土豆和這種食材搭配只需簡單3步，素菜輕鬆做出肉味，解饞不長胖
很多以前住在胡同裡人搬了樓房之後都覺得有些不適應，畢竟胡同裡的小院子街裡街坊的甭提多親近了，住進樓房之後左鄰右舍經常一星期都見不到，不過我家還算好一些，整棟樓都是一個單位的熟人，總有幾家關係好的走得比較近，有些什麼東西就愛送來送去，這不，鄰居阿姨又送來一大堆杏鮑菇。
坦白說我家是不怎麼愛吃蘑菇類的食材的，總覺得有一種土腥味，但是唯獨對擁有肥厚肉質，鮮嫩口感的杏鮑菇很是喜歡。杏鮑菇的營養價值也是極為豐富的呢，不僅含有足量的蛋白質，胺基酸和維生素等人體必須的營養物質，而且它的植物纖維很多同時又熱量低，不用擔心吃了長胖還能促進新陳代謝，提高免疫力。
杏鮑菇的吃法也是多種多樣，眼瞅著就要春節了，馬上要迎來一波大魚大肉的洗禮，那麼最近一段時間，為了身體健康就先忍一忍大口吃肉吧。可是對於無肉不歡的人來說，有一頓不吃肉就饞得慌，那麼有什麼素菜可以看起來讓人特別食慾，吃起來又如同吃肉一樣香呢？不如把杏鮑菇和土豆湊成一對兒，來個「土豆燒肉」吧，既解饞又不擔心肉類攝入過多。下面就說說我家的做法吧。
【土豆燒杏鮑菇】
食材：土豆，杏鮑菇，蔥姜，大料，鹽，老抽，生抽，糖
做法：
1、將土豆和杏鮑菇洗淨後切成塊兒狀，鍋中放適量油，油熱之後放入2,3個大料和2個掰開的幹辣椒炒香，將大料取出後放入杏鮑菇煸炒1,2分鐘；
2、加入用水洗過一遍的土豆繼續煸炒2,3分鐘；
3、根據食材量，在鍋中放入1.5湯匙老抽，1湯匙生抽，少量糖調味，加入適量熱水後蓋上蓋子燜一會，大概15分鐘左右至土豆軟爛，湯汁收的差不多了，放入蔥姜就可以出鍋啦。
這樣一道香噴噴的土豆燒杏鮑菇就做好啦，土豆軟爛入味特別香，杏鮑菇帶著獨有的韌性有著肉的口感，真是既解饞又美味而且還不用擔心長胖嘍，最關鍵的是做法特別簡單，也不需要複雜的食材和調味，簡簡單單就做出一道老少皆宜的下飯菜。
小貼士：
1、把素菜做出肉香味，必不可少的一種調味料就是大料了，在炒大料之前最好先用水泡一下，這樣泡好的大料再入鍋煸炒，能讓大料的香味更好的滲出，另外大料不能用大火炒，不然很容發苦就沒有香味了；
2、杏鮑菇炒制之前不用焯水，一般大家在吃蘑菇類的食材時都會先把它焯一下，但是杏鮑菇可以省略這步的，焯過水的杏鮑菇吃著就沒有韌性了，炒熟就失去了肉的口感；
3、切好的土豆表面有不少澱粉，直接下油鍋煸炒就會吸進去很多油脂，而且也讓土豆受熱不均勻，在炒制之前用水洗一遍，不僅能讓土豆少吸油更健康，而且受熱還比較均勻，也不容易抓鍋。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！