糖、茉莉花茶粉末
作品描述：選用一隻普通的kenya AA SOE，用食材畫出對咖啡的理解，自製酒釀李子果醬和紅糖，澆上espresso，最後撒上茉莉花茶粉末， 會有茉莉花和茶的香氣，酸甜的李子，梅子酒，紅糖，黑巧克力的風味。
決賽選手：五月
來自杭州的咖啡師
作品名稱：pursuit of tiramisu
作品配方：雲南咖啡、武夷山小種紅茶、咖啡花蜜、百利甜酒
作品描述：靈感來源於最喜歡吃的提拉米蘇。用喜歡的茶葉和咖啡做結合，做出喜歡的飲品。武夷山的小種紅茶製作了提拉米蘇餡兒做topping，用了雲南的咖啡豆做濃縮，用蒸汽打發，用到咖啡蜜補充甜味。佐沾了點點百利甜酒的手指餅乾。所以會喝到武夷紅茶的甜香、雲南咖啡的甘醇、芝士的柔滑，還有荷花的清新、堅果的香醇、甜酒的芬芳、奶油和巧克力的餘韻。
感謝本次大賽場地支持
麥隆咖啡、南京Fishtank、杭州Random、UNDEF/NE
感謝本次大賽贊助商、媒體支持及合作夥伴
聯合主辦方：BREW & BLEND
媒體支持：BlackWaterIssue、UNDEF/NE、Becoffing
首席贊助商：La Marzocco、FisherCoffee
牛奶贊助商：朝日綠源唯品
獎品及禮品贊助商：Torch雲南咖啡實驗室、米家貿易、惠家、AUNN CAFE、GABEE、LOVERAMICS愛陶樂、奧焙客、城市匠心、明謙咖啡、兆富貿易（上海）有限公司、蜂蜜探險家、舍枋文化、PhlowerStudio、LOST雜誌
甜點及飲品贊助商：1001號烤箱、Just Honey
感謝所有關注本次大賽的朋友！
相信咖啡可以創造的奇蹟，
因為它真的已經發生。
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