鮨禪餐廳的一飲一啄都經得起推敲考驗，以最坦然與自信的態度接受食客們的品嘗檢驗。堅持選用新鮮及優質的食材，以及對菜品質量始終如一的穩定追求，食客們可以跟隨食物感知四季流轉、氣候起伏，一口吃出雨水、草地、鮮花與群山，用食物記錄時間，用味覺擁抱自然。
日本料理無為的哲學態度，與自然時許渾然天成。在季節變遷中，食物變幻出不同的形態滋味，鮨禪餐廳的菜品也依據此有了不同的設計。同時，食材是我們最不容忽視的環節，不止在採購步驟即選用了日本產品質最優的應季食材，並在店內配備高端保鮮容器，力求每一份呈現都是食物最巔峰的狀態。
大到新鮮北極貝、金槍魚大腩，細到一塊山葵、一片牛蒡，鮨禪餐廳都不輕視，我們希望食客在品嘗中時時有驚喜，平衡與跳躍，傳統與彌新，在這裡都能一一呈現。
主廚 伊藤浩幸Hiroyuki Ito
專注日本料理逾三十年，主廚伊藤浩幸(Hiroyuki Ito)在純熟的技巧、對亞洲食物文化的深耕以及不同城市生活經歷裡時時尋找平衡與挑戰。無論是國際高端酒店日料餐廳，還是貫徹傳統日式餐食文化的小而美食肆，Chef Hiroyuki Ito都能用一把精刀與一雙巧手，氣定神閒如大將親臨，在料理臺前將對烹飪的尊重和熱愛通過一盤盤料理精準傳達到每位食客眼前，食客們通過食物與主廚達成的交流，是所有優秀的廚師與饕客最渴望企及的境界。
從任職香港Grand Hyatt酒店旗下知名日本餐廳Kaetsu Japanese Restaurant主廚起始，Chef Hiroyuki Ito開啟了在香港的定居生活，在亞洲泛文化當中追求食物與人群的關係與層次，是他始終精益的。從東京到澳門、香港，穿越國度跨國緯度，文化與氣候所帶來的食物文化差異滋養了Chef Hiroyuki Ito對日本料理的理解包容，此次被邀請到北京鮨禪餐廳擔任主廚，將為他帶來另一重北境之國的獨特體驗。
Chef Hiroyuki Ito為鮨禪餐廳設計出一套價值、理念含金量極高的會席料理新菜單，看他行雲流水地起刀、捏型，讓人恍惚置身於安靜的京都深巷，相當觸動。無論地域變遷、人物流轉，主廚對日本料理的專注執著不會動搖，在鮨禪，用一席會席的時間浸入式感受時間在食物中的沉澱。
Chef Hiroyuki Ito帶來的1380元全新菜單根據季節與當季食材供應定期更換，客人們可以根據口味偏好與食量進行挑選。其中北海道馬糞活海膽、螢火魷魚配紫蘇醬、伊勢海老龍蝦配日本海膽、靜岡蜜瓜都是本季菜單中令人眼前一亮的菜品，不僅食材難得一見，構思設計也別具一格。
北海道馬糞活海膽 生拌昆布漬鱸魚
餐廳還為食客準備了曾獲獎無數的上品大吟釀賀茂鶴雙鶴、獺祭，嚴格挑選的原料釀造最高級的日本酒，搭配同樣精髓的日本料理，給您一個身心舒暢的夜晚。
獺祭
會席料理較之懷石料理更鬆弛輕快，不必噤聲危坐，我們鼓勵食客與廚師就菜品探討聊天。菜單設計得節奏鬆弛有度，食物的濃淡溫涼類似交響樂章節一般間奏分明，高潮前的低語沉靜迷人，磅礴的鼓點又讓人精神一震，一套菜單進行下來，無一處不熨帖。
水蛸蒸鮑魚配青豆山椒芽
依照時令，食客們最先品嘗到系列開胃小菜，精緻巧妙的造型設計，是視覺與味覺的合奏。小菜們滋味雖不濃烈，卻對味蕾有著別樣的激發，清爽口腔的同時，為接下來的盛宴做足準備。清甜的海膽，是頗受好評的菜品，飽滿的薑黃色訴說著海膽的新鮮，海水的微鹹浸潤口腔，如撲面海風。
螢火魷魚配紫蘇醬
持續供應的優質佐賀和牛，有煎制和清燉兩味烹飪方式，前者脂香四溢，肥厚得當的厚塊和牛煎出微微的焦甜感，一口下去濃鬱的汁水浸潤口腔，滿足感油然而生;清燉和牛湯頭濃而不膩，清可見底的湯汁、幼滑細嫩的和牛肉，入口即化。
佐賀和牛
手掌般大小的深海龍蝦，蝦頭白肉內埋入百合，以蝦頭油同焗，彈牙中裹著綿密，相異的口感交織出絕美的樂譜，蝦身烤至五成熟搭配新鮮海膽，清新有趣。
伊勢海老蝦膏海膽焗
刺身是會席料理的重頭戲，金槍魚大腩和鮮北極貝被逐一片擺出精巧纏綿的形狀，極難得的食材，奢侈名貴，只在鮨禪餐廳擁有。三味壽司以驚人的節奏感慢慢佔領口腔，根據當日新鮮食材由淡轉濃漸入高潮。
柳造-金目鯛 鰤魚 赤貝 槍魷魚 藍鰭金槍魚大腩
地理位置
鮨禪餐廳位於王府井澳門中心一層，毗鄰北京最繁華、歷史最悠久的商業街，交通便利，配套完善。鬧中取靜，在繁華瀲灩中闢一方淨土，進入鮨禪餐廳，任門外再燈紅酒綠，這裡仍可以守住對食物的執著尊重，安靜、悠遠，只為最好地還原食物、廚師與食客的交流。
店內裝修十分注重明暗光線的比對錯落，在自然光線中，食物以最新鮮、最本原的色澤被呈現，木質料理臺寬度適中，能恰到好處地與主廚進行互動，在欣賞他曼妙利落的手法、刀法之餘，更能零距離感受食材的新鮮。
餐廳內設有兩間空間寬敞，典雅古樸的日式包間，自成一隅不被打擾，十分適合商務宴請及小型聚會，既能全身心地享受食物，也能快意地推杯換盞，期待您的蒞臨。
餐廳信息：
鮨禪
地址：王府井東街8號澳門中心商場一樓
營業時間：晚餐17:30-22:00