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鱈魚膠01
近幾年興起的一種魚膠，在旅遊業的帶動下，加上市場的炒作，成為一款備受歡迎的「網紅膠」。
鱈魚膠的膠質和口感都相對不錯，價格適中，這也是備受歡迎的原因之一。
市面的鱈魚膠有兩類，紐西蘭鱈魚膠和北歐鱈魚膠，兩種魚膠在形態上有很大差異，紐西蘭鱈魚膠比北歐鱈魚膠好，價格差別也比較大。
紐西蘭鱈魚膠
紐西蘭鱈魚膠
魚種：羽鼬䲁屬深海魚，當地叫Ling fish。產地：紐西蘭海域和澳大利亞海域。特徵：膠體邊緣規則，呈長方形；肉質較厚，膠體有白有紅，紅膠是因為捕撈時血滲透到魚鰾而形成，白膠相對乾淨所以價格比紅膠貴；相比於北歐鱈魚膠，紐西蘭鱈魚膠膠身較乾淨，口感較好，腥味較淡，可以做花膠凍；
北歐鱈魚膠
北歐鱈魚膠
魚種：鱈魚，英文Cod產地：北歐漁場，主要產自冰島、挪威、丹麥等國家；特徵：膠體邊緣不規則，成波浪狀，十分有辨識度；肉質較薄，顏色偏深黃褐色；相對膠質較少，腥味較重，不太適合做花膠凍；
持續更新中……
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