馬來西亞華人怎麼過春節?

正如國民歌曲《用馬來西亞的天氣來說愛你》所唱，「只是我生長的這片土地上，只有雨季和旱季……」在這個一年只有兩季/沒有春天的熱情國度，馬來西亞華人稱春節為農曆新年，而本地各族則用英語Chinese New Year和馬來文Tahun Baharu Cina來稱呼。

新年前夕，走在馬來西亞的大街小巷，年味已經撲面而來——商場、店鋪和街道早已張燈結彩；賀歲歌曲和「恭喜發財」的祝福聲不絕於耳；剪紙、風車、捏麵人的攤位，則讓人回到了兒時記憶裡的新年。

   柔佛古廟在眾神出遊前的亮燈儀式 Asia Travel Book 圖

   農曆春節期間，吉隆坡的街道上掛著紅燈籠 丁正如意 圖

東禪寺、極樂寺、天后宮、柔佛古廟，每年都會舉辦熱鬧的廟會、燈會、展覽和演出；而豐富的文化民俗表演也會在各地連接登場，如：馬來西亞國家遺產項目二十四節令鼓、馬來西亞原創的高樁舞獅，武術表演、京劇潮劇海南戲……吸引了世界各地的遊客，來感受濃鬱的節日氣氛與傳統文化。

柑、肉乾與年餅，是當地人置辦年貨的必選。由於柑的廣東話與「金」同音，拜年時「送柑如送金」，因此流行至今。至於肉乾，正是國人熟悉的「豬肉脯」。從前每到過年，吉隆坡茨廠街（唐人街）的肉乾店前，就大排長龍，有人甚至不辭辛勞地從小城輾轉幾輛巴士到吉隆坡，為的只是一包肉乾。在經濟尚未騰飛的歲月，無論條件如何，家家戶戶都會想辦法買上幾盒肉乾在新年解饞。

與福建原鄉改良的肉乾一樣，粿加必（馬來語kuih kapit，意思為夾住的糕餅）也是馬來西亞華人過年的必備小吃。馬來西亞年餅種類多樣，其中華馬合璧的粿加必最具代表性。它的口感類似雞蛋卷，酥脆中帶有蛋香和椰香。由於製作過程中需將麵糊薄片趁熱捲成管狀或雙摺成扇，仿佛摺信一樣，因此粿加必也有了「Love Letter」的暱稱。

到了除夕，全馬各地在外工作的人紛紛回鄉，與家人一起吃團圓飯。開車必經的國道會塞車，而中轉市鎮的餐館卻不休假，馬不停蹄地準備迎接各地的食客，好賺一筆新年財。

怒放的朵朵鮮花、飽滿的金桔盆栽、隨處可見的紅燈籠、包裝喜慶的伴手禮……可以說，在溫暖的南國，年味絲毫不輸中國。而馬來西亞華人的味蕾，更是不斷傳承創新著中華味。馬來西亞華人先輩南下，創造出了由記憶中家鄉味結合在地食材的馬來西亞美食。吃，細膩而溫情地傳遞著馬來西亞人的鄉愁。

檳城姓周橋拜天公慶典 Asia Travel Book 圖

說到馬來西亞的新年美食，就不得不提本地的撈生文化。據馬來西亞美食家林金城的說法，廣東人再熟悉不過的魚生，流傳到馬來西亞，被當地人與正月初七當天吃七菜羹和祈福的風俗結合在一起（潮州人吃七樣菜、七菜羹和七菜粥，客家人則持七菜擂茶），成了本地最初版本的七彩魚生。

當下，魚生早已不獨屬於正月初七的美食，而是成了新年期間最重要的賀年菜。

新年期間，走進任何一家馬來西亞中餐酒樓（粵式宴會餐廳），往往會目睹這番情景：魚生準備好，一桌人圍在飯桌前站著，由一人帶頭喊「撈起」（粵語）或「發」（閩南話），大家一邊不斷揮動筷子把食物高高「撈」起，一邊嘴裡還不停喊著吉祥話。

由於粵語裡，「生」與「升」諧音，越撈越「升」，撈得越高就越吉利。於是，大家不斷比拼著高度和分貝，有人甚至站到椅子上，以求「步步高升」。在一片「四字詞」和「五字訣」中，好不熱鬧。

撈生

撈魚生不僅可以討到好彩頭，吃起來也是清脆爽口——以生魚片為主食材，點綴蔬菜絲、醃菜絲、水果絲等配菜，灑上白芝麻、酸甜醬、花生碎、五香粉、酸柑汁等調味料，色澤豐富誘人。如今，各種款式與口味層出不窮，將海蜇、鮑魚片、龍蝦取代生魚片有之，加入燕窩、黑松露、香檳凍、藤椒雞絲亦有之……各自打造不同的精彩版本。

