到了1893 年日本國鐵輕井澤到橫川之間的鐵路開通，在輕井澤車站出現了第一間車站內的蕎麥麵店，這些蕎麥麵店賣的不只是蕎麥麵也有中華面。不過，所用的湯汁以及搭配的天婦羅、炸蝦這些配菜幾乎一樣，旅客們在冬天的車站叫一碗熱騰騰的湯麵來吃，即便是站著也覺得暖心，漸漸的日本各地的車站也都在車站內甚至月臺上設置一個蕎麥麵的小店，方便等車的旅客食用，安藤百福發明日清速食麵的原型，據說就是來自車站的蕎麥麵店。
東西口味不一樣關東愛清淡關西最愛濃香醇日本關東關西兩地，對於相同的食材，處理的方式不盡相同，蕎麥麵的沾醬也是一樣。關東的口味偏重，蔥花喜歡用蔥白，關西的口味偏淡略甜，蔥花則喜歡用蔥綠。就連月見蕎麥也不一樣，關東的蕎麥麵會在最後打上一顆生蛋，讓黃色的蛋黃就像浮在夜空的滿月一樣。但是關西的蕎麥麵則是把生蛋打進碗裡之後，再淋上熱的蕎麥湯，讓黃色的蛋黃上，蓋著一層薄薄的蛋白，關西人覺得這種帶著朦朧美感的月見蕎麥才美。
至於蕎麥麵旁的配菜，每個地方也各有特色，東京的立川車站最有名的「黑輪蕎麥麵」有好幾種不同口味的黑輪可以挑選。大阪的十三車站，則是推出薯條蕎麥麵，甚至還有些車站蕎麥麵店，會出現納豆、海帶根或是醃鯡魚具有地方色彩的配菜。
為了防新冠在網上教學在家自己擀麵煮蕎麥麵今年因為新冠疫情持續擴大，蕎麥麵店外送宅配的訂單比往年增加了三倍以上。甚至有些家庭乾脆買蕎麥粉回家自己做，現在還有線上教學的服務，只要花1 萬日圓購買線上教學課程，廠家會事先將蕎麥粉、擀麵棍、切刀等等做蕎麥麵需要的工具以及食材，宅配到學員家裡。
只要在約定的時間，在網上一步一步跟著老師做，初學者也能在家裡做出好吃的蕎麥麵。2020 年總算要走到尾聲，吃一碗過年的蕎麥麵，希望每個人都能健康長壽，把壞運留在過去，讓未來是個明朗快樂的一年。
雖說和中國的年夜飯相比，日本的傳統年夜飯可能顯得有點清淡，但同樣都包含著祈福迎新的美好祝願。今年要不要試試一邊收看紅白歌會，一邊吃蕎麥麵的跨年方式呢？日本沒有農曆的春節，只有新年。日本人在跨年的時候吃的年夜飯和中國區別很大——當然，這裡指的是傳統的年夜飯。實際上有很多日本的年輕人，聚在一起吃壽司、火鍋等，都很常見。
來源：日本通
日本新年，他們稱之為「正月」。同我們中國不同，他們過的是公曆年，即1月1日。
在明治維新之前，日本還同中國一樣，過的是農曆新年。但是明治維新之後，日本從「太陰曆」改成了「太陽曆」。
也正因為如此，公曆新年的歷史時間並不是很長，因此日本的新年習俗中，還是保留了大量的中國傳統。
那麼，日本人的新年究竟是怎麼樣的呢？下面給大家詳細介紹一下。
12月，大家年會搞起來
到了年底，上至公司等大型單位，下至一些協會等小體、朋友之間，都會選擇在這個時期開「忘年會」。
因此，在日本，可以承辦宴會的餐廳中，在12月份可以說是一年之中最忙的時間。「忘年會」的負責人，都需要至少提前一個月預約餐廳。
忘年會……一般的には、その年の苦労を忘れるために執り行われる宴會について言う。（摘自Wikipedia）
忘年會，顧名思義，即為了忘卻舊的一年中疲勞辛苦而舉行的宴會。同我們中國的年會是差不多的。
不過不一樣的是，中國的年會，感覺重點在於表演的節目。如果年會中，碰到搞笑的、唱歌跳舞倍兒棒的，大家更是會刷屏朋友圈。
而日本的忘年會，更重要的就是酒了。大家把舊的一年中的不快與疲勞，都化在這一盞盞杯觥交錯之間了。
在忘年會中，日本人喝醉酒可以說是常態了。如果是第一次與日本的同事一起參加忘年會，會相當的驚愕於，平常斯斯文文的同事，喝完酒後居然是這麼一副神態。
日本人過年，不貼對聯，貼什麼？
