最近網上流行的酸奶山楂糕,我教你簡單在家復刻!一口酸甜開胃!

2020-12-22 茶蘇蘇烘焙日記

天氣一變冷，出去打邊爐的次數也變得頻繁起來~

我發現很多店在等位的時候，都會上一些免費小零食，必不可少的就有山楂糕或者山楂片。

山楂酸酸的開胃又助消化，店家的山楂被吃得越多，越能賺得多呢（商業鬼才）~

不過也有很多人接受不來純酸口的小食，這時候，倒是可以安排上這個酸酸甜甜的酸奶山楂球！

這個山楂球，是濟南網紅店薛記繼奶棗之後的又一力作，很多人在店裡買不到，都已經轉戰線上購買同款了。

咱家寶寶也催了我好幾次教做法，今天它可不就來了嗎~

雖然沒能去濟南店裡買，但這個方子，也是根據大家的一些描述、網上買到的同款、再結合我自己的揣摩，試了好幾次才做出來的，成功率槓槓滴！

用到的食材其實很簡單，從圖片裡我們能看到的：白色是白巧克力，紅色呢就是山楂糕了。

至於名字裡的酸奶嘛，有人說是酸奶、有人說是酸奶粉，考慮了巧克力的凝固性，我覺得酸奶粉更穩妥一些~

它做法不難，只是將巧克力融化，和酸奶粉混合，再包住山楂糕再次凝固即可。

不過要達到酸甜適中的感覺，巧克力和山楂糕的比例就很重要。

我這次做的算中等偏甜，大家做的時候，也可按自己的口味來，適當調整酸奶粉和山楂糕的用量~

造型上嘛，我是用半圓模具，先後凍了兩次才出來的圓。

你們要是有球形模具，會更省事一些，要是沒有模具，條形、方形也是可以的~

先來看看視頻教程吧

酸奶山楂球

>>>制 作 時 間<<<

25分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

小奶鍋、冰箱

>>>烹 飪 食 材<<<

白巧克力 100g

酸奶粉 10g / 山楂糕 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、山楂糕切成小塊備用

2、100g白巧克力隔水融化，加入10g酸奶粉，攪拌均勻，倒入裱花袋中

3、半圓模具中，擠上適量酸奶巧克力，加入山楂糕，再擠上適量酸奶巧克力

4、放入冰箱冷凍至凝固（約10分鐘左右），再脫模放入盤中備用

5、重複第三步的動作：擠酸奶巧克力—放山楂糕—再擠酸奶巧克力

6、然後將之前脫模的半個山楂球，蓋在上面，稍微按壓拼成一個球，冷凍十分鐘左右，凝固脫模即可

酸奶山楂球就完成了！

白裡透紅的山楂球，十分有童趣，捏起來圓溜溜的一顆，突然夢回玩玻璃珠的小時候~

從冰箱裡拿出來沒一會，它好像會緊張一樣，還冒出了小小的汗珠，可愛得很~

送入口中，巧克力用舌尖輕輕一抵就化了，山楂軟膩彈牙，酸酸甜甜地搭配起來餘味無窮。

山楂的清香和巧克力的醇香，像張網交織在一起，把所有的注意力，都吸引在這舌尖之上~

記得有次去吃飯，店員上菜的時候，和我們說對菜品有任何不滿意，都可以要求重做......

當時我就覺得老闆好有魄力，立馬記住了那家店，吃完還認真的寫了評價~

其實商家的一些小細節，真的挺能打動顧客的，像餐前等位小零食、向顧客詢問餐品建議，都是雙贏，顧客吃得開心，店家也能賺得開心~

Tips

1.半圓模具直徑3cm

2.白巧克力偏甜，可根據口味適量增加山楂糕，還可換成黑巧克力

3.沒有模具的話，可以直接用牙籤紮起山楂糕，裹上酸奶巧克力即可

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