根據平時大家吃火鍋的品嘗經驗判斷可以肯定的說銅鍋涮出來肉和菜更香！至於原因，小編大致總結了幾點：
第 1 點：現 在 老 北 京 涮 羊 肉 還 是 喜 歡 用 炭 火 銅 鍋 。
炭火火鍋涮羊肉這是我們中華民族的老傳統，尤其是炭燒銅火鍋涮肉由來已久，傳統炭火銅火鍋涮出的肉質非常鮮美。可能因為傳統，總有點情懷的因素在裡面！覺得最早沒有電磁爐，天然氣時只能用銅鍋炭火，被延用至今，總覺得銅鍋涮鍋羊肉才是正宗。銅鍋涮羊肉才有點炭香味是能體會的到的噢。
第 2 點：要 論 升 溫 加 熱 快 的 話，那 得 是 銅 鍋。
火旺能夠快速的烹熟羊肉，而快熟和爆炒一樣，能夠保持羊肉水分。多汁鮮美！炭火溫度可達到1000多度，不鏽鋼鍋達不到！
如果火不夠旺，就不是涮羊肉了，就是燉羊肉了。涮羊肉，這水溫一定要夠熱。在相同時間下，銅鍋裡的溫度要比不鏽鋼鍋的高，這樣涮出來的羊肉才最嫩，味道才最好哦～
第 3 點：碳 火 鍋 吃 羊 肉 有 種 與 眾 不 同 的 味 道
碳火鍋吃羊肉，湯料不停在翻滾，不停接觸高溫火筒，逐漸形成焦香味，加上涮肉時候不停接觸高溫部分，最後就形成與眾不同的味道了！而且本身銅分子和不鏽鋼含有的分子味道是不一樣的，高溫遇熱接觸食物之後發生的反應肯定也不一樣，所以涮出來味道不一樣！
夏天的火鍋 就像 冬天的糖葫蘆，吃下去，像吃了炫邁一樣，根本停不下來！吃火鍋吃的是心情，拉起三兩個好友一起涮起來吧～～
但是注意的是，千萬不要用鋁鍋。因為鋁會影響大腦海馬區，造成大腦萎縮，最終形成老年痴呆。