立冬之後，又到了灌香腸的時節。雖然距年底還有一段時間，但屬於冬季的第一份香腸已經上市。
你準備好買買買了嗎？
11月18日，記者走訪發現，不少商家門前已經掛起了香腸臘肉，等待著顧客光臨。
據了解，目前豬肉價格相比上半年有所回落，所以香腸的價格也相對有所降低。「在我們家灌香腸24元一斤，比去年便宜了很多，去年最貴賣到了30元一斤。」一家香腸店的老闆介紹道。
麻辣、五香、廣味，仍然佔據著香腸圈的霸主地位。「我去年灌了排骨香腸，還是覺得麻辣味的香腸最好吃。」正在詢問香腸價格的李女士告訴記者，「我準備先灌5斤解一下饞，臨近過年了應該還要來。」
「等了一年了，就想吃上這麼一口。」絕對是所有吃貨的心聲。
立冬後，香腸就陸陸續續上市了，冬至前後，是灌香腸的高峰期，買回去曬一周後，吃起來味道更佳。
所以
還在觀望的小夥伴
不要猶豫了
買起！！！
怎麼把香腸灌制的好吃?
如何灌出好香腸
想要灌出好腸，必須使用好料
選料
肉選前肩不要五花肉
最適合灌臘香腸的豬肉部位是前肩，也叫做「前肘」，後肩或後肘也可以，肥瘦肉的比例應該是3：7，否則肥肉過多太膩，瘦肉過多，灌出的腸曬乾後就硬邦邦的，影響食用的口感。
不用料酒選白酒
醃肉時用酒可以去腥增香，這裡面也有學問：
高度白酒：大麯酒，去腥，味道香
南方花雕：去腥，顏色淺
北方老酒：去腥，顏色深
葡萄酒：香氣濃，顏色深
調料配比最重要
灌香腸時調料的配比最重要。以10斤肉為例，需要1.5-1.7兩鹽，白糖4-5兩，高度白酒4-5兩，其他的蔥油、蔥姜液和五香面根據自己的口味和需要添加即可。
北面通風處風乾
風乾香腸最講究天氣，最適宜風乾香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好掛在北面通風處，不要讓太陽直射臘腸表面。