京都拉麵超完整指南,必選項不再只有「一蘭」

跟著日本拉麵達人的腳步吃拉麵還能有錯？此位達人一年吃掉的拉麵能達800碗，麵條長度加起來估摸也能繞地球一周啦。那就跟著櫻花醬一起看看位居他心中的TOP50吧！~

「東橫」源自新潟縣，在當地非常知名，這家是在京都的分店。味噌拉麵為本店名物，有別於札幌的味噌拉麵，這裡使用的味噌為紅味噌，新潟縣在入冬後非常寒冷，當地人在冬日便會來上一碗熱乎乎的紅湯味噌來抵禦嚴寒。紅味噌的口感整體偏鹹，所以在吃麵的時候要不時加湯來調整味道，兼具特色與美味喲。

推薦：味噌ラーメン

你沒有看錯，就是咱國內的擔擔麵。擔擔麵在日本的人氣不亞於他們的拉麵，非常受當地人喜愛。只不過擔擔麵在這裡做了改良，改成了符合當地人口味的清淡版本，和咱平時認知的擔擔麵截然不同，是日式骨湯拉麵與四川擔擔麵的結合體，想嘗鮮或是想念家鄉味道的親推薦來嘗~無辣不歡的親親還是手動加辣椒吧！~

推薦：擔擔麵

這家拉麵店在京都本地的呼聲很高，醬油拉麵是這裡力壓群雄的制勝法寶。醬油被店家演繹的出神入化，就連口味甚是刁鑽的拉麵達人都折服於它的「美味裙」下，對這家的醬油拉麵愛不釋口。醬油雖說是絕對的主角，但加入的雞湯也是功不可沒，讓整個湯底的口感變的更加柔和、鮮香。沒有花哨多樣的面碼，每樣卻都是真材實料，返璞歸真方得美味。

推薦：鶏醤油らぁ麵

開設在京都繁華街道上的拉麵店，選用新鮮食材且不使用化學添加是這家店極具人氣的緣由。雞湯、魚乾、醬油，三者之間達到完美平衡，使得湯頭鮮香無比。叉燒為雞肉與豬肉的組合，兩種肉質所帶來的口感難分上下，讓人難以取捨，香氣十足。

推薦：鶏煮幹しそば

京都少有的博多拉麵，依舊延續日式拉麵經典的豚骨湯，只是從味道上要清淡不少，入口也沒有那麼厚重，如此清爽淡口的豚骨湯在京都的確少見。為了照顧當地食客的味蕾，這家店在案頭準備了不少調味品，口重的親可自由調製自己中意的鹹度，製成專屬的美味拉麵。

推薦：ラーメン

這家店的中文名稱翻譯過來為「沒有名字的拉麵店」，所以店面就真的沒有設置招牌及任何可以表明此店身份的東東~一氣到底，店如其名。店裡的拉麵也極具新穎與個性，雞湯被調製成酸辣口味的蘸汁，麵條用牛蒡粉自製而成，搭配的蔬菜面碼過火微烤，三者融合在一起，滋味那叫美妙絕倫~

推薦：つけ麵+素揚げ野菜

鮮魚湯汁與鹽釜叉燒的混搭使得這家拉麵店在京都大放異彩。用鮮魚製作湯底的拉麵店在日本全國都沒有幾家，拉麵達人每次來京都出差都會曲道來此一解相思。有別於鰹魚湯與豬肉的傳統組合，以鮮魚燉出的湯底要與雞肉相搭才能鮮上加鮮。雞肉叉燒要比豬肉叉燒的肉質緊實，但卻保留了豬肉叉燒的潤滑，絲毫不柴，與鮮魚湯底當真是絕搭！

推薦：拳ラーメン(濃)

「泡泡系拉麵」的代表，在日本各地都掀起話題。由於在製作工藝上與傳統拉麵有所區別，湯底會產生很多小氣泡，故而得名。雞白湯拉麵是店裡的看板招牌，以雞湯為底加入胡椒及魚鮮，湯底純白似牛奶，其鮮美程度難以用文字形容，不同於任何一種拉麵，絕對是全新的味覺體驗~麵條從細面到粗面可任由選擇喲~

