哈嘍，各位吃貨朋友們，歡迎來到吃貨環遊記，今天小編要給大家帶來的是燉黃豆湯的一個實用小技巧，如果你恰好喜歡，不要忘了點一下關注哦！
昨天在外面下館子，吃了回辣豬腳，回家後就拉著老媽，嚷嚷著讓她給我做豬腳吃，果然老媽今天一大早就去了菜市場，回來左後手都提滿了，我接過大包小包，看到豬腳後對她露出一個得意的笑。
但是無論如何我都沒想到，「狡猾」的老媽確實做了豬腳，但不是我想吃的辣豬腳，而是豬腳黃豆湯，本來我還想佯裝生氣的不吃，然而上桌後問到香味，我就直接服了軟，這香濃的味道即使不辣，卻也足夠讓人垂涎了。
「黃豆」燉湯前可要「焯水」？酒店大廚這般做，怪不得湯愈發香濃
豬腳燉湯，依舊和往常一樣，被老媽搭配了家裡的優質黃豆，但是這回燉出來顯然和往常有些不一樣，不僅湯色、豬腳都全然毫無油膩之態，而且味道還香濃得不行，聞到就忍不住下口，吃完還想繼續吃。
老媽說這得益於一個小技巧：「黃豆」燉湯前可要「焯水」？酒店大廚告訴她這般做，怪不得燉好的黃豆豬腳湯愈發香濃！黃豆焯水實是無用的做法，不僅沒用反而還會衝淡黃豆的香味，酒店大廚表示只需加幾滴料酒，加清水將黃豆提前泡發，就能燉出濃鬱爽口的豬腳湯。
【黃豆燉豬腳的最佳做法】
【食材準備】：鮮豬腳，優質黃豆，香蔥，生薑，料酒，食醋，鹽，油，清水
【詳細步驟】：
第1步，將鮮豬腳剁塊，生薑切片，取兩片生薑放入豬腳中，加足量清水後，放入1勺食醋，攪拌均勻後靜置一旁；黃豆提前過一遍清水，而後用清水浸泡，加入2勺料酒浸泡半小時以上。
第2步，燉鍋中加入足量清水，放入剩下的薑片，以及切段的蔥白，放入泡好洗淨的豬腳，大火煮開後，用勺子撇掉煮出來的泡沫，而後將泡好的黃豆悉數倒入，大火再次燒開3分鐘後，加蓋中火燉煮。
第3步，中火燉煮20分鐘後，轉小火繼續細煨20~25分鐘，放氣後揭蓋，加入適量食鹽調味後，撒上蔥花即可盛碗享用。這樣一鍋美味香濃爽口的黃豆豬腳湯就做好了。
「黃豆」燉湯前可要「焯水」？酒店大廚表示並不需要，只需如上述步驟這般做，燉好的黃豆豬腳湯就會愈發香濃，黃豆軟糯好吃，豬腳也是又軟糯又有嚼勁，愛吃豬腳的朋友不可錯過喲！
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