【煎牛扒】戈登拉姆齊為您完美示範煎5成熟牛扒！牛油應該什麼時候下鍋？名廚Gordon Ramsay（戈登拉姆齊）在烹飪節目《MasterChef》中，常會向一眾業餘廚師作示範教學，教授廚師一些應有的入廚技巧。今次Gordon Ramsay向一班MasterChef Junior示範如何完美地煎一塊菲力牛扒（Filet Mignon），方法原來超簡單，而什麼時候下牛油很講究！
Gordon Ramsay煎菲力牛扒時，令一眾MasterChef Junior看得目瞪口呆且垂涎三尺！Gordon Ramsay用了最原始的方法為牛扒調味，只有鹽、胡椒、蒜頭、百裡香及迷迭香，最能提升牛的肉香味。跟著名廚的烹飪方法，你也可以煎出一塊如此完美又吸引的菲力牛扒！
按圖看Gordon Ramsay示範煎出完美5成熟菲力牛扒！
Gordon Ramsay今次示範的是廚師基本功：煎牛扒！
Gordon Ramsay先用鹽和胡椒為牛扒調味。
當然也需要為牛扒的另一面調味。
之後燒熱鍋，加入葡萄籽油。
用油潤鍋，將鍋打圈令油均勻分布。
將牛扒放入鍋中間。
待數秒後將牛扒放鍋邊，於另一鍋邊放入數瓣蒜頭。
於鍋中間放入百裡香及迷迭香。
之後反轉牛扒另一面煎至金黃色。
兩面成金黃色後，將牛扒側放，在鍋內滾一圈後加入牛油。
將百裡香及迷迭香放於牛扒上，傾斜鍋淋上醬汁，即成。
Gordon Ramsay指牛扒煮好後應於鍋中靜待約５分鐘才可上碟。
Gordon Ramsay烹調的菲力牛扒完美呈現5成熟。
Gordon Ramsay教的菲力牛扒可於熱鍋上打個圈便煎岀５成熟效果，一般牛扒又應該如何烹調才會有金黃外表，內配吸引的粉紅肉色呢？
按圖看煎牛排步驟：
先把冰鮮或急凍的牛扒，作適當的解凍處理，牛扒不用以清水清洗。
烹調前在牛扒上加少許鹽和黑胡椒碎，能令牛扒的表皮更焦脆。
大火燒熱鍋，下油，或用牛扒本身的脂肪煎出油分。
熱鍋開始冒煙，才放入牛扒。
首先把牛扒平放在鍋上煎。
之後翻面再煎，煎香兩面。
用夾子夾起牛扒，輕煎牛扒的側面。
四側同樣煎香。
以1吋厚的牛扒為例，煎2.5分鐘便是三成熟。
牛扒煎好後應等待約5分鐘，讓牛扒內部把肉汁鎖緊，才切開進食，並趁熱按喜好下適量的鹽和黑胡椒調味。
牛扒煎好後應等待約5分鐘，讓牛扒內部把肉汁鎖緊，才切開進食，並趁熱按喜好下適量的鹽和黑胡椒調味。
如果想吃濃濃的牛肉味，可以選擇最有嚼勁的西冷牛扒（Sirloin）。
而肉眼（Rib-Eye）味道甘香，肉味較西冷少。
牛柳（Tenderloin）則是3款當中質地最軟腍的部位，小朋友和老人家都適合吃。不過油脂含量較少，肉味也較西冷和肉眼少。