低糖、低油、高纖維，聽上去就是很健康的代名詞，難怪會讓小姐姐都尖叫的軟歐包。
一直認為吃「糖」是很有幸福感，年初的「震撼教育」,才明白過分喜歡甜食不利健康。原本盡守本分的烘焙，大多是我們知曉的烘焙達人天地，而曾幾何時，造成麵粉哄搶，酵母菌斷貨… 個個朋友圈秀烘焙才藝，幸好平常有儲備米麵食材，沒被搶購衝擊，安心玩起面點。
軟歐包有專門的麵粉對接，按部就班，也能做出好吃的軟歐包。手癢，前一天做了老面，想增加軟歐包的嚼勁，一旁的大叔隨口問了一句，明天要做老面饅頭嗎？沒有呀！想做好久沒吃的軟歐包。真不知道大叔是不是想吃老面饅頭，還是跟我一樣想念軟歐包，幸好大叔從不幹涉我玩面點，中式也好，西式也行，自己動手做的好處，可以依照自家人的口味量身訂做。在此聲明不是外面做的不好吃，而是自己有時間，愛折騰。
常常有網友問，自己做面點比外購便宜嗎？不，不便宜，材料實打實，其他不能計較啦！饅頭加入老面後，嚼頭有勁，相同道理在軟歐包中加入老面，應該口感更佳。
前一天做好老面放冰箱低溫發酵，隔天再與麵粉一起發酵。(我用的是一般的麵粉，不是軟歐包專用粉) 當它第一次發酵好，輕輕觸摸麵團，就感覺很有彈性。
莓果是我們一日所需，抗氧化，保護腸胃，就從早餐開始，因此在軟歐包的基礎上加蔓越莓，微酸的莓果正好喚醒惺忪精神，等於吃一份活力早餐。外皮酥脆，復熱後的軟歐包切片的美妙音樂，令人食慾大開，有彈性與咬勁比平時不放老面軟歐包強。多一夜的等待，果然是值得。
蔓越莓老面軟歐包
〈材料購買〉
麵粉500克、糖30克、酵母3克、鹽5克、水260克
老面部分： 麵粉100克、水100克、酵母3克
蔓越莓少許
將老面材料放進盆中拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱低溫發酵一夜。
麵包粉材料放進麵包機，開始攪拌後，倒入老面進行揉發，大約1.5小時。
****老面從冰箱取出後，放室溫中回溫後，才能倒入麵包機工作。
揉發完成的麵團取出，蔓越莓衝洗後瀝乾備用。
將軟歐包麵團一分為4。每個面劑子搓圓。
取一個面劑子擀成牛舌狀，撒下蔓越莓幹，提起面劑子一端，把蔓越莓捲起來。形狀類似橄欖。
烤盤放入烘焙紙，移進軟歐包胚，每個軟歐包胚中烘焙紙隔開，避免粘黏。二次醒發半小時後表面撒上乾麵粉。
烤箱提前用180度預熱後，放進軟歐包胚。烘烤20分鐘左右即可。至於軟歐包胚的外表裝飾，可隨心所欲表現，用刀畫開或放上模板，撒上乾麵粉。