來源：證券日報
因針對消費者發布視頻評論採取不妥行為而「上了熱搜」的狗不理王府井店，迎來了最新的處置結果，狗不理集團發布了對於加盟商王府井店的最新處理意見：解除該店加盟方的合作。
「這店不開了，吃飯你上別處去吧。」9月15日，在狗不理王府井店的門口，周邊的商戶對《證券日報》記者說。而這家處在風暴中心的門店，隔窗可以看到工作人員正在擦拭打掃，而對於為什麼關店，以及什麼時間開始關店，後續是否會繼續開門營業等問題，無論是門店工作人員還是周邊商戶，都有些「諱莫如深」。
宣布與加盟方解除合作
通過公開信息，可以將狗不理王府井店此次事件還原如下：因有消費者評價狗不理王府井店包子不好吃，狗不理王府井店要求該消費者公開道歉，且揚言已經報警，由此引發了消費者更大範圍內對這家門店的「吐槽」。
網友「谷嶽」探店視頻截圖
9月15日，狗不理髮布聲明稱，「狗不理王府井店」為2005年狗不理改制前的加盟店並存續至今。狗不理集團改制後，為了維護品牌美譽度和保障食品品質，狗不理集團堅持以直營為主，截至目前已陸續收回各地加盟期滿的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，僅存此一家加盟店。「而此次的事件，經了解，在未向狗不理集團報告的情況下，狗不理王府井店面對消費者評價擅自處理且嚴重不妥，不能代表集團官方行為和立場。由於該店嚴重違反了狗不理集團企業品牌管理規定和與狗不理集團籤訂的加盟協議相關約定，嚴重損害了狗不理集團名譽，造成了極其惡劣的社會影響，狗不理集團從即日起，解除與該店加盟方的合作。」
圖片來源：微博
9月15日，《證券日報》記者實地探訪了狗不理王府井店，可以看到門店工作人員在大範圍內對店內進行擦拭打掃，而鄰近的商戶則表示，這家店不再營業，不過，對於更多的細節問題，例如停業的原因，後續是否繼續開張等，門店工作人員和周邊商戶皆閉口不答。
狗不理王府井店工作人員正在對店內進行擦拭打掃
狗不理是知名的餐飲行業老字號，此前曾在新三板掛牌，不過，在今年上半年，公司提交了終止股票掛牌的申請。
三重紅利全「踏空」
查閱網際網路平臺的消費者點評信息可知，在消費者的評價裡，老字號餐飲企業如何創新，仍是行業的共性難題。
中國品牌研究院高級研究員、食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者採訪時說，「餐飲業的老字號在最近5年並沒有搭上消費升級的紅利；也沒有享受到中國餐飲行業高速發展的紅利；沒有享受到產業結構升級帶來的紅利。」
三重紅利疊加之下都未能享受到，朱丹蓬認為，「原因是餐飲業老字號的整體機制不能匹配當下高強度的市場競爭態勢，團隊、產品、菜色、場景都比較老化，整體性價比不高，體制機制的僵化，產品創新升級迭代速度也比較慢，服務體系不完善以及性價比缺失，多重因素的疊加，對企業的影響是致命的。」
對於餐飲業的老字號創新，朱丹蓬建議，單一的模式難以阻止下滑的趨勢，「要全方位進行創新。」
而公開信息顯示，在近幾十年的發展過程中，不少老字號遭遇外地開店水土不服、加盟門店管理困難等問題。在聲明中，狗不理也坦言，「此次事件反映出狗不理集團對加盟店管理上存在疏漏。」
對於餐飲老字號加盟的發展模式，朱丹蓬不認可，「直營尚有諸多問題出現，何況加盟，如果整體的專業能力達不到擴張的要求，貿然採取加盟模式是一定失敗的。狗不理取消和王府井店加盟商的合作，對階段性的口碑有一定幫助，但長遠來看，治標不治本，企業的自身體系仍要完善。品質、品牌服務體系、客戶黏性，這些是餐飲企業的核心競爭力體現，老字號餐飲企業，也要在這些方面下功夫。」