現在的超市，不僅布局、裝飾更加精美，不少食物價格也是越來越貴，比如有機食品。
一聽到有機食品，很多人就聯想到日本電影《小森林》那田園風光般的環境，一口下去汁水滿溢的西紅柿。
很多富裕的或者不富裕的家長都會選擇有機食物，因為這涉及到給孩子吃的食物。中產階級或者生活比較小資的人士，也會更傾向於選擇有機食物。
比起普通的蔬果
有機蔬果或者有機食物
更健康和美味嗎？
有機食品其實是一種認證，我國一共有3種對食物的認證：無公害食品、綠色食品和有機食品。
無公害食品
無公害食品的生長環境、生產過程和產品質量要符合國家要求，經認證合格獲得證書後才允許使用無公害農產品標誌。
它在生產過程中可以限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。
所以，無公害食品是農產品安全質量的一個基本要求，如果連這個都沒有達到，這個食品安全性可能就得打個問號。
在我國，第二種更嚴格的認證食品是綠色食品。
綠色食品
看名字就知道，這種食品生產方式是遵循可持續發展，按照綠色食品標準生產，經過專門機構認定後，才許可使用綠色食品標誌的無汙染、安全、優質、營養的食品。
綠色食品比一般食品更強調「無汙染」或「無公害」，具備「安全」和「營養」雙重保證。
不過中國綠色食品發展中心把綠色食品也分了2種類型，1個AA級，1個A級。
AA級綠色食品
產地環境質量符合《綠色食品 產地環境質量》（NY/T 391-2013）的要求，生產過程中一點化學合成東西都不能用！
A級綠色食品
其他都和AA級差不多，但是它可以限量使用限定的化學合成肥料、農藥等。
按規定，綠色食品全部或至少95%的農業原料要來自於經過認證的綠色食品產地。
AA級綠色食品與A級最主要的區別是在生產過程中不使用任何化學合成的物質，而且AA級綠色食品只允許使用天然食品添加劑。
此外生產AA級綠色食品時，不能用石油餾出物進行提取、濃縮，也不能用輻照保鮮，禁用化學儲藏保護劑。用來包裝綠色食品的接觸材料不準使用聚氯乙烯（PVC）和膨化氯苯乙烯等包裝材料。
可以說，綠色食品AA級基本等同於有機。
有機食品
有機食品與綠色食品、無公害食品比較，其安全質量要求更高。
有機農業
與傳統農業相比，有機農業遵照一定的有機農業生產原則，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質。
遵循自然規律和生態學原理，採用一系列可持續發展的農業技術，以維持穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。
所以有機農業對生態更友好，減少了對水、空氣、土壤的汙染，最大程度避免地下水受到合成肥料和農藥的汙染，利於生物多樣性，也為野生動物創造了有利的環境。
總的來說體這3種食品都是無公害、無汙染、安全、營養的，只是在產地環境、生產用料和生產加工技術、標準體系和管理上存在一些差別。
一般來說，認證的嚴格程度：
有機≈AA級綠色食品>A級綠色食品>無公害
價格當然也是成正比，到這裡其實我們很好理解，為啥有機或者AA級食品賣的會比較貴：
因為遵循自然的種植方式，有機食品的產量少，但是消耗的人力物力不少（成本高），價格自然貴上去了。
有機產品和常規產品不會一起運輸，單獨運輸也會增加成本。
有機產品認證是很嚴格的，包括環境、水、土壤等，企業或者農民要花費更多的時間和心力來達到這樣的條件，並且完成認證。
貴是顯而易見的，但是安全和營養呢？
有機食品/綠色食品更安全嗎？
一句話回答你：不一定，但是有機食品農藥殘留確實會更少。
舉個例子，大家吃花生或者瓜子的時候都有吃到過變質花生的經歷吧，變質花生很大一個危害就是黃麴黴毒素，它是目前公認最強的化學致癌物質。
假如一個有機食品按照有機的方式生產，有可能比較難擺脫會產生這種毒素的真菌；假如噴農藥，因為起到了防蟲效果等，於是就減少了黴菌毒素的汙染，這樣分析的話，農藥比有機生產安全一點。
但是農藥會有殘留問題、對土地不友好的問題，而有機生產對土地友好，無化學物質殘留，這樣分析呢，又是有機生成比普通生產更安全。
總的來說，正規市場賣的蔬菜都是經過檢驗，普通蔬菜雖然會檢測出農殘，但能賣的，都是在國家標準規定的安全範圍內的。
同樣有機方式生產的花生，就算有黴變，合格的生產也會在挑選環節把它去除掉。
有機農業，在農作物收穫之前60天內，是禁止使用未經處理的糞肥。
常規農業其實也有這樣的規定，在農作物收穫前的3個月，是不能再用農藥了。
所以按照正規生產，送到我們嘴裡的食物都是比較安全的。
對於收穫後的運輸處理環節，普通食物可以用化學保藏、輻照保藏等增加保存期限。
但是有機食品在加工過程中禁止使用輻射來控制害蟲和變質。可以說這是為不接受輻射技術食品的人們提供了一種選擇。
有機食品更營養嗎？
國內外研究都沒有確認有機食品和非有機食品哪一個營養價值更高，有些營養成分是前者高一點，有些是後者多一點。
國外不少人支持有機食品，一部分原因是更認同這種對環境友好的生產方式。
更關鍵的還在於你食物的搭配、種類和數量，比如你一天是不是吃夠了12種食物，是不是吃夠了7種顏色的食物，一周是不是吃夠了25種不同食物。
想支持環保可以買有機食品，想要更安全，可以考慮買有機和綠色食品，但在營養成分上可能真沒有很大差別。
選有機還是選普通食物？
日課君總結了一下：
1.有機食品、綠色食品是提供了一種選擇，要是你不差錢，選擇有機食品沒問題。要是你囊中羞澀或者在它倆之間糾結，其實選普通蔬菜瓜果也一樣哦。
2.還有一種方法可以解決很多人對食物安全的擔憂，就是換著買，比如今天買有機菜，明天買普通蔬菜，後天吃A級綠色食品；今天喝A牌子的牛奶，明天喝B牌子的。
退一萬步說，就算單個食物有啥危害，也不會累積到傷害身體健康的量。
重要的是：
不管是不是有機，首先認準正規渠道購買。比如大一點的菜市場和超市，像北京有名的三源裡菜市場，有些菜市還有專門的食品抽檢室。
研究表明，使用純淨的水衝洗和浸泡可以清除98％的細菌；在流水下清洗食物，並在水下揉搓。
如果要同時洗多種食材，首先從汙染最少的食材開始洗滌，洗滌後放一邊，最後再給每個都衝洗一遍。部分農藥也會在清洗過程中被水帶走。
加熱可以降解蔬菜中的少量農藥殘留，可以選擇熟吃蔬菜，帶皮的水果去皮以後吃。
想要營養？膳食搭配合理才是最最最重要的，種類要吃夠，數量要吃對，而不是盲目追求綠色有機。
參考文獻：
1.Fao.org. 2020. Organic Agriculture: 有機農業對環境有什麼好處?.
撰稿 | 辣不斯基
排版 | 小魚兒遊
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