京都拉麵地圖

2021-02-07 谷町君




鶏だく  ¥700

麵屋 極鶏

一乗寺

地處拉麵激戰區一乗寺，永遠排著長隊的「麵屋 極鶏」，盛傳是京都拉麵人氣第一店。它不似別家那樣單單只用骨頭熬製湯底，而是又加以大量雞肉提升味道，不親自品嘗一次，無法想像那麵湯的濃厚程度。



臺灣まぜそば直太朗  ¥750

夕日のキラメキ一

一乗寺

 「夕日のキラメキ一」堪稱拌麵界一枝獨秀，一碗在肉末、大蒜和韭菜的基礎上，加上魚粉、海苔和生雞蛋的滿漢全席面。味道濃鬱，常有人不小心就吃上癮。麵條是用自家獨門技術擀出來的，在麵條吃完的殘渣上拌一碗米飯，又是另一種美味。

 

吟醸つけ麵味噌  ¥850

吟醸らーめん 久保田

五條

說起京都的蘸面，第一候選非「吟醸らーめん 久保田」莫屬。味道是加入了大量香辛料的中華麻婆風，主要以味噌和肉末炒制而成，又加入了大量魚粉和辣油，是嗜辣人群的救星。



塩らーめん  ¥650

山崎麵二郎

円町

京都市西部的人氣拉麵店，當其他拉麵店專注於湯底和配料的時候，它卻一心致力於麵條本身。在「山崎麵二郎」，從柔軟的細面到彈力的粗面，無論哪一種都令人驚嘆。為了強調麵條的質感，選用了海鮮湯底，只需要來一碗簡單的鹽拉麵，就能體會到京都拉麵的淡麗口味。



中華そば  ¥780

中華そば 高安

一乗寺

深受京都學生族青睞的「高安」，以豚骨和雞骨混雜著熬製湯底，並且在面中毫不吝嗇地加上了大塊叉燒，令肉食動物從來都不失望。除了拉麵以外，店裡的炸雞也是絕品。營業到凌晨3點，是宵夜的好去處。



中華そば　¥680

珍遊

一乗寺

具有超長歷史的老鋪拉麵店，能吃到京都傳統的背脂醬油拉麵。雞湯上漂浮著一層油光，也許有人嫌油膩，也有人驚豔是稀罕的濃鬱美味，對那香氣四溢念念不忘。

 


こくまろ塩チャーシュ ー¥950

俺のラーメン あっぱれ屋

城陽

在日本美食網站食べログ上排名第一的拉麵店。除了豚骨熬製的濃湯讚譽有加之外，半熟叉燒上撒滿黑胡椒的味道也成功吸引了不少回頭客。他們家還有一種叉燒蘸面，每天只提供20碗，常有食客為了吃一口不惜排上幾個小時隊。

 


こってりラーメン ¥680

天下一品 総本店

一乗寺

在日本各地都開了分店的天下一品，只有總本店這家是味道保證。粘稠的湯底是它家的最大賣點，有人笑言一碗下肚後，連嘴唇上也結了厚厚一層油脂。點單的時候最好再來一碗米飯，搭配那湯底，沒得說。


醇鯛だし¥900

おだしと小麥　一三〇

一乗寺 

立志成為獨一無二拉麵店的一三〇，光從賣相上來看，就知道確實挺特別的。老闆在店內顯眼位置寫著：不是拉麵，是小麥麵。鯛魚熬製的湯底，小麥麵加上山葵和芽蔥，難得的清香口味。



らーめん ¥680

麵や高倉二條

観音町 

「高倉二條」走的是健康拉麵路線，主張藥食同源，製作營養成分均衡的拉麵。面中不添加任何化學調料，控制肉類脂肪含量，大概是京都拉麵裡卡路裡最低的一家，深得年輕女性歡迎。


（文中圖片均來源於網絡）



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