推薦：おさかな鶏白湯らーめん

這家店就在伏見稻荷大社附近，結束遊覽後的親可來此一飽口福。豬骨與雞骨熬煮而成的湯頭並沒有過多喜人之處，但湯底中加入的醬油卻給拉麵達人以極深的印象。鹹中帶鮮，鮮中帶甜，看似清湯寡水，滋味卻回味無窮~

推薦：とりとんこつラー麵

位於京都南部的人氣拉麵店，海鮮豚骨系拉麵在京都尚屬新興一派，所以此店在京都便顯得尤為珍貴。濃鬱的湯底承載了來自海洋與陸地的精華，每根麵條均可掛滿湯汁，美味程度遠超期望。帶著晶瑩光澤的自製麵條韌性十足，口感順滑，且伴有淡淡的糧食香氣。無須再多附加調味，一碗蘸汁，一份麵條，足矣！

推薦：魚介豚骨つけ麵 

入選米其林旗下」Bib Gourmand"的新銳拉麵店，拉麵的湯頭竟然奢侈地選用螃蟹來吊，蟹肉與蟹黃全部融化進湯中，連湯頭上漂浮著的油花都充滿濃濃的蟹味~從裡到外都透著奢華，價格卻是個反差，跟一般的拉麵價格相差無幾，性價比不是一般的高，排長隊等位也值得！

推薦：蟹塩そば

這家店的老闆是從京都老字號拉麵店「新福菜館」學徒出來滴，老字號的精髓外加自己的創新便成了現在的「龍玄」。看似重口漆黑的湯底，入口卻格外柔和，醬油的鮮香夾著微微的酸口，味道剛剛好~叉燒也是軟爛入味，咬一口幸福滿溢~ 「新福菜館」中的當家炒飯這裡也被賦予了嶄新的詮釋，不妨試試一碗麵+一碗飯的日式標準吃法。

推薦：中華そば

一乘寺地區老字號拉麵店，在拉麵店層出不窮的今日，這家老字號已不復往日般紅火，但若想品嘗舊時的日本味道還得選擇來這裡。拉麵的味道自開業至今從未改變，雞湯醬油拉麵湯底香滑，為了讓湯底喝起來更加滑潤濃鬱，上桌前會在其中加入油花~脂肪的香氣反襯出湯底的鮮美，二者相輔相成~P.S.油花和蔥花的量可根據自身口味調整~

推薦：中華そば

京都大學附近的拉麵店，油花泛起的湯底、肥瘦相間的大塊叉燒，能量與熱量衝頂的一碗拉麵，但也正是因為這夯實的油&肉，才能將美味提升到Max。不知是否是毗鄰學校的緣故，這裡一碗拉麵的量是別家拉麵的2倍，在別家點大份的親，來這點小份妥妥沒問題~粗粗的麵條+軟爛的叉燒=滿足！

推薦：ラーメン(小)

融合法式風味的時尚拉麵店，番茄牛肚面是店內的人氣NO.1。僅用大顆新鮮番茄熬煮出的湯底酸中帶甜，源自自然的味道。。。牛肚給量不少，口口都能吃到，爽脆勁道，沒有一點臟器味、久泡不爛~若想西式到底，還可再追加一份奶酪放到拉面上喲~

推薦：濃厚とまとトリッパ

位於京都中心地段的人氣蘸麵店，使用全麥麵粉製作的麵條是本店一大亮點，麥子的香氣自打上桌便緩緩飄來，韌勁十足並帶著晶透的光澤~骨頭海鮮湯底雖沒有麵條突出，但二者卻能極好的融合在一起，味感達到絕妙平衡~店家推薦的四步吃麵法，第一步品嘗原味蘸面、第二步在蘸汁中加入洋蔥、第三步在面裡加入酸橘&黑七味粉、最後一步稀釋蘸汁品嘗美味湯底~一面四吃，盡情享受味覺變化所帶來的無限樂趣~