在我們中國，看到家家戶戶貼出來的對聯，會讓人感到濃濃的年味。那麼日本人是通過什麼體現年味的呢？
日本是一個注重神道的國家。日本人過年，信奉「年神」。他們相信，年神可以保佑家庭和平，衣食無憂。
門松是一種由松枝、竹子做成的裝飾品。而過年的時候，日本人為了年神能夠造訪自己家，得給門神放上一個導航儀，不對，是定位儀。那個定位儀便是門鬆了。有了門松，年神便能夠不迷路直接到你家。
松和竹在我們中國，由於在寒冬仍有頑強生命力，而經常被古人讚頌。在這個掛門松的日本習俗，可以看到中國的影子。
連注繩是一種由草繩編織，並綁著一些紙垂。日本人會將連注繩掛在正門上。
如果去過日本的神社，或者看過日本動漫中的神社，相信對神社正門上掛著的草繩，並垂下白色的紙垂的裝飾不會陌生。
日本過年時，掛在正門上的連注繩，同神社正門掛的的便是同一款。只不過更加小巧，更為精緻。
日本人相信，掛了連注繩，便布下了一層結界。什麼妖魔鬼怪都無法進入搞事情。因此，這個連注繩同我們中國的門神倒是很類似。
不過值得一提的是，一般，住在一戸建（獨棟小樓）人們才會擺門松和連注繩。而住在マンション（公寓），門口幾乎不會看到門松和連注繩的存在。
為了供奉年神，日本人會在家中擺出鏡餅。鏡餅是一種2層的扁圓形狀年糕。上面一個小的年糕，下面一個大的年糕，各表示陰和陽。鏡餅可以保佑一家人平安和睦。
日本人過年都吃些什麼？
12月31日，便是日本的大晦日，也就是日本人的除夕了。那日本的年夜飯吃什麼呢？
最著名也最不可缺的，就是日本的御節料理（おせち料理）。
御節料理是正月的必吃食物，日本家庭會闔家團聚，一起享用美味的正月大餐，迎接新一年的到來。
一年之始食用的料理食材非常有講究，不僅色香味俱全，而且寓意也非常喜慶吉利。
除了御節料理，有些日本家庭的年夜飯更加簡單。便是蕎麥麵。
蕎麥麵的含義和我們中國的長壽麵倒是有異曲同工之妙。由於蕎麥麵非常細長，象徵著「長壽」。而且蕎麥在日語中是「そば」，另外有「伴隨」的意思。在除夕夜吃蕎麥麵，象徵著長壽相伴，幸運相伴。
在日本，不少家庭會一邊吃著蕎麥麵，一邊看著NHK的紅白歌會。
紅白歌會類似於中國的春節聯歡晚會，不過紅白歌會只有唱歌表演，並沒有小品以及相聲等節目。播出的時間倒是同春晚類似，從晚上7點半一直播放到12點，在電視中一起倒計時迎接新年的到來。
日本的大年初一，
神社迎來最忙的一天
日本人大年初一，並不會像我們中國一樣，去各個親戚家拜年。對於他們來說，最重要的是去神社參拜，請求神明保佑新的一年順順利利。在這一天，可以說是神社一年之中最忙的一天了。
在除夕夜零點鐘聲剛過，不用說一些有名的神社，即使是平常參拜的人很少的神社，在新年零點鐘聲敲響的那一刻，門口便排起了長隊。
但是今年因為疫情，估計排隊人數會大大減少了....
剛去日本的朋友，如果新年收到日本朋友的賀年卡，一定會非常吃驚。感覺賀年卡都是還沒有手機的時代的產物，非常有時代感，離我們已經非常遙遠。我們都是在微信上、QQ上群發新年祝福就OK了，而日本人偏不。在12月開始，郵政局等便開始排起長隊，很多人開始購買賀年卡的明信片。而且他們大都會手寫新年賀詞。日本人相信，比起LINE上發送新年祝福，自己手寫的賀年卡發出去，更加REAL，更加有分量，更加有誠意。少的人會寫10來張，多的人如一些搞銷售的人員，甚至會寄出400-500張。在日本，沒有煙花爆竹的熱鬧，沒有國內的走親串友，沒有街頭打鬧的小屁孩們，只有一個祥和安靜的新年。有一說一，在過年習慣熱熱鬧鬧合家歡的中國人眼裡，日本的年味確實是淡了點啊~綜合摘自：日本情報醬, 善遊日本，日本通