世界上每100名成年人中，就有20名~30名脂肪肝患者，其中肥胖患者的比例高達60%~90%。
脂肪肝，印象中與肥胖、飲食不健康有關。但是，有些人在保持身材的同時，還非常注重飲食健康：常年堅持吃米飯和素菜，平時還會攝入各種水果，從不喝酒......
為什麼偏偏他們還是「惹上」了脂肪肝呢？深究其中的原因——竟是長期素食惹的禍！
長期堅持素食，小心甘油三酯上升
因為吃素而得脂肪肝的案例，早就已經發生過了。甚至有人拿到體檢單那一刻，也無法相信，自己一直保持「健康飲食」，肝居然會出現問題。
據中國青年報的報導，杭州一位26歲的女模特小李，為了減肥而節食，用了一年就達到了90斤的理想身材，沒想到卻把健康「弄丟了」。
「葷菜都不碰，中午吃點水果、水煮青菜，晚上吃沙拉，連醬都不放，餓了就喝水。」小李每天的減肥飲食看起來清淡、少油，怎麼就會患上脂肪肝呢？
同樣存在這種疑惑的，還有河北45歲的王女士。
王女士本來就患有輕度脂肪肝，本著減輕病情的初衷，她特意改善飲食，咬牙堅持吃素1年。最後，這種堅持反而害了她——體檢時發現，她由輕度脂肪肝轉為中度脂肪肝。
想搞清楚素食與脂肪肝之間的關聯，首先要知道，肝臟的脂肪主要成分是甘油三酯。甘油三酯超標，脂肪肝隨之而來。
假若三餐不吃肉，會缺乏優質蛋白，且身體能量不足，這時需要攝入更多的米飯、粥、麵包等主食來解決飢餓。然而，米飯、麵包中含有的糖分、澱粉、碳水化合物等，進入身體後，會轉化成越來越多的甘油三酯。
簡單來說，即：
米飯（主食增加）攝入多量的糖分、澱粉、碳水化合物轉化為甘油三酯進入肝臟
所以，長期素食會造成，甚至加重脂肪肝。注意，即使是吃了過量的高糖水果，也有可能得脂肪肝！
無視脂肪肝，離「毀肝」不遠
脂肪肝已經成為我國第一大肝臟疾病，它已經漸漸出現在年輕人的身上。它分為兩種類型，一種是非酒精性脂肪肝，另一種是酒精性脂肪肝。其中，非酒精性脂肪肝患者佔比50%。
脂肪肝的出現，無非是因為肝臟內的脂肪增加。同時，肝臟內的脂肪含量不一，表示脂肪肝的發展程度不相同：
▪超過5%為輕度脂肪肝
▪ 超過10%為中度脂肪肝
▪ 超過25%為重度脂肪肝
有些人不重視脂肪肝，也不去減脂，卻沒有想到一旦脂肪肝繼續發展下去，將引發肝炎、肝硬化，甚至肝癌。曾有一名37歲的男子，因錯過了治療脂肪肝的時機，病情惡化為肝癌，失去了手術的機會。
如果還繼續無視它，就離徹底「毀肝」不遠了。那麼，早期出現脂肪肝，身體會出現哪些明顯的變化呢？
變化：
1.皮膚：臉上暗淡無光、發黃，手背上出現血栓痣；
2.口舌：出現牙齦出血、嘴角潰爛等口腔炎症；
3.身形：過度肥胖或過度消瘦，手腳出現麻木、發脹；
4.身體反應：噁心嘔吐、上腹飽脹、胸部疼痛；
5.激素變化：出現內分泌失調，女性表現為月經不調；
6.精神狀態：疲勞、乏力，總覺得休息不夠；
7.抵抗力：即使是感冒，也變得難以痊癒。
脂肪肝都是「作」出來！
一份清單，避免脂肪肝
排除有家族遺傳疾病，或患有高血脂、肺炎等基礎疾病的可能性，往往出現脂肪肝的人，大多數都是自己「作」出來的——三天兩頭就飯局、酒局；大魚大肉毫不節制；愛坐不愛動......
脂肪肝一般是吃出來的，改善飲食，是遠離脂肪肝的第一步。
少碰這些食物
高脂：脂肪肝忌肥膩，經常吃含高蛋白的食物，身體內的血氨會升高。
高糖：有人將飲料當水喝、蛋糕當主食吃，攝入過量的糖，會轉為肝臟內的脂肪。
辛辣、刺激：做菜少加辣椒、胡椒粉，在外少吃燒烤、麻辣火鍋，這些食物不僅令身體溼熱，還對肝臟不利。
酒精：酒精是導致酒精性脂肪肝的「元兇」，損害及影響肝臟的分解、代謝功能；男性每日的酒精攝入量不宜超過15克，而女性更少。
注意控制碳水化合物的攝入量：饅頭、麵包、米飯、餅乾等含有較多碳水化合物的食物，小心熱量增加！
掌握4點，輕鬆掌握脂肪肝
1.單純輕度脂肪肝，一方面控制熱量攝入，一方面增加體育鍛鍊。
控制熱量，每天吃兩餐，加一餐水果，每頓飯七分飽就可以了，至少堅持三個月。
少吃高油、高糖、高脂的食物，多吃富含膳食纖維的食物，比如穀物、高纖維蔬菜，多吃綠色蔬菜，既能補充營養，飽腹感強，也能減少身體代謝負擔。
每周堅持150分鐘的有氧運動，以心率加快、微微出汗為宜，比如遊泳、跑步、快走、桌球等。運動要堅持循序漸進，加強體內的脂肪消耗，而不是短時間的劇烈運動。
一般體質指數至少要降低5%，才能減少肝臟的脂肪含量；減少5%~10%，才能減輕肝臟的炎症。
2.對於中、重度脂肪肝，在控制熱量和增加鍛鍊的基礎上，醫生往往會根據患者具體情況開一些藥，對合併的糖脂代謝紊亂和動脈硬化等情況進行治療。
3.對明確的非酒精性脂肪性肝炎的患者，可能會謹慎地應用抗氧化劑（如維生素E）、吡格列酮（合併糖尿病的患者）等藥物。
4.已經確診脂肪肝的患者，建議每半年進行一次檢查，包括：超聲檢查、肝功能、血常規、肝臟彈性、血脂、血糖等檢查，判斷肝臟的健康情況及其他可能的代謝紊亂。
脂肪肝可以逆轉，治療脂肪肝我們缺少的並不是方法，而是堅持下來的決心！放任脂肪肝發展為肝硬化時，我們就很難控制了。所以，治療脂肪肝要趁早行動！
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來源：生命時報、京醫通、健康博覽、健康圈、老人世界
編輯：王強
校對：高雅
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