推薦：つけ麵

一風堂旗下的拉麵居酒屋，來這裡能吃到熱乎乎的醬油拉麵和味噌拉麵，原創獨有的拉麵味道別處難尋。除拉麵外，應季的京都美食也能在這裡吃到，不用再轉場，一次品完京都風味~店內的裝潢也頗具氛圍，小細節滿滿~

推薦：スペシャル焦がし味噌麵

著名的豚骨拉麵店，無論是日本本國還是海外，開立的每家店都會成為當地話題，登門食客絡繹不絕。每家店甚至是每碗拉麵的品質始終如一，這便是拉麵達人如此鍾愛「一風堂」的原因。達人最愛的「からか麵」神似於四川的擔擔麵，但又略有區別。豚骨濃湯澆上香氣四溢的辣油，豆瓣醬與甜麵醬炒制的味噌肉沫置於面上，一口下去香辣過癮。P.S.辣度共分五個level~

推薦：からか麵

不使用化學調味劑無添加主義健康拉麵店，店裡的拉麵種類多到你眼花，首推「天然塩ラーメン」。鹽味拉麵的重點就在於湯頭，僅用天然鹽調味，一鍋湯的好壞全部依賴於食材與燉煮火候，精華直接反映在湯裡。這家店的拉麵湯底初嘗只覺清淡，但細細品來卻是回味無窮，吃到最後，麵條有餘，湯卻會一滴不剩~

推薦：天然塩ラーメン

在絕品拉麵店雲集的一乘寺，這家店的人氣不亞於即將揭曉的TOP 1~由豬骨+雞骨小火慢煮出的湯底不帶一點雜質與腥氣，一口湯便讓你瞬間領悟此店人氣爆棚之緣由。香蔥與叉燒鋪滿浮頭，給料特別足！~胃口不錯的朋友推薦點炸雞拉麵套餐，大口吃拉麵，大口咬炸雞，那叫過癮。P.S.店內裝潢的很像一間時尚咖啡店，拉麵店也可成為約會佳地喲！~

推薦：中華そば

一乘寺拉麵戰區獨樹一幟的一派，一家主營味噌拉麵的老字號麵館，白味噌拉麵就是從這裡誕生噠。不同於札幌的味噌拉麵，這家的味噌會稍稍帶有一絲甜口，且與辣椒粉是絕搭。由鹹至甜再以辣做最終收尾，一碗拉麵可帶你的味蕾走過一段百轉千回的美妙旅程。

推薦：白味噌ラーメン

這家店憑藉傲人的湯底在一乘寺拉麵激戰區爭得一席天地。抿一口湯，你便能知道店家的用料有多足、用心有多深。海陸的精華完全釋放於湯底，醇厚卻不膩口。這家店小份和大份的價格是一樣滴，但各位還是按照自己的飯量選擇吧，浪費糧食可不好。胃口好的親還可以追加一份「〆飯」，米飯上臥一個生雞蛋，加上大蔥以及剩餘的鮮美湯底一攪拌，你會發現另一個美味天地~   

推薦：魚介醤油らぁめん

一乘寺拉麵激戰區的後起之秀，現在儼然成為本區的人氣店鋪之一，門口經常會排起長龍。網上評論說這裡出品的拉麵頗具橫濱家系拉麵的風格，都是醬油豬骨湯底~但拉麵達人稱其為百分百原創拉麵店，首先麵條就要比橫濱家系軟，湯底的醬油口也更清淡且油脂含量更少，再加上拉麵的配菜也是截然不同，所以這是一碗純粹意義上的豚骨醬油拉麵。再有一點，這家店的麵條是由北海道產的小麥自製而成，口味上也絕不遜色於店家用心熬製成的湯底喲~

推薦：らーめん

豬骨、牛骨、雞骨與魚介一起燉煮出的湯頭，將四種精華匯聚於一起，美味程度自不必多說~「濃厚拉麵」是達人的心頭好，看似粘稠的湯頭入口卻不覺油膩，口感依舊能保持清爽，女孩子們也能歡心接受。這家店的麵條比較中規中矩，主要是為了突出鮮美的湯頭~無論是面的盛放還是店內的擺設，都能看出店主的幹練與用心~來這裡吃碗拉麵心情也會變舒暢呢！

