蘑菇在各種食材中算是一種特殊的存在了，說它是肉食吧，它是長在土裡的東西，你又說它是蔬菜吧，但這個東西長得也不像蔬菜。雖然是比較特殊，但蘑菇的口感鮮嫩，吃起來有著特殊的清香，不管男女老幼都能品嘗食用。而在生活中，蘑菇一般都是拿來煮湯或者是炒制，這兩種烹飪方法都能將蘑菇的味道完美地體現出來，還能在火鍋中和麻辣燙中見到它的身影。不得不說，蘑菇不僅品種奇特，就連其製作起來也是如此方便，難怪會有很多人都喜歡吃蘑菇，對蘑菇有著深深的熱愛。
但除了上面說到的那些烹飪方法以外，就沒有其它的方法來烹飪蘑菇了嗎？在烹飪方法中，煎炸，一直也是受大家喜歡的方法之一，食材在油炸過後，會讓食材增添一股油炸的風味，吃上去的口感那是外酥裡嫩，油炸的味道混合食材本身的味道，就像是一種全新的味道從食材中出現，讓人印象深刻的同時又不失對這道油炸美味的品嘗。今天，小編就要用油炸的方式，來對蘑菇進行烹飪，做一道炸蘑菇來與大家一起分享。蘑菇燉湯已是過去式，學學這道炸蘑菇，酥脆又鮮嫩，根本吃不夠。話不多說，快跟著小編的步伐一起來製作這道美食吧！
【食材準備】
新鮮的平菇1-2把，鮮雞蛋3-5個，食鹽，澱粉，五香粉，麵粉。
大家在挑選蘑菇的時候，要從蘑菇的樣子、顏色、大小以及氣味，來判斷蘑菇的新鮮程度和可食用性，如果稍有不慎挑到了不新鮮的蘑菇，就必須扔掉，不要引起不必要的損失，在製作的時候，也可根據個人的喜好來添加其它的調料。
【做法】
步驟一：先將買回來的蘑菇用菜刀將其根部切除，切除之後將蘑菇用撕或者掰的手法弄成一小朵一小朵的樣子，弄好之後，在盆中倒入適量的清水，再將蘑菇全部放入盆中，再在盆中放入食鹽一勺，浸泡蘑菇約15分鐘。
步驟二：將蘑菇浸泡好之後，起鍋燒水，待鍋中的水開了之後，將蘑菇放進鍋中焯水，時間約半分鐘，之後將蘑菇撈出來放在一旁，等到蘑菇變得能夠用手觸摸之後，把裡面的水分擠幹，然後放在一旁備用。
步驟三：另取一個碗，在碗中倒入麵粉和澱粉，兩者的比例是兩份澱粉和一份麵粉即可，然後加入清水將澱粉和麵粉攪拌均勻成麵糊，將適量的食鹽和五香粉，還有雞蛋2個，將碗中的材料全部攪拌均勻，攪拌到碗中的麵糊可以在筷子上掛住就可以了。
步驟三：將之前處理好的蘑菇逐一放入裝有麵糊的碗中，讓蘑菇上均勻的裹上一層麵糊。之後起鍋，大火燒厚油，將筷子插入油中有密集的小泡泡之後，先用筷子夾出一個蘑菇放入鍋中，如果蘑菇在放入鍋中能夠快速的浮在油麵上就可以將其它的蘑菇也一併放入鍋中煎炸，隨後轉小火將蘑菇的形狀定好。
步驟四：將蘑菇炸好之後，將蘑菇從鍋中撈出來瀝乾油分，然後繼續加熱鍋中的油，將筷子插入油中有大泡泡的時候，再將蘑菇放入鍋中再炸一遍，時間大約為3分鐘，之後將蘑菇撈出來擠幹油分。
一道炸蘑菇就完成了。
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