最早的行酒令可以追溯到西周時期，在隋唐時期發展完善。其中就有幾種很有名的玩法：
這是兩種遊戲玩法，同屬於利用道具來遊戲的種類。搖籤就是指在竹筒中放入提前寫好口令的籤子，叫做令籤。參與的人以此搖動竹筒，抽出一籤，根據指令來決定飲酒的杯數，方式等。投壺就是在桌上放一個酒壺，賓客手持小箭往壺中投入，以投進壺中的小箭數量決勝負，再根據規則飲酒。
這是最不授予場地人數道具限制的玩法，通過不同的手勢或者手指數量，來表示不同的含義，再根據規則決定勝負以及飲酒方式，而且一旦玩起來，你來我往熱鬧十分，在民間最為流行，且因為它簡單易懂的特點，逐漸衍生出無數種玩法，是最受到百姓們歡迎的一種遊戲方式。
這個遊戲一般是文人之間喜歡玩的遊戲。在每年的農曆三月，人們舉行完祓禊儀式之後，就會圍坐在彎彎曲曲的小河道兩旁，將酒杯放入水中順流而下，到了誰的面前，誰就要將杯中酒水飲盡，意在消病除災，免去不吉，祈福消災的同時又能歡慶娛樂，是西周時期最流行的玩法。
飛花令，原本是古人行酒令時的一個文字遊戲。古代的飛花令要求，對令人所對出的詩句要和行令人吟出的詩句格律一致，而且規定好的字出現的位置同樣有著嚴格的要求。這些詩可背誦前人詩句，也可臨場現作。行飛花令時可選用詩和詞，也可用曲，但選擇的句子一般不超過七個字。行使「飛花令」時，在詩句中第幾個字為「花」即按一定順序列次由第幾個人喝酒。如巴金的《家》中有這樣一段：淑英說一句「落花時節又逢君」，又該下邊的淑華吃酒。
與羞花今類似的，還有閉月令與戒酒令。閉月令就是大家按順序依次說出一句不帶「月「字的詩詞，但這句詩詞又必須是描寫月亮的，例如「呼作白玉盤」。又如「會須一夥三百杯」，這句寫的是喝酒，但是句中並沒有「酒」字。此即為戒酒令。
姓名令就是大家輪流說出一句詩詞，這句詩詞中必須至少有一個字是在座遊戲者的姓(有時為了簡單，也可以是名)。例如在座有人姓李，我們就可以說「春風桃李花開日」。「容華若桃李」。「桃李春風一杯酒」，「 李杜詩篇萬口傳」等等。有人姓羅，我們就可以說「桃李羅堂前」、「羅帶同心結來成」、「羅幕輕寒」、「羅裳不耐五更寒」 等等。
人名令與姓名命不同，就是大家輪流說出一句詩詞，這句詩詞之中間須包含某個人的姓名。注意，必須是姓和名都包含哦，什麼「劉郎」「王郎」嚴格來說是不行的。例如「李白乘舟將欲行」（李白）「蘇武魂鎮漢使前" （蘇武）「衛青不敗由天幸」（衛青）、 「李廣無功緣數奇」（李廣）、「李白鬥酒詩百篇」等等。當然，這樣嚴格的人名令是有難度的，大家在玩的時候可以適當放寬限制。只要詩詞中出現了具體的人名即可。
菜名令非常簡單、就是大家輪流說出一句詩詞，這句詩句中必須包含當前飯桌上的道菜名（或者某名中的一個字）。例如「休將白髮唱黃雞」（雞） 、「楓花流水鱖魚肥」 （魚）、「朱門酒肉臭」（肉）、「種豆南山下」（豆）等等。如果桌上有菜花，則所有來「花」字的詩詞都可以，如果桌上有酒，所有帶「酒」的詩詞都可以， 如果桌上有黃豆。有海帶，則所有帶「黃」，「海」學的詩詞也都行。
喝酒本來是一件很有情趣的事情，行酒令的方式可謂是五花八門。文人雅士與平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用對詩或對對聯、猜字或猜謎等，一般百姓則用一些既簡單，又不需作任何準備的行令方式。由古代延續至今的酒宴習俗眾多，但不得不說隨著時光的推移，真的已經有很多優良的傳統習俗被人遺忘，還有多少人懂得射箭，多少人懂得射覆，多少人能在曲水流觴中即興作詩一首呢？
春節馬上來臨了，大大小小的聚會不可避免，看了那麼多行酒令，你是否已經按耐不住了呢？行酒令安排上吧！讓你的春節聚餐有一個不一樣的體驗！
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