五人聚餐，十雙筷子、一菜一勺......這是近日，市民張秒與家人聚餐時的場景。席間，她用公勺在石鍋裡舀一勺土雞，再用公筷夾一塊魚肉，分別放進父母的碗裡，「相比之前，使用公筷公勺是麻煩了些，但這也是為大家的健康安全著想。」她稱，最好的相聚，是從「公筷公勺」開始。
事實上，這也是很多寧波市民過去一年來用餐時的常見場景。2020年，寧波發起「公筷公勺總動員」，目前，寧波公筷公勺宣傳普及率已超90%。文明就餐好習慣養成行動已由大餐飲企業向小餐飲企業延伸，由城區向農村延伸，覆蓋面和影響力不斷擴大，基本形成全市居民人人知曉、積極參與的態勢。
現場走訪——
聚餐時，流行公筷公勺「先吃」
「請您使用公筷公勺進餐。」「您好，這是您的位份菜。」近日，記者趁午餐時段多次在江北來福士、鄞州印象城、萬達等商圈餐廳走訪時頻繁地聽到這樣的話。其間，在一家名為「肆海杜記」的火鍋店記者看到，服務員將兩雙筷子放置客人面前，一黑一白，公用湯勺、漏勺等也是人手一套，「這是我們店的標配，每張桌子都放有公筷公勺，而且店內火鍋可以點小鍋進行分餐。」肆海杜記工作人員介紹道。
「公筷公勺先吃」場景已然頻現。其中，天港酒店集團是我市率先放置並廣泛宣傳使用公筷公勺的酒店企業之一，記者走訪該集團旗下多家酒店，看到大堂公共區域電子屏、中餐包廂桌面、自助餐廳餐檯等位置，都有關於使用公筷公勺的「文明用餐」提示；寧波洲際酒店也於第一時間採購了公筷公勺，並推行使用。「雖然增加了成本，但這是個好習慣。」該酒店有關負責人說，從目前的情況來看，大多數消費者能接受，吃飯時一筷夾菜、一筷入口，既健康衛生，又尊重他人。
餐桌上的公勺 記者 謝舒奕/攝
至於特殊時期，食客還應額外注意哪些用餐細節？記者在寧波逸東豪生大酒店的中餐廳看到，每桌都專門放置了一份《疫情期餐廳堂食行為指南》，其中除了要求「公筷公勺配備好」和「亮碼測溫戴口罩」，「招呼問候不握手」「野味生食拒接受」「買單提倡手機付」等條款也頗接地氣。
服務比武——
公筷公勺擺放成了競技項目
倡導文明用餐新理念，我市一直在努力。
例如，自發倡導使用公筷公勺在普通市民間蔚然成風。去年4月，曾有餘姚市老年大學姚劇二班的幾位學員相約來到公園，用自編、自導、自演的姚劇、方言說唱等曲藝形式錄製了一節以倡導人們使用公筷、公勺，科學防疫為主題的網課，不但被路人圍觀抓拍，還上了新聞，堪稱街頭靚麗一景。
酒店服務員正在擺放公筷公勺 通訊員 李雲梅
再例如，公筷公勺怎麼擺放更美觀，更方便使用？這在寧波已經成為酒店圈的一項競技項目。記者了解到，去年11月，由寧波市文化廣電旅遊局、寧波市總工會、寧波市人力資源和社會保障局、共青團寧波市委聯合舉辦的2020年寧波市旅遊飯店服務技能大賽，在餐飲擺臺項目裡增加了公筷公勺的創意擺放環節。
據悉，去年9月，一場由寧波市文化廣電旅遊局發起的寧波市旅遊飯店「文明用餐、杜絕浪費」專項行動拉開序幕，全市250餘家旅遊酒店全面營造文明用餐氛圍，大力推動「分餐制」「公筷公勺」「光碟行動」等制止浪費措施，力爭全市旅遊飯店全年廚餘垃圾減量一萬噸的目標。
2020年寧波市旅遊飯店服務技能大賽現場 通訊員 甬文旅
積極行動——
國際語言助力、業內倡議發聲
事實上，早在去年4月舉辦的「換個星家享寧波」全市旅遊飯店健康生活季啟動儀式上，寧波市飯店業協會曾代表全市旅遊飯店業向業界和廣大市民發出文明用餐行動倡議書。
同月，隨著寧波市文明辦、寧波市商務局聯合發布《寧波市公筷公勺使用導則》（試行），由寧波職業技術學院國際學院多語種翻譯師生志願服務團隊對照翻譯的英語、日語、韓語、德育、西班牙語、阿拉伯語、法語等七種語言譯文被寧波市文明辦採納，並陸續向全市各類餐飲機構、企事業單位印發。