推薦：濃厚拉麵

這家店緊鄰遊客密集的京都站，但來店裡用餐的食客卻仍以當地人居多。且這家店旁邊就是一家很有名氣的老字號拉麵店，然而拉麵達人也是選擇越過老號直指這家，可見這家拉麵的味道該是何等誘人~這家店的湯頭依舊以豚骨為底，醬油色的湯入口後卻並不像眼見的那般重口，鹹度適中、湯香面美。最後撒的那把九條蔥是這家拉麵的靈魂，也正因此俘獲了嘗盡日本拉麵的達人的心~究竟是怎樣的美味呢？那就親自來嘗嘗吧！

推薦：特製ラーメン

這家店與排名第23家的拉麵館同屬一家集團，資歷是會社中最老的一家。這家店主營的是雞湯拉麵，湯頭不僅會使用雞骨熬煮，大塊的雞肉也會連同一起小火慢燉，所以在喝湯時才會有嘴唇微粘的感覺~口感雖略微濃鬱，但味道卻仍保留雞湯的清香，不愛重口的親推薦來這裡喲~

推薦：鶏白湯らーめん

這家店雖說已經開到了咱國內，但要是講究原汁原味的話還得到原產地來吃。博多拉麵誕生於福岡縣，為日本三大拉麵之一，以豚骨湯及細面為原料，最大的特徵就是豚骨湯如牛奶一般呈乳白色，且入口不帶一絲豬肉的腥氣，鹹度也適中~這家店裡的拉麵就是最地道的博多拉麵，與前文所述絲毫不差。除了經典的豚骨拉麵，還可根據喜好選擇加入麻油的黑湯拉麵或是放入辣椒的紅湯拉麵喲~

推薦：ラーメン

這是一家很受日本年輕食客喜愛的拉麵店，與清淡的雞湯拉麵截然不同，這家店主打濃鬱厚重的豚骨拉麵，「重口味」自然成為年輕一族的愛，店家自製的麵條異常勁道，爽滑的麵條蘸上掛汁的湯頭，二者疊加在一起所帶來的味感著實沒挑~

推薦：ラーメン

京都主打蘸面的店眾多，這家店是其中的佼佼者，蘸面的湯頭一共有4種可選，首推「濃厚魚介」味道噠，味道上雖然不會讓你感到驚豔四方，但也依舊稱得上好吃，絕不會讓你失望而歸，麵條的量給的超實在，一碗麵下肚基本已吃撐。這家店離二條城很近~遊覽完就來這裡美美地填飽肚子吧！

推薦：つけそば(濃厚魚介)

正宗的橫濱家系拉麵店，濃稠的豬骨醬油湯底、韌勁知足的中華粗面、獨具特色的水煮菠菜、入口即化的叉燒以及清脆鮮亮的海苔，這五樣便是判斷「橫濱家系拉麵」地道與否的標準，少一樣都不行。這家店可自選湯頭濃度、油脂含量與麵條的粗細程度，完全尊重你的味蕾。主打橫濱家系的拉麵店在京都屬於稀缺資源，所以排隊是必然的喲~

推薦：らーめん

這家拉麵店已經走向國際，在海外開設起分店，可想而知它的人氣有多旺。鹽味拉麵是這裡的看板招牌，為了使湯頭不產生渾濁而用小火慢慢熬煮雞骨與蔬菜，再用粗鹽予以調味，食材的精華全部呈現在湯中，看似簡單卻極費心力~面碼的種類也相當豐富，再加上顏色各異，從賣相上就已讓人食慾大開啦！

推薦：塩そば

藥食同源是這家拉麵店的經營理念，杜絕化學調料、低脂攝入是店內製作拉麵的宗旨。麵條由營養價值極高的全粒粉製成，顏色與蕎麥麵近似，口感分外勁道。雖然倡導健康飲食，但叉燒肉仍是拉麵不可缺失的靈魂，只不過這裡的叉燒經過處理，大大降低了油脂含量，既解饞又安心~

