燉豬蹄時,第一步焯水就錯了,大廚教你正確做法,軟爛入味無腥味

2020-12-22 小董美食大全

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比較低，是人們常食用的豬身上的一種部位。而且豬蹄對於防止皮膚乾癟，增強皮膚彈性和韌性，對於延緩衰老和促進兒童生長具有特殊的意義。所以也被稱為：「美容食品」。燉豬蹄時，不要直接下鍋焯水，多加這一步，豬蹄軟爛更入味

小董媳婦最近在哺乳期，隨著孩子一天天的長大，偶爾會出現不夠孩子吃的情況。這幾天經常換著花樣給媳婦補充營養，不但保證孩子每天的營養同時還可以給媳婦增加一些營養。冰箱裡面還有兩個豬蹄，今天用豬蹄和黃豆燉一下，燉煮出來的豬蹄軟爛入口即化，非常的好吃。喜歡的朋友可以在家試一試。燉豬蹄時，第一步焯水就錯了，大廚教你正確做法，軟爛入味無腥味

【豬蹄燉黃豆】

食材：豬蹄，黃豆，胡蘿蔔，姜，冰糖，香葉，八角，蠔油，老抽，生抽，啤酒，醋，

【具體製作步驟】：

第一：首先我們將準備得好的食材清洗乾淨，黃豆提前用清水浸泡約4小時左右。然後將豬蹄剁一下，剁成小塊，盛入碗中備用；胡蘿蔔切厚片備用

第二：將豬蹄放入清水中，加入適量的啤酒和白醋，大約浸泡半小時左右，然後撈出清洗乾淨

第三：鍋中加入適量的清水，然後將豬蹄涼水下鍋，放兩片姜，加入適量的料酒，先焯一下水，把裡面的髒東西和血水都煮出來，水開之後將上面的浮沫撈出來，再繼續煮五分鐘然後撈出來，然後過一遍涼水，去除雜質

第四：鍋中到油，然後放入冰糖給它炒出糖色，放入控好水的豬蹄，翻炒均勻，豬蹄上色之後加入清水，放一片香葉，放一個八角，放蠔油，老抽，生抽，放入黃豆，然後大火燉煮半個小時

第五：然後將燉煮過的豬蹄放在高壓鍋中，再繼續燉十幾分鐘，然後放幾個胡蘿蔔，選擇蹄筋健即可

時間到了，這樣一盤豬蹄燉黃豆就做好了，這樣燉煮出來的豬蹄軟爛，入口即化，而且黃豆也非常的軟爛入味又好吃。喜歡吃豬蹄的朋友可以在家試一試。

【豬蹄燉黃豆小技巧】：

1）做豬蹄燉黃豆時，我們將黃豆提前浸泡大約4小時左右，這樣浸泡出來的黃豆更加容易入味，吃起來也非常的軟爛又好吃

2）將豬蹄中加入適量的啤酒和醋，這樣浸泡好之後再繼續燉煮這樣燉煮出來的豬蹄更加的軟爛可口

3）做豬蹄時，要提前焯一下水，這樣可以有效去除豬蹄裡面的血水和雜質，吃起來更加乾淨，焯水時撈出表面的浮沫之後再繼續燉煮5分鐘左右，撈出過一遍涼水

4）豬蹄上色時一般建議使用冰糖上色，這樣上色效果比白砂糖上色好，炒出來的糖色也非常的漂亮

5）用高壓鍋壓一下，這樣燉出來的豬蹄更加的軟爛好吃，如果家裡沒有高壓鍋的話也可以使用砂鍋加入足量的清水，燉煮大約2-3小時，這樣也非常的好吃。

大家對於豬蹄燉黃豆的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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