一個家其實只需要三口鍋:煎鍋,湯鍋,炒菜鍋,必須都是鑄鐵鍋!!!

2021-02-23 湯圓媽媽來了

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你也許不知道鑄鐵鍋是什麼？

但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、

廚房夢幻逸品Le Creuset琺瑯鍋、

米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋、

還有就是。。。

美國百年傳世經典的Lodge鑄鐵鍋

鑄鐵鍋究竟魅力何在？

資深玩家私房巨獻，首度完整公開。

眾煮婦引頸期盼！ 引您進入鑄鐵食代！

鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代

鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，

起源於中古世紀歐洲，隨著時間的考驗存留到現代，

除了實用耐操，品質與材料的講究更是關鍵。

來看看美國amazon的價格吧，感動到手震啊。。。直郵澳洲，加上運費還比澳洲便宜呀。。。（雖然一貫如此，哈哈）

1. 鑄鐵材質，鐵水沙模澆鑄，一體成型，特有植物油養鍋工藝，通體黝黑古樸

2. 材質安全健康，Lodge生產過程中，每包鐵水都取樣分析其中19種化學元素含量，確保每個產品都符合質量標準

3. 不含鉛、鎘等有害物質，產品通過美國FDA和加州65號法案的檢測，該法案是公認的世界上最嚴格的鉛、鎘檢測標準

4. 特有植物油養鍋工藝，植物油噴在鍋體表面，經高溫烘烤油脂滲入鐵質毛細孔中，表面形成黑色防鏽、不易粘油膜，安全健康

5. 加厚鍋體，儲熱性好，溫度均勻，配合植物油膜養鍋技術可有效減少粘鍋及油煙的產生

6. 適合多種熱源，燃氣灶、電磁爐、烤箱、電爐、電陶爐、戶外炭火均可使用。 微波爐？您就放過它吧！

7. 保養得當可以持續使用100年，甚至更久！

8. 唯一的缺點，就是重了點，但它可以用鐵刷洗鍋，你可一定要大膽的刷啊。。。

米其林廚師青睞好評的秘密頂級餐廳裡，一定有隻鑄鐵鍋。 因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。 所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙…不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。

好鍋不用多，以一抵十。 煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品或甜點都難不倒它。 只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。