推薦：つけめん

因怕太過油膩而放棄美味拉麵的朋友可以放心來這家，用雞肉與蔬菜精心熬成的湯頭絕對夠清爽且味道鮮美，喝一口就難以停下的節奏。如果覺得太過寡淡，也可向店家免費要一份背脂油，隨心調整湯的清淡~

推薦：煮卵中華そば

這家店其實並不是實際意義上的拉麵店，真身是一家中餐館，拉麵達人本人對這家店情有獨鍾，也就把它列入了TOP50之中。拉麵以雞湯做底，清澈鮮美，加入的醬油將原本清淡的湯頭注入味感，大量的蔥花提升了整碗拉麵的香度，也增加了湯頭的層次~擔擔麵、酸辣麵、炒麵等中式麵食這裡也有，旅途中若想念中餐的話就來這裡吧。

推薦：鶏ネギ中華そば

醬油蕎麥麵是這裡的鎮店之寶，從它烏黑的色澤就知道其濃鬱程度，顏色雖重但口味卻不會一味鹹到底，鹹中透著鮮，隱約間還夾雜有微微的酸味，口感柔和味感飽滿。店內炸物也是人氣必點，與拉麵一吃食用美味加倍。午餐及晚餐時段菜單略有差別，晚間只供應醬油蘸面及拌麵，想吃湯麵的親還是要趕在午餐時段喲~

推薦：重厚醤油そば

在這家隱於鬧市的小店，可同時品嘗到兩種日本傳統料理，低調內斂的日式拉麵與高端奢華的懷石料理。拉麵在此是絕對的主角，無論是湯頭還是麵條，店主均力求極致，高湯清澈見底，滋味豐富醇厚；嚴選小麥製成的麵條香氣十足，順滑入喉。附加的配菜秉承懷石料理的精緻擺盤，令人賞心悅目~

推薦：きまぐれ魚だし

京都西部很有名的拉麵店，小清新派的代表之一。從柔韌的細面到勁道彈牙的粗面，麵條粗細任由選擇。湯頭是由海鮮文火吊成，非常傳統的日式風味，沒有過度調味與裝飾的面碼，只是一碗簡單樸素但卻讓人回味無窮的溫暖拉麵。節假日來店吃麵的人非常多，湯頭啥的經常會提前賣光，還是早些來為妙！~

推薦：らーめん

於京都西院一經開張便躋身京都人氣拉麵店行列，同行對這家拉麵店也是讚譽有加。清淡的雞湯與鮮味濃重的鰹魚湯匯成一鍋湯，兩種極致美味的融合成為本店吸引眾多食客的制勝法寶。每碗拉麵使用的食材與調料也都經店家嚴格篩選，麵條更是通過自家之手製作，吃起來格外安心~菜單會根據每日採購的食材出現細微變化，去之前可查看店主推特~

推薦：鶏そばチャーシュー増し

崇尚還原食材本真的拉麵店，沒有過多調味，只有用心熬製的香醇雞湯主導整碗拉麵的基調。區別於骨湯拉麵的厚重濃鬱，雞湯拉麵走的是「清爽淡雅」路線，口味比較清淡的親應該會很愛，雞湯本身就帶有滋補的功效，特別是對於女孩子們來說，吃一碗由雞湯做底的拉麵，美味健康一舉兩得~

推薦：ラーメン

創業已有70餘年的老字號拉麵店，店面依舊保有昭和時代的印記，古風徐徐~店裡的醬油拉面色澤濃重，近乎黑色的湯頭格外清亮，味道也是純粹的醬油鹹香，大塊的叉燒肉肥瘦相間，入口即化~醬油炒飯粒粒掛汁，帶有大火翻炒後的焦香，也同樣是必點之一喲。

推薦：中華そば

日本美食集團旗下的拉麵品牌，在日本全國都開設了分店，但食客普遍反映總店熬煮出的湯頭會更加美味，不知是不是心理原因在作祟~這家店的湯頭特別粘稠，不斷加入雞骨與蔬菜文火慢煮，精華緩緩析出，滲入湯中，一口喝下膠質滿滿。酷愛拉麵的親親一定要來總店吃哈！~ 