據寧波市商務局消息，自我市全面推廣「公筷公勺」以來，全市1000餘家限上餐飲企業於第一時間發起了推行「甬城公筷」共建文明餐桌倡議，上萬家小餐飲單位紛紛響應，文明用餐的理念越發深入人心。
截至去年年中，使用公筷公勺已經在我市95%以上的限上餐飲企業普及，在大型商圈餐飲單位的普及率也已超過90%。其中，海曙區限上餐飲企業已實現公筷公勺全覆蓋；鄞州區萬達廣場、環球城、世紀東方廣場、印象城裡所有餐飲門店放置了公筷公勺，四明路、中山路、後廟路旁商家的公筷公勺普及率已近100%；江北區實現了規上餐飲企業和主要商圈餐飲門店使用公筷公勺100%覆蓋。
寧波旅遊飯店員工騎行宣傳文明用餐 通訊員 史習輝
下一步舉措——
建立「零點餐廳」文明餐桌服務規範
圍桌共食是中國人的傳統飲食習慣，不難想像，餐桌上一群人推杯換盞、「萬筷齊發」，殊不知互相夾菜也為病菌擴散打開方便之門。「春節將至，這是抓好餐飲浪費問題，推廣公筷公勺文明用餐行動的重要節點，也是大好時機！我市旅遊飯店企業要嚴格落實五項舉措，大力倡導文明、節約之風。」寧波市飯店業協會會長胡云波表示。
屆時，我市旅遊飯店企業將建立「零點餐廳」文明餐桌服務規範，主動提供小份菜、半份菜，推行簡餐、分餐制，免費提供打包餐盒；自助餐廳引導顧客文明取餐，發現浪費食物行為及時主動提醒；員工食堂要引導員工合理取食、杜絕浪費，對浪費行為進行批評教育；落實全流程管控措施，將制止餐飲浪費納入餐飲採購、生產、加工和服務的全過程；落實文明用餐督導志願服務，引導消費者理性消費、杜絕浪費。
「接下來，我們將聯合寧波市市場監管部門發布倡議，其中，倡議餐企主動引導餐飲消費者使用公勺公筷、實行聚餐分餐制、減少使用一次性餐具。根據餐桌規格、實際用餐人數、菜品類型與菜品數量等實際用餐情況，採取『一人雙筷』或『一菜一筷』『一菜一勺』等方式，配置有相對識別性的公筷公勺。」寧波市餐飲業與烹飪協會秘書長邵飛同時透露，關於起草我市各類餐企「公勺公筷」宣傳海報的張貼標準，目前多方也在醞釀籌備當中。
疫情下尤其需要注重用餐文明
專家點評——
寧波市濱海城市文化研究院副院長 朱友君
民以食為天，食以聚為樂。年末大家的飯局逐漸多起來，單位餐、同學餐、老鄉餐，直到春節元宵的團圓餐，構成了熱熱鬧鬧的中國年味。但是，防控疫情的常態化和近期部分地區出現的零星情況，再次給我們敲響了警鐘。健康年與放心餐仍然是全體市民的共同訴求。
寧波市倡導公筷公勺，經過近一年的落實，取得了明顯效果。從歷史文化看，這不僅是中國傳統社交禮儀的傳承體現，更是通過在甬留學生翻譯「公筷公勺使用導則」多國語言版本等，凸顯出寧波國際化港口城市的文明包容。應繼續加強深入細化宣傳，通過各行業協會、餐飲機構和鄉鎮社區的協作努力，推動廣大家庭理解和願意使用公筷公勺，一起打好防疫戰，過好牛氣年。
同時，克服同桌共餐的生活習慣，不是很容易。宜增強使用公筷公勺的體驗感，例如設計製作一些輕便有趣的筷架等，將每人面前多出的筷勺放得巧妙，避免餐盤擁擠或者用餐侷促。增設使用場景感，倡議加寬每桌用餐人員相鄰空間，保留合適的健康距離，確切配合公筷公勺發揮預防作用。還要增加長期意識，讓市民了解推廣公筷公勺和分餐制不僅僅是防控新冠疫情的重要措施之一，也是降低傳播部分急性傳染病以及流行性感冒、幽門螺旋桿菌超標等常見病症的有效方式，值得普及。
記者 謝舒奕
【來源：寧波晚報】
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