【黑暴之後】酒樓團年飯減價 憂開年生意不及往年

2021-02-07 香港薈


自修例示威以來,餐飲業受到重挫,業界損失過百億,早前政府公布9至11月的失業率數字,餐飲業更創下8年來最高水平。




農曆新年將至,酒店、酒樓亦一如以往推出團年飯等慶節佳餚,甚至略為減價「吸客」,業界指至農曆新年前一個月,團年飯客慢慢回升,多間酒店、酒樓除夕團年飯已經滿訂,不過有酒樓反映,雖然訂位已滿,但只有「一輪客」生意,相比以往能夠「翻兩、三輪客」,其實客人少了近一半。


另外,有酒店憑藉熟客,初一至初三的開年飯都已經爆滿,但部分酒樓至目前為此,訂檯的顧客亦只有1、2檯。有餐飲業界表示,預計今年酒樓食肆的新春整體生意額會按年少一成五至兩成。



食材成本上升,再加上近來經濟未如理想,團年飯菜單的價錢跟去年持平,但部份要減價吸客。


香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,團年飯普遍價格由去年的6300元,減到5500元至5800元,減幅逾一成。過去一周,大部分酒樓訂座率達八成,較月初的只有四成大幅增加,但生意始終不及去年,預計今年新春整體生意額,會按年減一成五至兩成,衝突爆發旺點如銅鑼灣、尖沙咀等地區跌幅會更加顯著。



「煌府」、「煌苑」母企首灃控股有限公司主席陳首銘表示,團年飯為華人社會最重視的一餐,以家庭式聚餐為主,公司客的比例較小,暫時訂座情況跟去年相若,而住宅區的分店訂座較理想,不過「鑑於今年的消費氣氛問題,估計仍有客人持觀望態度,或由以往訂檯改為即日決定光顧(Walk-in客),所以未能完全預計實際消費情況,希望生意額跟去年相若。」


團年飯普遍價格較去年減幅逾一成。


他表示,臨近歲晚及受非洲豬瘟因素,帶動海鮮、肉類及部份食材成本上升,再加上近來經濟未如理想,集團旗下分店團年飯菜單的價錢跟去年持平。



富豪香港酒店的中餐廳「金殿」早在兩個月前就已經設計好農曆新年餐單,並推出10款全新菜式「吸客」。該酒店市場傳訊總監羅詠樺表示,今年的食材進貨成本增加,但團年飯的價格就未有水漲船高,套餐價格與去年大致一樣,散叫菜單加價僅5%。新春期間12位用價格為6,588元,6位及4位價格則為3,488元及2,588元。


富豪香港酒店兩個月前已經開始籌備團年飯菜單,團年飯套餐與去年價格相若。


羅詠樺表示,早前以為客人會觀望一下較遲落訂,但餐飲部的數字顯示,情況與2019年差不多,除夕、年初一直初三都已在一個月前左右滿訂,西餐廳的自助餐亦有不錯的訂座率,「可能我們有一班會員,生意較其他酒樓穩定。」



不少酒樓在今年團年飯價格方面亦不進取,12位用價格介乎與2900至7000元之間。位於油麻地的聯邦金閣酒家,今年的團年宴席較往年調低100至200元「吸客」。店員餘小姐表示,除夕當晚的生意不錯,現實預訂已經「full曬」,不過以往年三十酒樓起碼要做兩輪生意,今年預計只能做一輪。


聯邦酒樓集團團年夜飯12人價格最貴6,688元。


餘小姐表示,以往農曆新年前兩個月已經開始有客人訂檯,提前一個月一定已經訂滿,但今年客人較遲,提前幾個禮拜才陸續落訂。她指,年三十當晚近40圍已經預訂滿,但年初一、初二的開年飯目前(截至17日的數據)只有1、2檯被預訂。



明星海鮮酒家新春團年飯分為海斑宴、鮑魚宴及龍蝦宴,12人用價格介乎2988至4388之間。


而明星海鮮酒家(集團)今年的新春團年晚飯價格也與去年價格相若,同樣亦有提早落訂每席減200元的優惠。



福苑集團市務經理陳浩棠亦指,集團旗下中式酒樓周末的首輪訂座率經已爆滿,僅剩周一、周二的夜晚仍有小量位置,而重災區旺角分店的訂座率則欠佳,僅有七成。


衝突爆發旺點如銅鑼灣、尖沙咀等地區跌幅較顯著。


他續說,今年團年飯價格與去年相若,而目前社會氣氛稍微平靜,加上集團酒樓多開在屋邨,遠離示威衝突頻發的地區,估計今年新春生意額也能與去年持平,「但過年之後就難講啦!」此外,鴻星表示,現階段大部分中菜分店的訂座約八成滿,預計整體訂座情況與往年相若。


資料來源:明報、香港01、巴士的報


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