推薦：こってり

離京都市中心真的是有些距離，但依舊擋不住大批本地食客前去探店，如果有計劃去仁和寺一覽的話就很順道啦！京都早年間盛行的醬油骨湯拉麵在這裡得到了延續與繼承，拉麵中加入蒜泥是這裡的一大特色，也因此在口味上與別家拉麵區別開來，獨樹一幟。胃口足夠好的話，推薦點拉麵炒飯套餐，一碗人氣NO.1拉麵+一份人氣NO.2的蛋炒飯，幸福感爆棚~

推薦：ラーメン

這家店出品的拉麵第一眼看上去不免令人心生畏懼，滿碗漂浮著白白的油花，著實有些不敢下嘴。。。但只要克服心中障礙就能發現美味新大陸。油花選用的是非常優質的背部脂肪，本身會帶有一股特別的香氣，由於加入了小魚乾，油膩感被大大降低，只留脂香，入口竟然也是意外的清爽，絕對稱得上是拉麵界的新向標！

推薦：背脂煮幹しそば

店主曾在京都郊外很有名的拉麵店進修，融入自己對於美味拉麵的理解開了這家店，2014年開業至今積攢了不少人氣。豬骨湯是這家拉麵的靈魂，相比九州地區的豬骨湯拉麵，口味要重一些，鹹鹹香香特別下面，麵條也是出自店家之手，大片的叉燒，滿滿的筍乾，給料超足，讓你一次吃過癮~

推薦：うるとらつけ麵

京都個性派蘸麵店，來這裡能吃到味噌口味的蘸汁，辣味近似川菜中的麻辣口，湯頭濃稠甚至到了掛筷的程度，鰹魚粉與辣椒油增香提味，入口時完全不會感到油膩，煮好的麵條會迅速過冰水後撈出，保證麵條的Q爽彈牙。涼麵入熱湯，溫度剛剛好~店內會不定期推出限定版拉麵，每次來都會有新發現~P.S.門口貼有英文菜單~

推薦：吟醸つけ麵味噌

清湯拉麵的代表，傳統和風風味，源自京都的味道，推薦給不喜油膩但又酷愛拉麵的親。清亮的湯頭一碗見底，喝一小口，湯的熱度與醇厚的味感在口中蔓延開來，淨化心靈的味道。想要更加疼愛自己的話，不妨試試店內供應的進階版拉麵，雞肉叉燒面&每日限定的和牛拉麵喲~ 

推薦：支那そば(白)

豬骨與海鮮熬製成的超濃鬱湯頭成為這家蘸面專營店的靈魂，筋道的粗面帶來糧食特有的香甜，將勁滑的麵條完全浸在湯汁中，一碗純粹完整的蘸面就在眼前。麵條已空，將清湯注入蘸汁沏開，就成了一碗香氣四溢的高湯，用它做為本餐的收尾再完美不過。蘸汁除了傳統風味，還有辛辣和咖喱口味可選喲~

推薦：つけめん

拉麵達人從京都土著那裡得知的店，店鋪開張與否完全取決於店主心情，防止白跑一趟的方法就是查看店主當日的twitter，吃碗拉麵也是要拼人品滴。這家店的湯頭也很有特色，雞骨、豬骨用文火慢熬，期間還會續入瓜果，保留香濃骨湯滋味的同時又添入一絲清爽，未使用任何海鮮吊出的湯頭也能沒有羶氣味，這點著實很神奇捏~來碗拉麵，再點份香酥的炸物，超幸福呀！~

推薦：ラーメン

臺灣風味與日本拉麵強強融合的一家拉麵店，在京都颳起一陣熱潮，微辣的臺式滷肉沫、蒜泥、韭菜、蔥花做為面碼，再撒上魚粉、海苔絲，磕上一枚生雞蛋，與自家製成的混合面麵條一起拌勻入口，各種食材帶來的口感與味感交匯融合，口味複雜但又層次分明，只一口便真的會上癮呢。隨面會贈送一份米飯，盛點肉沫和菜拌飯吃也別有一番滋味~

推薦：臺灣まぜそば直太朗