在馬來西亞，「撈生」已經逐漸被華人以外的族群所接受。馬來西亞總理到主要華人政黨或社團參加團拜，「撈生」必不可少，意在祝福國家發展風調雨順。

除了美味又生猛的撈魚生，無論自製還是外食，馬來西亞人的年夜飯都少不了討口彩的吉祥菜。

大魚大肉樣樣齊全，淋上蘸汁色澤更加誘人，就連甜品的選材也頗有講究，鳳梨寓意「旺來」，龍眼則象徵「龍馬精神」，每一道菜都飽含人們對於新年的美好祝願。

而各籍貫家庭的年夜飯也自有特色——廣東裔除了雞鴨魚肉，少不了腊味。福建裔則有元蹄、五香肉卷、炒大碌面。客家裔有盆菜、釀豆腐、算盤子。潮州裔有滷鴨、蒸魚。當然，多數華人家庭的籍貫早已融合，團圓飯也成了各菜系的群英薈萃。

吃完飯後，家人會聚在一起打牌聊天、看看電視。幾近凌晨，屋外就會放起煙花、燃起炮竹，把黑夜變成白晝。我從當地朋友口中了解到，雖然在當地燃放煙花鞭炮不合法，但執法單位在這段時間常會「通融」。

除了拜年、貼福字、發紅包、燒香祈福、書寫對聯等習俗，祖籍廣東的馬來西亞華人還非常重視正月初七，祖籍福建的則會在初九凌晨拜天公。

檳城極樂寺新年燈會 Asia Travel Book 圖

吉隆坡天后宮

在福建裔人口為主的檳城，每年拜天公的慶典都會吸引成千上萬的人齊聚姓周橋，大家一起擺長桌「團拜」迎接天公誕，場面蔚然壯觀。如今的天公誕不僅由福建裔慶祝，其他方言群體也漸漸接受了這個傳統。到了正月十五元宵，賞燈猜燈謎之外，馬來西亞還有「拋柑接蕉」的習俗。馬來西亞華人博物館執行主任林家豪向我介紹：屆時單身男女匯聚一堂，女生將聯繫方式寫在柑上邊，然後拋入河中或湖中，男生則撈取，趁機結識有緣人。雖然聽起來就是個大型相親現場，但想著元宵節的本意，竟也感受到了幾絲古典氣質的浪漫。

馬來西亞華人博物館

除此之外，馬來西亞民俗學家李永球還熱情地傳授了一個頗為小眾的知識點——元宵節。北馬的福建裔峇峇娘惹會吃「噴嶽」，而不是湯圓。噴嶽，本為馬來同胞的一種食品，福建娘惹將它吸收接納，成為華人節日的應景食品。雖然與摩摩查查（Bubur Ca-ca）看似大同小異，卻不可混為一談。兩者的分別是，噴嶽一定要有拉惹蕉，不可下白豆，摩摩查查則用白豆，不可放拉惹蕉。至於大薯粉粿，則為可有可無，視個人口味而定。

北馬的福建裔峇峇娘惹正月十五會吃「噴嶽」 李永球 圖

遵循傳統習俗之餘，城市家庭也會選擇全家去電影院看賀歲片。近年來，馬來西亞開啟了屬於自己的賀歲片時代。周青元導演所拍攝的《大日子》《天天好天》《一路有你》都是叫好又賣座的賀歲電影。對此，周青元在接受其他媒體採訪時，曾這麼說道：「馬來西亞自己的賀歲片是近些年才有的。我們受香港賀歲片的影響很大，許冠文、許冠傑、成龍、周星馳……都是從小看到大。2000年左右，中國大陸的賀歲片及各類型電影對我們也開始有了非常大的影響力。」

而馬來西亞華人博物館將會舉辦怎樣的新年活動，也引起了我的好奇。對此，林家豪表示：「在春節前半個月，我們就開始在館內播放新年歌，做關於傳統文化的宣揚。由於這是博物館的首個春節，預約旅行團眾多，所以大年初三就提前開館了。博物館在新年期間，會與電臺、電視臺，合作推廣一些傳統華人新年民俗。」

巴生肉骨茶也是新春美食之一 丁正如意 圖

最初由姚莉主唱的《春風吻上我的臉》本是1956 年電影《哪個不多情》的插曲，是流行一時的時代曲，多年來在馬來西亞華人圈也被用作賀年歌曲。視頻截圖

值得一提的是，馬來西亞的新年歌分為兩種。老歌可以追溯至老上海懷舊金曲，如《春風吻上我的臉》、《迎春花》、《賀新年》、《恭喜恭喜》……這些舊時光的旋律，經由香港，影響了整個東南亞。而新歌則是十多年來馬來西亞流行的本土化作品，如與賀歲電影同名的《大日子》和《天天好天》。這些新年歌幾乎都與當年的生肖有關，也往往更貼近在地環境與文化。

雖然距離原鄉數千裡，馬來西亞華人卻仍保持著傳統的過年習俗，並且適應了馬來西亞多元文化的環境。華人對於春節最美好的記憶，也在海外代代相傳。

春節來馬來西亞，除了享受陽光與沙灘，不妨走進街市，和當地人一樣「撈生」「飲勝」，感受一種純粹又久違的年味。

作者：丁正如意  編輯：徐穎

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