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    缺點：如果用一隻鍋做幾道菜會很耗時，中間清洗麻煩（熱鍋不能用冷水洗，必須用熱水洗或等鍋冷卻），而且鐵鍋君喜歡直接端鍋上桌（貌美又保溫），所以最終會以多買幾個鍋子為結局（快樂的剁手吧親們）。順便闢個謠：鐵鍋炒菜並不能補鐵。
  • 一個家需要幾口鍋,該如何收納
    一個家庭需要幾口鍋呢？這個問題，小貝還真的認真的去想過了，並且還算了下家裡一共有幾口鍋，答案是六口鍋。
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    即使在歐洲，我曾在歐洲的Outlets買過一個Staub，20cm的B級品湯鍋（有一個氣眼），也要人民幣600元。考慮到這是B級品，而且買上兩個就面臨行李超重，所以指望人肉也不是太划算的選擇。我們只能提供一個小辦法，幫你識別和判斷一些鑄鐵鍋在生產成本上的投入：就是品牌LOGO打在哪裡。一般的大品牌製作的鍋，都是用自己的模具，生產出來的鍋打著自己的LOGO。而如果你相中的鑄鐵鍋，LOGO打在了鍋紐上，那至少可以說明，這個廠商，連成套的鍋具模具都沒有，可能都是代工廠通用的模具做出來，那其他方面的投入，估計也大不了。
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    選鍋，就是在選廚房的合作夥伴。在日常的每一餐飯的烹飪過程中，一口好鍋就像一個值得信賴的工作夥伴，我們做飯的人完成一部分工作後，剩下的事情就交給它為我們促成一個滿意的結果。所以，選口好鍋很有必要。第二菜的口感好，中餐炒菜講究一個鍋氣，高溫爆炒，那滋味是其他任何鍋無法取代的。現在市面上的鐵炒鍋，主要分兩類：一種是鑄鐵（生鐵）炒鍋，一種是中式（熟鐵）炒鍋。
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    鑄鐵，幾乎是公認最好的鍋具材料。使用鐵鍋可以補充鐵等人體所需的微量元素。但不是每一個鑄鐵鍋都是好鍋，媒體曾報導市面上有很多用回收的廢鐵來做出的鐵鍋流入市場，重金屬超標，有些甚至採用有毒的化學塗層，令人心驚。
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  • 美好鍋具50款,我全想要怎麼辦!
    這個是2.3L容量，適合4口之家。▲ 住友@Tinng：Lodge鑄鐵鍋我有16cm和23cm兩個， 23cm的更常用。保溫效果好，煎牛排的時候都用它。器形棒，可以當作上菜容器，可以進烤箱，可以用16cm的做北非蛋。
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    而且比高壓鍋強一點的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來，所以我個人習慣是高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩，直接在鍋裡一隻燉煮就行。當然它也沒有高壓鍋的效果那麼快速，燉肉啥的時間還是會長一點~~
  • 炒菜經常粘鍋,放幾天鍋就生鏽了?這款鑄鐵鍋找回小時候的味道
    鑄鐵鍋一般都比較重，淨重2.25KGS左右，高度為12.5cm，鍋口直徑為32cm，一般的灶臺都能夠放得下。一看到這口鍋的造型，就仿佛看到了小時候，媽媽在廚房裡做飯的情景，非常的親切。媽媽做好飯揭開鍋蓋的那一刻，濃鬱的菜香就瞬間飄滿了整個房間，重拾熟悉的味道，像小時候一樣好好吃飯，吃嘛嘛香。一口鍋質量是否過硬，除了材質，泥膜是決定造型的關鍵。
  • 把鍋具精簡到最少最少最少,還能不能做好飯了?!
    尤其在做飯行雲流水（幻想）的過程裡，需要兩個手提一隻鍋、還是單手可以拎起一隻裝滿水的鍋，感覺真的很不一樣。木質手柄防燙，手套都不用戴。肉類焯水、煮牛奶、煮麵條的時候也不像其他奶鍋那麼容易撲鍋（但不是絕對不撲，如果一直旺火燒著還是會撲的）。我比較推薦圖片上這種鋁合金材質的，比不鏽鋼的更輕巧一些。不建議油炸，煮和少量的炒都比較適用。缺點是如果用硬物刮擦容易磨損。
  • Le Creuset 鑄鐵鍋,憑什麼稱為「廚房中的LV」?
    （文|elyn，授權商務範發布）現在家裡有兩隻Le creuset，三隻Staub（雙立人旗下的鑄鐵鍋牌子），另外還有一隻雜牌山寨的鑄鐵鍋，所以跑來答一下這個問題~ 我是鑄鐵鍋愛好者來著。而且比高壓鍋強一點的是，高壓鍋雖然能夠把食材快速壓得軟爛，但是對於食材和調料的味道倒是沒有徹底發揮出來，所以我個人習慣是高壓鍋壓過之後再進湯鍋煮出味道。鑄鐵鍋就不需要這麼麻煩，直接在鍋裡一隻燉煮就行。
  • 鑄鐵鍋開鍋和保養指南
    鑄鐵鍋開鍋：            大多數鑄鐵鍋都是生鐵製成，是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋(精鐵鍋)是用熟鐵鍛壓而成，今天不討論究竟那種好，只說鑄鐵鍋，生鐵鍋的開鍋方法。（這口為琺瑯鑄鐵鍋，也叫搪瓷鑄鐵鍋，裡面有搪瓷塗層，搪瓷鑄鐵鍋裡面是白色的，一般使用搪瓷鑄鐵鍋不需要開鍋，直接使用即可）           這口鍋也是我入手的第一口鑄鐵鍋，準備籌齊五彩顏色。
  • 【乾貨】不粘鍋,鐵鍋,陶瓷鍋,琺瑯鍋,鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,銅鍋,應該咋養護?
    鍋會有餘溫，抹油的時候要注意哈，等鍋自然冷卻後，就可以用啦。不粘鍋都是有使用壽命的，它會隨著你的使用頻次，炒菜的種類不同（比如帶骨頭的，帶殼的），會有不同程度的磨損。如果，你家裡只有一口不粘鍋，使用頻率又很高，那我建議1-2年換一口新鍋哈，這樣才能保證不粘效果始終如一的好呀。
  • 鑄鐵鍋,不粘鍋與無煙鍋哪種最好?
    缺鐵，可以使機體很多含鐵酶和鐵的依賴酶的活性降低，影響多種代謝過程，從而損害神經、消化、肌肉和免疫系統的功能，造成厭食、偏食，影響兒童身體的發育，現在的家長，對孩子的期望值都高，望子成龍，望女成鳳是家長對孩子的殷切希望；但我們的家長首先得為孩子打造一副健康的體魄，離開了鐵元素的不斷補充，健康的身體就成了無源之水，成才也就成為了空中樓閣。