中種黃瓜麵包
By 伊悠悠
柔軟拉絲。
原料：黃瓜汁、牛奶、酵母、白砂糖、高筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、酵母、白砂糖、鹽、雞蛋、牛奶、黃油。
做法步驟：
第1步、先做好中種麵團：高筋麵粉210克，白砂糖15克，酵母3克，牛奶30克，黃瓜汁100克。揉成光滑麵團，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏17小時以上。
第2步、第二天，從冰箱拿出來，不需回溫，明顯看見中種麵團體積變大。
第3步、中種麵團加主麵團，麵包機揉面。主麵團材料：高筋麵粉90克，奶粉10克，酵母1克，白砂糖45克，鹽4克，雞蛋（約50克）和牛奶（約20克）共70克，第一次揉面不放黃油，第二次放黃油45克（沒有黃油，用普通油也可以）
第4步、麵團攪了2次。
第5步、取適量麵團，揉圓按扁。
第6步、擀麵杖擀成長橢圓形。
第7步、兩頭捲起，分別向中間靠擾。
第8步、錫箔紙刷上一層薄油，放入做好的麵包柸。
第9步、發酵2倍大，撒黑白芝麻。
第10步、烤箱中層，170度烤20分鐘。烤至10分鐘時，託盤換一邊；烤至15分鐘，用錫箔紙蓋好麵包。
來自 美食天下 伊悠悠 的作品。
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