做這道豆花牛肉，從輔料、加湯、下食材到最後的調味，製作一氣呵成。 看著湯汁咕咚咕咚地在鍋裡翻滾，誘人的香味在空氣中跳動，愉悅感直觸心靈。
這道豆花牛肉是用的內酯豆腐，內酯豆腐軟軟嫩嫩的，非常的符合豆花的口味。加上爽口的牛肉片，吃著那叫一個香呢，喜歡吃牛肉的朋友可別錯過的這道佳餚哦。
準備需要的食材：牛肉片200克、內酯豆腐1盒。菜籽油、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、砂糖、雞粉、澱粉、香油、火鍋底料、鮑汁、蔥姜蒜、白芝麻、花椒油。
步驟一：選用牛裡脊切成肉片，加點料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、砂糖、雞粉炒一個方向攪勻。再加入少許生粉拌勻後淋入少許香油，醃製10分鐘；
步驟二：盒裝的內酯豆腐取出後切成小塊，放入鍋中綽一下水，撈出備用，然後起油鍋，爆香蒜末、薑末。
步驟三：接著加入少許料酒、火鍋底料炒勻，再加入適量的清水和鮑汁拌勻煮沸。然後把綽過水的豆腐放入湯汁煮沸。
步驟四：再把豆腐撈出墊在碗底，然後把醃製過的牛肉片一片一片下入鍋中。看見牛肉變色後，再次煮沸即可把牛肉連湯汁一起倒入豆腐中。
步驟五：撒上蔥花和白芝麻，家裡沒有炒過的幹辣椒粉，有的話還可以加點。鍋中加入少許菜籽油和花椒油，爆香蔥花即可。
燈影牛肉是漢族傳統名食。精選的牛後腿腱子肉切片，手工製作，色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風味獨特而著稱。其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布，故稱燈影牛肉。
正宗的燈影牛肉製作方式相當繁瑣，包括有：醃、曬、烘、蒸、炸、炒等多道工藝。由於是自己在家製作，所以化繁為簡，讓這道特產美食平民化，用自己的方法來製作美味的小吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。
準備需要的食材：牛裡脊肉、辣椒、花椒麵、芝麻、白砂糖、鹽。
步驟一：先將牛肉整塊放入鍋中倒入適量料酒，滷製20分鐘，注意去除血水浮沫。
步驟二：然後將牛肉晾涼以後，順著牛肉的紋理，將牛肉手撕成長條狀。
步驟三：將牛肉絲攤開，放置在太陽下曬一整天，感覺到牛肉絲由軟變硬就差不多了。
步驟四：鍋中倒入大量食用油，油溫8成熱（有一絲冒煙的感覺就可以了）下牛肉絲炸制，不停翻滾使其受熱均勻。
步驟五：牛肉絲炸至晶瑩剔透即可出鍋，將花椒麵、辣椒麵倒入鍋中調製辣椒油，適量添加白糖等調料即可。最後撒一點熟芝麻增香。
這樣可口美味，香辣爽口的燈影牛肉就製作好啦，一絲絲的看著就非常好吃呢。這樣做的牛肉可比外面賣的好吃多了，自己做的小吃趕緊衛生，用料方面都把控好，製作出來就不怕難吃。